第43章 一家快死的咖啡公司
半醒咖啡。
这个名字顾川以前其实见过。
江海有八家店。
大学城附近就有一家。
定位挺明确。
年轻人平价精品咖啡。
单杯价格二十到三十多。
比国际大牌便宜一些，又比十块钱左右的低价咖啡稍微贵一点。
门店装修也挺适合拍照。
网上评分不差。
从消费者角度看，这个品牌至少不像快倒闭。
可第二天下午。
当顾川坐进半醒咖啡总部的小会议室，看完财务数据以后……
只有一个想法。
外面岁月静好。
里面正在抢救。
“八家店。”
顾川看着表格。
“上个月整体亏了四十七万？”
林哲有点尴尬。
“对。”
“再上个月呢？”
“亏五十一。”
“前三个月？”
“都亏。”
顾川继续往下看。
半醒最早只有两家店。
那时候反而赚钱。
第一家开在江海大学附近。
第二家开在写字楼集中的商圈。
单店面积都只有一百平方米左右。
员工不多。
SKU也很简单。
咖啡。
少量茶饮。
几款烘焙。
客单价二十七左右。
真正出问题是在去年。
林哲拿到一笔小额融资以后，开始快速扩张。
六个月。
新增六家店。
最大的接近四百平方米。
装修做得更豪华。
菜单从最初三十多款膨胀到八十多。
甚至增加了简餐和甜品。
人多。
店大。
房租高。
营业额也确实上去了。
然后……
利润没了。
“先看单店。”
顾川把八家店拆开。
第一家。
赚钱。
月利润十一万左右。
第二家。
赚钱。
月利润八万。
第三家。
也赚钱。
虽然只有四万多。
剩下五家。
一个比一个难看。
最惨的旗舰店。
月流水四十多万。
单月亏损接近二十万。
“这么大店。”
顾川问：“为什么开？”
林哲沉默一下。
“当时觉得品牌要升级。”
“我们融资以后，也希望做江海本地有代表性的咖啡品牌。”
“旗舰店位置很好。”
“临街。”
“面积大。”
“装修也花了两百多万。”
顾川看着那串数字。
“现在每个月亏二十万。”
“对。”
“所以。”
顾川抬头，“位置很好有什么用？”
林哲：“……”
杀伤力有点强。
可无法反驳。
一套房子位置很好。
租金也能卖钱。
一家店位置很好，最后还是得落到经营结果。
顾川继续往下。
八家门店的供应链同样有问题。
菜单太多。
导致原材料种类暴涨。
一些甜品卖得少。
每天却必须备货。
最后过期损耗。
简餐需要额外设备和员工。
结果点单率不高。
店里为了营造“第三空间”，面积做大，座位增多。
但用户坐两三个小时只点一杯咖啡。
从顾客角度：
舒服。
从老板角度：
这位祖宗什么时候再来一单？
“你现在要融多少？”
顾川问。
“八百万。”
“用在哪？”
“继续优化供应链。”
“做品牌宣传。”
“然后……”
林哲停了一下。
“我们还想再开两家店。”
顾川抬头。
眼神很复杂。
“八家亏五家。”
“你想开第九家、第十家？”
林哲自己也知道这话听着有点危险。
“新店会更谨慎。”
“位置也重新选。”
顾川靠在椅背。
“你现在的问题不是位置。”
林哲安静。
“是什么？”
顾川拿笔在八家店后面做了标记。
前三家。
圈起来。
后五家。
全部打叉。
“你最开始的模型是对的。”
“小店。”
“高周转。”
“简单产品。”
“服务稳定需求。”
“后来拿到钱以后开始追规模。”
“店越来越大。”
“SKU越来越多。”
“想同时做咖啡、甜品、轻食和社交空间。”
顾川指了指报表。
“结果每个方向都开始烧钱。”
林哲脸色越来越沉。
这些问题他当然知道一部分。
只是创业者很容易陷入一个状态。
已经投入了。
舍不得。
旗舰店装修花了两百多万。
现在关？
那两百万怎么办？
新店才开半年。
现在撤？
当初辛辛苦苦找的位置怎么办？
品牌都已经宣传八家门店。
突然变三家。
外界怎么看？
顾川能理解。
但投资判断从来不会因为“舍不得”自动改变结果。
沉没成本最狠的地方就在这儿。
它已经没了。
人却总想追着它一起跳下去。
“你现在账上多少钱？”
“不到三百万。”
“一个月亏四五十。”
顾川算了一下。
“加上工资、供应链回款和门店租金。”
“再这么跑半年。”
“你就不是找融资。”
“是找遗体告别厅。”
林哲被他说得脸都绿了。
“顾总……”
“形容有点直接。”
“但数是你的。”
顾川把报表推回去。
“我只是负责说。”
会议室安静很久。
林哲终于问：
“那如果是你。”
“会怎么做？”
“关五家。”
三个字。
林哲表情瞬间变了。
顾川继续：
“只留现在赚钱的三家。”
“SKU砍掉至少三分之一。”
“简餐停掉。”
“供应链重新集中。”
“把这三家为什么赚钱先做明白。”
“等单店模型能稳定复制，再谈扩张。”
林哲嘴唇动了一下。
“直接关五家……”
“损失会很大。”
“继续开着每天也在损失。”
“旗舰店装修投了两百多万。”
“钱已经花了。”
顾川语气平静。
“你继续开一年。”
“再亏两百多万。”
“它不会因为你坚持得久，就感动到突然赚钱。”
这句话让林哲彻底沉默。
创业叙事很喜欢“坚持”。
坚持三年。
坚持五年。
最后成功。
听起来热血。
问题在于……
方向错了还坚持。
有时候只是把死刑改成凌迟。
顾川看完整套数据以后，对半醒其实有兴趣。
原因也很简单。
前三家店是真的赚钱。
说明产品本身、品牌和客群并非全盘失败。
核心问题在扩张。
这类问题比“八家店全亏、没人喝、产品也烂”好处理太多。
至少原始模型已经被市场验证。
“顾总。”
林哲声音有些发紧。
“如果我愿意收缩。”
“你有兴趣投吗？”
顾川没有直接回答。
“你的八百万融资。”
“我不会按这个方案投。”
林哲脸色一暗。
下一秒。
顾川继续：
“但我可以给另一个方案。”
“多少？”
“六百万。”
林哲眼睛重新亮起来。
可顾川接下来的话。
又让他的心直接悬到半空。
“股份35%。”
“另外。”
顾川手指敲了敲桌面。
“钱到账之前。”
“五家亏损门店先关。”
林哲整个人僵在那里。
六百万。
35%。
关五家。
这笔钱……
比他想象中难拿得多。
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