第2章 又酥又脆的炸鸡

沈清匆忙迎了出去，门口有位大娘推着木板车，木板车上一筐筐放着全是鸡肉。

“是你家订的鸡肉吧？我这鸡都是现杀的，全都处理好了，姑娘你瞧瞧，没问题我就卸货了。”大娘满脸热情，喜笑颜开的。

沈清轻轻点了点头，不用猜，这肯定就是系统帮她订的。

仔细瞧了瞧，鸡肉却确实不错，表皮微湿却不粘手，肉紧实而有弹性，闻起来一股淡淡的禽类腥味。

说实在的，比现代的养殖鸡好太多了。

“您这鸡肉真是不错。”沈清不由得夸赞了一声。

大娘手脚麻利地将几筐鸡肉全都卸了下来，随后又笑着道：“姑娘你要是用得好，下次还来我家订，不用先付银子，我送货来的时候你再付就行。”

听到这话，沈清便知道，这批鸡肉的银子系统已经是付过了。

说起来，这个系统还怪合理的，否则凭空冒出一大堆东西她还真不知道怎么向旁人解释。

送走大娘，不多时又陆陆续续来了几人前来送货。

不多时，摆摊小车、炸鸡原料等等全都齐活了。

沈母早就听到屋外的动静了，她一肚子疑惑，等送货人走了，忙问了起来：“闺女啊？这是咋回事啊？”

沈清忙编了几句瞎话：“娘，这些都是我前几日订的，用的都是以前攒下来的零花钱，我寻思着摆个摊卖吃食。”

“摆摊？”沈母一听，眼泪扑簌簌又掉下来了。

她千娇万宠的闺女怎能吃得了摆摊的苦？

再说，一个小姑娘家家的，抛头露面去摆摊，日后还如何嫁人？万一再遇上什么不怀好歹的人......

“闺女啊，你听娘的，咱不摆摊，等宋文谦进京赶考回来了，娘就做主将你嫁给他，日后一切便都好了。”

宋文谦是个贫苦学子，沈父慷慨，见其有些才学，便资助他读书。

原主也因此认识了宋文谦，一来二去之间，二人生出了情意，宋文谦许诺考中举人便迎娶原主为妻。

对于此事，沈父沈母亦是乐见其成。

如今宋文谦进京赶考尚无音讯，沈家却突逢骤变，沈母如今唯一的希望便是盼着宋文谦赶紧回来，尽快将自己的闺女娶进门。

如此她也就放心了。

沈清早就接收了关于宋文谦的记忆，但没什么感情。

至于将未来赌在一个男人身上？毫无可能。

“娘，日后的事情还说不准呢，咱们总不能坐以待毙等着饿死吧，万一宋文谦回不来了呢？又万一宋文谦变卦了不愿娶我呢？”

沈母张了张嘴想要辩驳，可一时又找不到反驳的理由，甚至隐隐觉得她闺女说得有些道理。

真心总是瞬息万变，谁也无法保证宋文谦真的会娶她闺女。

“唉”沈母重重地叹了口气，“都怪我，都怪我，要是我没瞎，我便能代替你去摆摊了。”

“摆摊没有什么不好的，娘您放心便是，好好在家里歇着。”沈清不了解沈母心中关于女子抛头露面的担忧，直接将沈母搀扶进了屋子。

她得好好处理一下这些食材，脆皮炸鸡要想做的好吃，关键在于最开始的腌制。

沈清直接去了厨房，找来找去只找到一把卷了刃的老刀，在碗底磨了几下，便开始准备腌鸡。

鸡肉送来的时候已经处理好了，并且切成了均匀的小块，约莫半个手掌大。

沈清逐个用刀尖在鸡肉较厚的地方扎了扎，又放入了黄酒、盐、葱姜等调料，进行第一遍腌制。

待到时间差不多了，她又拿出了系统提供的香料粉，均匀撒入，用手仔仔细细地揉搓进每一块鸡肉中。

接下来便是等待了。

一夜过去，次日，沈清早早就起身了。

她将昨日腌好的鸡肉快速放入蛋清液中浸湿，随后将其捞出，裹上干粉，静置一刻钟，如此，炸的时候粉壳便不会轻易脱落。

随后又烧起热油，用中小火进行初炸。

鸡肉虽多，但沈清动作很快，利索又完美，一块块香喷喷的炸鸡便出了锅。

“好香啊。”沈母摸索着到了沈清的旁边，鼻尖不住地嗅着。

沈清轻轻一笑：“娘，您先等等，过会儿我弄几块给你先尝尝。”

初炸只是将鸡肉弄熟，但表皮还不够脆，需用大火复炸催脆，如此才能达到脆皮炸鸡的最佳口感。

“好，好，这味闻着真香，我闺女真是厉害，你爹要是泉下有知，肯定高兴。”沈母坐在一旁的小板凳上连连点头，眼眶又有了湿意。

沈父做饭就好吃，他也是白手起家，一点一点经营，最后才开起了酒楼。

闻着这浓郁的香味，沈母只觉得是自家闺女遗传了沈父的做饭好吃的优点。

沈清没注意到沈母的感慨，此刻的她聚精会神，眼里只有炸鸡。

一块块炸鸡在油锅中翻转滚动，沈清完美把握着火候与时机，很快，她便将所有鸡肉都进行了初炸。

结束后，她加大了火候，将四五块初炸后的鸡肉再次放入油锅中。

只听得滋啦一声，一股浓郁的炸鸡香味便盈满了整个厨房，仅仅不到一分钟，她便捞出了锅中的鸡肉。

此时，炸鸡外表已经是金黄色，泛着晶莹的油光，一瞧就让人格外有食欲。

沈清拿出调料，均匀地撒到了炸鸡块上。

“娘，尝尝。”

沈母早就忍不住了，炸鸡的香味早已让她流下了口水。

顾不得烫，她直接放到嘴边轻轻咬了一口。

咔嚓——

又酥又脆，下一刻，一股带着鸡鲜味的肉香在口中迸发开来，柔嫩多汁，与酥脆的外壳形成了极致的反差。

随后香料的味道与肉香混合在一起，花椒的麻，八角的醇，还有一丝丝辣，实在是太香了。

“闺女啊，这东西怎么这么好吃，我以前都没吃过，你从哪学的？这也太香了。”沈母一边说一边啃炸鸡，这种新奇的口感是她从未体验过的。

“我自己胡乱研究的，娘，不说了，我得赶紧去摆摊了。”沈清随口道，她可不敢再让沈母刨根问底了。

于是赶忙收拾好东西，推着摆摊小车出了门。


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