第353章 地耳馅包子？

那馅儿剁得细碎，口感滑嫩中带着一点脆韧，嚼起来咯吱咯吱的，有肉香，有菜香，还有一股子说不出的鲜味，像是菌子又像是木耳，可都比木耳要细嫩得多。

她又咬了一口，细细地嚼，馅料里似乎还搁了点碎粉条，吸饱了汤汁，软糯入味，配着发面的包子皮，一口接一口，半个包子下了肚，竟没尝出来到底是什么做的。

小念笑着看她：“怎么样？好不好吃？”

沈棠点头，嘴里还嚼着，含糊不清地说：“好吃，真好吃，这馅儿鲜得很，比肉包子还香，你到底搁了什么？我怎么吃不出来是什么？”

小念说：“你都觉得好吃，看来这个馅是真的调对了。”

沈棠问：“到底是什么馅儿？”

小念说：“地耳馅的。”

沈棠愣了一下：“地耳？”

小念说：“昨日在码头买的，你忘啦？那个黑脸汉子摊子上买的干货，说是北边来的山货，泡发了可以炒菜做汤。”

“我昨晚泡了一把，今早剁碎了跟碎粉条、鸡蛋拌在一处，搁了点昨日买的那个酱，又撒了把葱花，搅了搅就包了，本想着试试看的，没想到味道还真不错。”

沈棠恍然大悟，拍了一下脑门：“我想起来了，就是那个卷卷的黑褐色的东西，我还以为你买回来是要炖汤的，没想到你拿来包包子了。”

小念得意地笑：“炖汤是炖汤的吃法，包包子是包包子的吃法，这东西鲜，搁什么都提味，我今日还特意少搁了盐，就靠那个伏酱提咸味，你吃着是不是觉得鲜里头带点酱香？”

沈棠又咬了一口包子，细细品了品，点头说：“对，就是这个味儿，跟平日吃的包子不一样，这地耳馅的比肉馅还清爽，不腻，吃完了嘴里还留着鲜，你这脑子是怎么长的，随手一弄就这么好吃。”

赵小念被她夸得有些不好意思，她把盖帘上剩下的几只包子用油纸包了起来说：“剩下的这些拿到码头给公爹还有沈大哥他们几人分分，也让他们尝尝鲜。”

她顿了顿，又问沈棠，“棠棠，你说这东西在码头卖得便宜，一小把回来能泡发好多出来，咱们要是日后拿到码头去卖，能不能卖上价钱？”

沈棠想了想，没急着答，先问她：“今日这包子，连面带馅一共多少本钱？”

赵小念掰着手指头算了算：“地耳是昨日在码头买的，那一小包三文钱，今日用了一半，算一文半，面粉用了两碗，差不多四文钱，鸡蛋一个，两文，粉条一小把，一文，葱花跟酱料算一文，拢共不到十文钱，做了十二个包子。”

沈棠说：“那一个包子的本钱差不多八厘，你打算卖多少钱一只？”

赵小念说：“我想着两文一只，十二只就是二十四文，能挣十四文。”

沈棠摇了摇头：“包子个头小还宣软，正常做活的男子恐怕得吃上五六个，这样本钱就高了，不一定会好卖，你想想，一个男人花十文钱买五个包子，兴许还吃不饱，你让他花六文钱吃一碗卤煮拌饭，吃得饱饱的，他选哪个？”

赵小念听了这话，脸上的笑意淡了，低下头说：“还是我着急了。”

周婶子这时候正从灶房门口走过，手里还拿着抹布擦碗，听见她们说话，便探进头来：“包子不成，咱们可以换另一种做法啊。”

赵小念跟沈棠都抬头看她。

周婶子把碗搁在灶台上，擦了擦手走进来说：“你方才说的那个地耳馅，味道好，成本也低，这是顶顶要紧的，包子不行，是因为个头小，吃五六个才饱，本钱显不出来，那你把它换个法子做——做大个的馅饼。”

赵小念眼睛一亮。

周婶子接着说：“馅饼你做得大些，面皮擀得薄薄的，里头铺一层馅，不用太厚，薄薄一层就成，可一定要把那个地耳的鲜味儿调足了。”

“锅里多搁点油，两面烙得金黄酥脆，咬一口外皮咔嚓响，里头的馅鲜香四溢，油汁顺着嘴角流。”

“这样一个大馅饼，脸盘子那么大，男人吃两个就能饱，两个饼六文钱，跟拌饭一个价，你说他们买哪个？”

沈棠也点头：“这个主意好，馅饼跟包子不一样，包子是发面的，皮厚，馅少了显不出来，馅饼是死面的，擀得薄，馅铺得匀，薄薄一层也能吃出味来，而且烙出来的饼比蒸出来的香，油一煎，那股焦香味儿老远就能闻着。”

赵小念越听越觉得有门道，拍了一下手说：“对，馅饼好！馅料还是那个地耳馅，搁点碎粉条吸汁，再撒把葱花，少搁酱多搁油，烙得两面焦黄。”

“一张饼擀得大大的，馅铺得匀匀的，两个饼用面也就跟一碗饭差不多，本钱能压下来，而且烙饼比包包子快，我一次能烙好几张，赶得上卖。”

沈棠说：“那你回头试试，先在家烙几张出来，咱们尝尝味道跟分量合不合适，要是成了，明日就能拿到码头去卖，卤煮拌饭照旧，馅饼算是添头，两样搭着卖，大家也多一个选择。”

赵小念用力点点头，把包子重新搁回盖帘上，挽起袖子说：“那我现在就和面，先烙两张试试。”

周婶子拦住她：“急什么，先把手里的活收拾了，牛车一会儿就该来了，晚上回来再试，不差这一时半刻。”

赵小念只好按捺住，把面盆放下，又看了看那包包子，笑着说：“那行，晚上回来试，今日先把包子带给公爹跟沈大哥尝尝，让他们也评评这个地耳馅好不好。”

沈棠把怀里那只没吃完的包子三两口塞进嘴里，拍了拍手上的渣，说：“走吧，牛车该来了。”

赵小念点点头，几人合力把木桶搬到小木车上，再次推车出了家门往村口走去。

刚走到村口，原先在那纳鞋底的几个老太还是坐在原先的位置上唠家常，见周家婆媳又推着木车出来了，其中一个忍不住眼酸道：“哎呦，看来昨日在码头卖得不错啊，今日又出门了。”

周婶子点头说：“多亏了大家照应，也是儿媳妇手艺好，我这也是跟着他们沾光了。”

其余人说：“还是你有福气，能招到会挣钱的东家，还能娶来能赚钱的儿媳妇。”

周婶子说：“可不是嘛，婶子你说这话我承认，所以日后我得对我家儿媳妇好一些，这样我们家的福气才能一直留着，不说了啊，咱们赶着去码头呢，去晚了，我家那口子该生气了。”

说着话几人就走了。


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