第268章原来这就是进口糖果？

“啥？”

“什么？？？”

林强不可置信的瞪大眼睛，愣愣地看向苏长河和林清竹。

原来这就是进口糖果？

不是。

姐夫，你们都结婚多少年了，怎么还搞这种事情？

林强有些羡慕嫉妒恨地撇了一眼林清竹，随即默默地将视线投向了潇潇，然后下意识地收回了自己的奖。

咱们还是不是亲姐弟啊？

凭啥你找对象的眼光就这么好，不仅手艺高超，而且还懂得浪漫，肯花钱，能挣钱。

而自己……不对，自己似乎找的对象也挺好的。

毕竟从严格意义上来说，自己是属于癞蛤蟆吃上了天鹅肉。

想到这里，林强顿时喜悦了起来。

而旁边的潇潇却有些脸色不好看，我都给你解释这么多了，你还不知道要干什么吗？

尤其是看到林强收脚的动作之后，潇潇更是气愤打一处来捏着他的腰上软肉，狠狠的转了两圈。

明明都是一家，我跟姐夫比起来，自家这个男朋友就这么不堪呢，分分钟被按在地上暴打。

差距天壤之别啊。

林强顿时泪眼婆娑的，看着潇潇充满了委屈。

我没有奶糖啊！！！

可潇潇却没有理会林强的委屈，而是按照苏长河的指示，把那些红枣放到锅里，煮了10分钟之后，最后拿出来一个大碗，将所有的红枣放进去，捣烂成泥。

然后丢给林强，让林强将里面的核以及皮全部挑出来。

而在他们忙碌的时候，苏长河却在案板上揉起了面团。

面团分为两种，一种是油皮面，一种是油酥面。

如今苏长河先做的，是油酥面。

油酥面顾名思义，就是只有油没有水，先准备面粉，大概3斤，然后加入油。

充分搅拌均匀之后，苏长河再将面团从面盆里面取出来，放在案板上开始了揉搓。

揉制油酥面必须要讲究一个柔字，要用手掌的部分，轻轻地来回推攘着面团，这个过程之中叫做擦酥。

而林强在旁边看的眼睛都亮了起来：“姐夫原来这个过程就叫做擦苏啊，谢谢你一直给我解释这个过程我始终不理解。”

苏长河点了点头：“油酥面的软硬程度和别的面团要求不一样，油酥面不能太硬，只能要求它柔软，太硬的话就无法成型。”

大约揉制了15分钟之后，油酥面终于被苏长河揉开了。

随后苏长河又拿出来面盆，在里面又加入了三斤左右的面粉，随后油和水各加入一半。

只是水加入的时候要一点点地往里面倾倒，不能够和油一样全部倒入。

而苏长河一边夹着水，一边活着面。

油酥面和油皮面要求是不同的，油皮面一定要大力揉搓。

否则放到锅里蒸煮的时候只会散开。

而且和面皮的时候，一定要要求表面光滑滋润。和光之后还要进行反复摔打。保证里面的气泡和其他东西都充分被挤压出来。

当然摔打的另外一个作用，就是把皮里面的劲儿给提起来。

在和面的时候，苏长河还特意让潇潇和林强在旁边看着，然后讲解了一些关键点。

潇潇和林强听到十分的认真。

而一个完整的面团，在苏长河手里面仿佛有了灵魂一般。

不过眨眼之间就变成了一个无比光滑的圆球。

而面团圆球揉好之后，苏长河才将面团放到了旁边，开始发酵。

在发票的过程中，这个面团会逐渐地松懈下来，里面的劲儿也会慢慢的卸掉。

而等到两种面都发酵完毕之后，苏长河才正式开工。

苏长河首先将油皮面给碾压平整，然后又把油酥面揉做成一个个小团子，接下来就仿佛包饺子一样。

用油皮面将油酥面给包裹起来，保证双方完美的融合。

而等到一个足足有成年人头颅饺子，出现在案板上的时候。

林强都愣住了。

刚才还是两个圆球球呢，怎么突然就变成了一个圆球球，而且还这么光滑的。

接下来苏长河又用手掌一点点地将圆球给压扁保证，把里面的油酥面给挤开。

此刻，苏长河的每一个动作都是有技巧的，而不是使用蛮劲儿，否则的话，不仅无法做到均匀融合，还会影响到面团的口感，在做的时候也无法成型。

等到整个面团被碾压平整之后，苏长河才抄起擀面杖，把这个面团擀成了一个厚薄均匀，大小合适的大饼。

随后将这个大饼再折上三次，继续用擀面杖压，洒清水。

如此反复了四五遍之后，苏长河才把对卷引起来的大饼挤成了一个小团团，顺便将他的开口朝上摆放整齐。

同时苏长河在上面盖上了一层纱布，这个纱布必须要干，因为加入了一部分的油和水，如果被冷风吹了，会影响后续的成功的。

外形也会受很大的影响。

另外一边，林强已经把所有的红枣泥都处理完毕了，苏长河用大勺子将红枣泥搅拌均匀。

随后从刚才揉捏成型的包子皮选出一个，配上一勺子枣泥。

枣泥要放在面皮的最中心，然后包成圆压扁，随后拿小刀在圆饼上划了一圈，弄出花纹，这就算初步成型了。

嗯，京城老字号糕点……枣泥酥。


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