1260.第1260章 炒菜

第1260章  炒菜

    “啊？”王全有些茫然，晚膳吃什么能由他们自己决定吗？

    时嘉见他这反应，也反应过来，“哦，那等会我做菜的时候，给你们留一碗吧。”

    她说完，就出门找罗管事去了，趁着空闲，把自己家的菜色确定好，三个人，一荤两素就差不多了。

    而王全和烧火工还是一脸茫然，李师傅在说什么呢？什么叫给他们留一碗？是给主子们的菜吗？这可万万不行呀。

    王全虽然有些憨，但对于贪墨住家食物这种事情绝对是干不出来的。

    因此时嘉提着一篮子食材回来的时候就看到王全急得团团转的样子。“发生什么事了吗？”

    “李师傅，我，主子，菜……”王全脑子打结，说得磕磕绊绊。

    时嘉以为他是问什么时候开始炒菜，便道，“这汤还要炖上半个时辰呢，炒菜的话，两刻钟后开始吧，你先帮我把薯蓣切了，青菜洗了。”

    时嘉说着就拿起一块巴掌大小的肉，剥皮，肥肉和瘦肉分离，把瘦肉剁成肉沫。他准备做肉沫炒薯蓣片，以及肉沫蒸蛋。

    肥肉则切片，一会可以炸了，用来炒酸菜。

    忽地，她就想起了肥肉炒酸菜的味道，放点儿辣椒，蒜末炒熟不知道有多香。

    时嘉忍不住流口水。

    没错，自从听了红柳读菜谱后，她关于厨师方面的记忆似乎开始松动了。只要看到原材料，就会下意识想到相关的菜色。

    特别是现在刀下酸菜的香味一个劲地往鼻孔钻。

    “咕噜~”

    好家伙，肚子自己就叫了起来。

    时嘉深吸一口气，咽下口中泛滥的唾液，将酸菜放入盘子里和肉末摆在一起备用。

    “李师傅，薯蓣和青菜都洗好了。”王全将东西递给时嘉，有些好奇，难道老妇人，和二少夫人刚才加了菜吗？

    时嘉接过薯蓣，开始切片，切好的薯蓣用清水泡着防止氧化。

    忙碌间，两刻钟已经过去了。

    时嘉便让烧火工烧火，开始做红烧鸭子，鸭子先焯水。之后锅中放油，下姜片煸炒鸭子直至鸭肉表面焦黄，爆出油脂。这时加入八角香叶桂皮干辣椒煸炒一下后加入料酒、酱油、冰糖、一起炖煮两刻钟。

    担心一会儿做菜时间不够，这时，时嘉又让王全去把外面的小炉子拿进来，开始做姜爆鸡。

    做姜爆鸡，时嘉并没有全部用生姜，而是用了一半泡过的姜，这样做出来的菜，姜辣味不会那么重，还会多了一丝酸味，很适合卢杏儿吃。

    当然万知府和王夫人也是有份的。

    一只鸡，去掉鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡胗也够三个人吃了。

    做姜爆鸡的时间不用太长，时嘉等着红烧鸭子快收汁的时候，开始动手。热锅冷油，爆香姜片蒜片，倒入鸡块，快速翻炒。

    小炉子虽然小，但火烧得猛，翻滚间炸出鸡肉的油脂，浓郁的香味迅速蔓延。时嘉见状，放入剩余的全部酸姜以及小部分生姜，继续翻炒。

    时嘉这边炒菜炒得火热，却没有发现，其余人狂咽口水，放光的神情。

    这新来的李厨娘怎么有如此厉害的厨艺？

    有人下意识看向何川，发现对方面色复杂，心道，原来如此，怪不得能顶替何川的位置呢！

    “王全，盘子。”时嘉往锅中撒入一把香葱，迅速翻炒两下，就单手抓起铁锅。正准备往灶台上送，却没看见盘子。

    “哦哦。”惊呆了的王全终于反应过来，去拿了两个盘子。当然是主子们专用的餐具。

    时嘉把姜爆鸡分成大小两份。“先盖上，一会儿该冷了。”

    “好的。”

    “把锅洗一下。大铁锅的火烧旺一点，要收汁了。”时嘉把手中的锅铲洗一下，就走到大铁锅前。

    掀开铁锅，一股同样霸道的香味扑面而来，并迅速蔓延整个厨房。伴随这咕噜咕噜的声音，厨房里的人纷纷留下了晶莹的口水。

    “好香，咕噜~”

    时嘉当然听到了，笑了笑，“红烧鸭子。”

    她拿起锅铲翻炒两下，让汤汁更好地包裹鸭肉，又拿起旁边的小勺子舀了一点儿汤汁尝尝咸淡，嗯，味道还行。再看看鸭肉，软烂可口，就是味道好像差了一点。

    不过锅里的水挺多，收完汁应该就差不多了。

    时嘉让烧火工继续大火。随着火焰越大，锅中水汽迅速蒸发，锅中水变得浓稠如酱。时嘉满意点点头，示意烧火工转小火。她则拿起蒜叶撒入锅中，翻炒两下，出锅。

    这回，王全早早准备好了大小两个盘子。

    “盘子少了，再准备一个小的。”

    “好。”

    很快一大两小三盘红亮泛着油光的红烧鸭子出炉。“不错。”晚上又多了一个菜！

    时嘉满意点头，想了想，干脆把肉沫蒸蛋做成三份得了，肉沫少点，蛋就放多一点呗。

    想到这里，时嘉便让王全在小炉子上铁锅烧水，开始蒸蛋。趁着这功夫，她把木耳炒薯蓣片，清炒蔬菜给做了。

    最后，卢杏儿的菜色是薯蓣鸡汤、姜爆鸡，红烧鸭子，肉沫蒸蛋，木耳炒薯蓣片，以及炒蔬菜。万知府和王夫人那边则把汤换成笋干老鸭汤。

    “行了，把菜送过去吧。”时嘉挥挥手，丫鬟们忍着点流口水，上来取食盒。

    他们离开后，时嘉也不耽搁，立刻开始给自己炒菜。炒完菜她就得回去了。唉，也不知道家里现在怎样了。

    搬家的第一天，自己就不在家，也不知两个大的能不能忙过来，小的也不知道饿了没有。

    精神一放松，时嘉就忍不住想东想西，越想回家的心就越是急切，做菜也马虎起来，肉沫一放，翻炒两下，薯蓣一放，翻炒两下，囫囵加点儿水，盖上锅盖。

    她又拿起旁边的小锅炒炸猪油，炒酸菜，不过那动作也是极其敷衍，都是炒两下，炖煮就完事了。完全没有她刚才的水准，这让厨房里默默观察的人都忍不住好奇。

    有大胆地来问，“李师傅，你这是给哪位主子准备的菜肴？”心里却道，到时候他是不是可以去说两句？

    “自己吃的。”

    “自己吃的？可是厨房不是规定，下人的菜统一做吗？”那人道。

    “那是你们，我自己做自己拿回家吃。”时嘉直接将话挑明白了。反正这件事瞒不了人。

    “什么，这怎么可能？”

    机灵的人已经溜出厨房了。


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