第98章 杀猪宴，开吃！

“起锅烧热水，先把猪毛烫了！”

“多烧点，野猪皮厚，要不不好去毛。”

裴家小院从烧热水这一刻开始热闹起来。

每个人都有条不紊的忙活着，裴二叔和裴建处理野猪，裴三叔拄着拐棍在一旁指挥，裴驰和裴骋在院子里搭灶烧锅，裴妤和裴勤去拾柴火，裴二婶郑氏带着大儿媳妇姚氏在厨房忙活切菜，安氏和裴三婶程氏在跟沈棠做大酱块子。

豆子已经闷好，要趁热捣得碎碎的。

沈棠做的酱块是传统的做法，做成长方体，还要好好摔打，只有摔打得越紧实，里面的空气才能排掉。

紧接着，将酱块晾凉，用纸包好，放在通风避光的地方发酵。快的话，一个月就能长满白毛或黄毛，这就是发酵好了，是好菌。

将酱块摆在后院仓房里的高台上，沈棠就来到前院，跟裴家人一起准备今晚的杀猪宴。

农村杀猪，无论古代还是现代，都是一件大事。

跟现在一样，一大家子人一起，忙活得热火朝天。

此时，野猪的猪毛已经处理好，开始割肉了，肉块割得方正，按照不同的位置一一放好，安氏已经挑了一些今天吃的，满满一大盆，肉和骨头都有，全部洗好，焯水，再放进院里的大锅里炖煮。

这头野猪肥膘多，五花肉都是五花三层的，虽然不比家猪嫩，但也不能太柴。炖肉时，沈棠多放了一些调料，葱姜蒜都是双倍的，还加了一点上次赶集买的酒，去腥。

水烧开后，肉香就飘出来了，闻起来还行，挺香。

最经典的杀猪菜就是猪肉、酸菜和血肠。可惜猪不是现杀的，血放不出来，血肠吃不了了，不过，裴二婶竟然拿来两颗酸菜，她还挺意外的。

军户村各家也有腌酸菜的习惯，看起来跟前世沈棠见过的东北酸菜没啥区别。这个地方冬天寒冷，常温下储藏不了，腌成酸菜还能多吃一段时间。

裴二婶拿出来的酸菜是她家最后两颗了，她一听要吃杀猪菜，就第一时间捞出来了。

不用另外起锅，等肉顿好，直接将肉捞出来，再将酸菜下进去就行。

半个时辰后，猪肉和骨头煮的差不多了，可以捞出来下酸菜了。

酸菜可以中和肉汤中的油脂，可以多炖一会儿，将酸菜炖得更入味儿些，味儿更好。

“拆骨肉我来整！”

“那我切肉吧！等酸菜炖好再放锅里汆一下。”

“那我来蒸肉！”

裴家的婆子和媳妇儿，有一个算一个，都是勤快能张罗事儿的人，几个人也是常年打配合的，有经验，能控制住场，忙中有序。

配合默契，该摘菜的摘菜，该切肉的切肉，干活十分麻利。

小院里面一时间全是烟火气。

大人忙，小孩子更忙，从哪都能看到他们的身影，像一串小黏糕，这里看看，那里瞧瞧，忙得脚都不沾地。

这忙碌三人组除了裴小桐和沈小煜，还有裴二叔家的小孙子裴小南，裴小南还能大一些，但长期营养不良，个子没长起来，还有点瘦，站在另外两个面前，反倒像是个小的。

许是因为今天杀猪，院里格外热闹，三个小家伙也开心得不得了，一会儿去看裴二叔割猪肉，一会儿又跑去帮裴勤搬柴火，再一转眼，跑去灶屋等着吃拆骨肉了！

满院子都是孩子的欢笑声，就没停止过。

沈棠做好酱块，就来到灶屋跟婶子们一起忙活，既然要做杀猪宴，人又多，食材当然要做得丰富些，大家吃得也尽兴。

空间升级，开出来好多食材，其中就有卤肉包。

野猪的灯笼挂味道大，做成卤味最适合，相当于变废为宝了，猪大肠也能成美味的下酒菜。

裴二叔家的大嫂子姚氏干活麻利，也细致，将大肠和猪肺都洗得很干净，直接用就行。

她将猪大肠、猪心和猪肝放进锅里，将卤料包放进去两包，又加了一个猪肘子，正好一锅，边炖边卤。

另外一口锅用来炒菜，先做溜肉段，将肉过油。

在大晟朝，烹饪主要以煎炒为主，北方冬天冷，炖煮较多，为的就是让饭菜晚一些变凉。过油炸的做法较少，几乎没有，只有少数贵族的厨子会做一两道。

溜肉段是北方名菜，外酥里嫩，搭配特制的酱汁，薄薄的一层，别提多香了。

炸一锅先备用，等菜全做好后再浇汁儿，做早了表皮就不酥脆了，味道少一半。

“太香啦！”

肉段刚盛出来放在灶屋的桌上，就伸过来几只小胖手，一下子就被沈棠发现了。

“那个还没做好，没咸淡，给，拿这个吃！”

小孩子偷吃太正常了，这香味儿，大人都顶不住，频频朝灶屋看，更何况是小孩子呢！

沈棠早有准备，给三个孩子提前调了酸甜口的汁儿，肉段出锅后，她弄了一小盘，不多，只有十多块，让孩子打打牙祭。

在锅台旁边守着吃一块可比上桌吃好吃多了，也能记一辈子。

这里面裴小南最稳当，沈棠将盘子交给他，嘱咐：“一人一块，轮流吃，不管是谁都不能多吃。”

见裴小桐和沈小煜肉眼可见地撇撇嘴，她又添了一句：“先垫吧点，待会儿还有别的好吃的，这会儿吃饱了，待会儿上桌就吃不下了！”

三个小家伙瞬间开心了，举起小手，高喊“好耶”！然后一个接着一个，走出灶屋。

接下来，沈棠开始准备其他菜式，光吃肉不行，得做几个素菜搭配一下。

东西都是现成的，随便张罗几个，小葱拌豆腐，凉拌婆婆丁，爆炒小生菜和一个蘸酱菜拼盘。

没有酱，直接上一盆菜，解腻时吃。

咕嘟咕嘟，锅里的肉直冒泡儿，香味儿就没散去过，一层压过一层，一道比一道香。

最后一道菜出锅，沈棠数了一下，刚好十个菜，十全十美，寓意也好。

“开饭啦！”

随着安氏一嗓子喊出来，张罗裴家人入座，这场杀猪宴正式开始。

人多，将桌子摆在一块儿，凑成一大桌，大家围坐在桌前，看到满桌子的菜，都默默咽了下口水。

“别愣着了，动筷，动筷！今天都辛苦了，别客气，多吃点！”

安氏作为裴家最大的，又是东道主，开始张罗吃饭。

忙了一天，又是这样好的菜，大家伙儿都开始伸筷，先是夹了离自己最近的，接着，就去夹自己没吃过的菜，溜肉段，红烧肉，还有卤肉拼盘。

沈棠则夹了一片肥瘦相间的五花肉，一大片，蘸了点蒜酱，咬下去的时候，她就觉得，忙活一天太值了！

好吃！

裴家这边吃得热热闹闹，隔壁韩家却鸡飞狗跳！

赖婆子也不知是气的还是怎么的，呼吸不顺，哪都不舒服，最后晚上吃的还是早上剩的。

可怜韩光宗端着一碗凉透了的稀饭坐在院里，闻一下，吃一口，再闻一下，再吃一口。

吃着吃着，就哭了，眼泪哗哗的。

“我要吃肉！我要吃肉！馋死了……爹，姑姑，你们快点回来吧……呜呜……”

韩光宗哭起来嗷嗷的，一墙之隔的的裴家人也听到了，但没有一个人费心思，韩家的日子过成这样，也是自己作的。

你看那韩昭，进了军营就不管不顾，自己家人不心疼，指望别人？怎么可能。

只能说，可怜之人必有可恨之处，如果不是赖婆子平日里刻薄，嘴上没把门的，得罪人，何至于此。

至于沈棠，她更是没闲工夫搭理，她家的事儿还忙不过来了。见众人吃得差不多了，她轻轻咳了一声，准备跟裴家人说两件要紧的事儿。


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