第45章 先把一家店赚钱做明白
半醒关店的消息一出来，内部反应比林哲预想中还大。
五家。
直接关。
对于一个对外一直宣传“江海八店连锁”的品牌来说，等于一下砍掉大半。
员工群当天就炸了。
“公司是不是没钱了？”
“融资失败？”
“半醒要倒？”
“我这个月工资还能发吗？”
流言传播速度一如既往。
老板宣布：
业务调整。
员工听见：
公司快没了。
为了稳住团队，林哲当天晚上就开全员会。
没有画饼。
直接把情况说清楚。
“公司刚完成新一轮融资。”
“账上有钱。”
“关五家，是因为这些店长期亏损。”
“留下三家盈利门店。”
“被关闭门店的正式员工，公司提供两种方案。”
“愿意留的，优先转入现有门店和总部岗位。”
“不愿意或岗位无法匹配的，按照劳动合同正常补偿。”
这句话一出。
员工情绪明显稳定不少。
最怕的从来都不是关店。
是老板深夜搬电脑跑路。
第二天员工上班。
门口贴张A4纸：
【公司因战略调整暂停营业。】
工资找下个轮回结。
半醒没有这么干。
关店开始。
资产能卖的卖。
能调到剩余门店的设备调走。
大店里那些为了“空间调性”买来的昂贵软装，也开始处理。
林哲看着工人把旗舰店门口那个花了十几万定制的艺术装置拆走，心疼得脸都皱了。
顾川站旁边。
“舍不得？”
“十六万。”
林哲看着装置。
“当初从设计到制作，一个多月。”
“二手卖多少？”
“三万。”
“那挺好。”
“哪里好？”
“还能回来三万。”
林哲：“……”
顾川现在安慰人的方式，和他父亲越来越像。
主打一个现实。
五家店的退出不会一天完成。
部分租约要谈。
员工要安置。
设备要处理。
真正更重要的，是剩下三家到底怎么做。
顾川没有插手咖啡配方。
他不会。
也没打算站在咖啡师旁边指点：
豆子要有灵魂。
这种行为容易被咖啡师用拉花缸敲头。
他主要看数据。
三家赚钱店为什么赚钱？
第一。
面积都不大。
一百到一百五十平方米。
房租可控。
第二。
产品结构简单。
销量最高的前十五款产品，占了总销售额接近八成。
第三。
客群稳定。
大学店主要是学生。
写字楼店主要是上班族。
第三家属于社区加办公。
用户不需要半醒每天创造新物种。
他们需要的是：
早上八点四十。
买一杯拿铁。
别让我迟到。
下午两点。
买一杯美式。
救一下快闭上的眼睛。
“把SKU从八十多砍到四十以内。”
顾川看着销售表。
“卖得特别差的先停。”
林哲已经有心理准备。
“简餐全部停？”
“先停。”
顾川道，“你卖咖啡一个月都赚不到的钱，没必要拿厨房设备再亏一遍。”
林哲点头。
供应链也同步调整。
过去八家店。
产品又多。
为了保证每家店什么都能做，仓库物料种类多得像准备召唤神龙。
现在三家店。
四十以内SKU。
采购集中。
损耗明显下降。
连咖啡豆和牛奶的议价都更好谈。
第四周。
三家门店的经营数据开始稳定。
第一家月度利润预测从十一万提高到十四万。
第二家接近十一万。
第三家七万多。
数额谈不上夸张。
可三家加起来。
总部费用压缩以后。
整个公司终于开始接近月度盈亏平衡。
至少不会每天开门先烧钱。
“接下来需要一点品牌曝光。”
林哲这次学乖了。
没有开口说：
投五百万广告。
他先找顾川。
“你觉得怎么做？”
顾川想了想。
“你现在需要的不是全国都知道半醒。”
“知道了也没用。”
“你只有三家店。”
林哲点头。
“重点做江海本地。”
“尤其大学、年轻白领。”
说到这里。
顾川突然想到一个人。
沈南栀。
不过他没有直接给她打电话让友情帮忙。
而是让半醒正常走商务流程。
南栀工作室。
接到半醒推广需求的时候，沈南栀第一反应就是给顾川发消息。
【沈南栀：半醒咖啡？】
【沈南栀：你投的？】
【顾川：嗯。】
【沈南栀：所以这是老板塞单？】
【顾川：正常商务。】
【顾川：预算、方案你跟林哲谈。】
【沈南栀：不打友情折？】
【顾川：可以。】
【顾川：友情价加20%。】
沈南栀：
【滚。】
最终。
双方正常签约。
南栀工作室根据半醒现在只保留三家门店的情况，没有做什么“全国连锁新势力”的虚假包装。
主题定得很简单：
《毕业之后，第一杯半醒》
江海大学店作为主场景。
拍毕业以后刚上班的年轻人。
早高峰。
加班。
挤地铁。
第一次拿工资。
第一次独立交房租。
也拍仍然留在学校考研、读研的学生。
内容里半醒只是一个自然出现的场景。
没有主播突然端着咖啡对镜头大喊：
“家人们！这个咖啡绝绝子！”
那种硬广味太冲。
用户隔着屏幕都能闻见甲方预算。
沈南栀甚至专门提出：
“别让我夸最好喝。”
林哲问：
“为什么？”
“因为我喝过更贵也更好喝的。”
会议室安静。
林哲：“……”
真实得有点伤品牌。
沈南栀继续：
“我可以说它适合每天喝。”
“二三十块。”
“稳定。”
“方便。”
“这才符合你们现在定位。”
林哲想了一下。
反而点头。
确实。
半醒目前真正要抢的从来都不是顶级精品咖啡用户。
是高频日常。
视频上线。
没有顾川那几次资产曝光那么夸张的全民热度。
可本地转化效果非常好。
尤其江海大学店。
上线第三天。
下午两点还排了十几个人。
不少学生拿着手机里的视频过来。
“就是这家？”
“毕业第一杯半醒。”
“我还没毕业能喝吗？”
店员都被问笑了。
“可以。”
“提前体验社会。”
短视频评论区也很欢乐。
“毕业以后第一杯半醒？”
“我毕业以后第一杯是公司速溶。”
“楼上输得有点惨。”
“我第一杯是领导画的饼。”
“那个更提神。”
门店营业额开始往上走。
更重要的是。
这一次增长建立在赚钱的单店模型上。
营业额上涨。
利润也跟着涨。
没有再出现以前那种：
流水越高。
老板越亏。
一顿操作猛如虎。
月底一看负十五。
晚上。
林哲把三家店最新日报发给顾川。
数据不算惊天动地。
却很健康。
顾川看完，回了一句：
【先稳。】
【别急着开第四家。】
林哲：
【知道。】
过了几秒。
又发来一句。
【现在你让我开我都不敢。】
顾川笑了。
被五家亏损店教育一次以后，人的成长速度一般特别快。
与此同时。
江海本地餐饮和消费创业圈，也开始有人注意半醒最近的变化。
八家收缩到三家。
原本大家都以为品牌资金链出问题。
结果关闭亏损门店以后。
三家店反而越来越稳定。
再一查股东变更。
新进入的那名股东……
顾川。
有人开始在小圈子里讨论。
“又是他？”
“之前AI那个栖光就是他投的。”
“现在又投咖啡？”
“这人到底是自己散投。”
“还是背后本来就有一套投资团队？”
这个问题第一次从随口猜测……
慢慢变得越来越像一个值得认真思考的答案。
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