第425章 小念教北地女子做菜

沈棠闻着从灶房里传出来的一阵阵香气，拉着柳巧莲说：“走，咱俩去看看热闹去。”

柳巧莲点了点头，就跟着沈棠一起进了灶房。

灶房里，婆媳俩正热火朝天地忙活着。

周婶子正在看着那口正在做卤煮的大锅，锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，酱色的汤汁浓稠油亮，大肠、猪肝、猪头肉在汤里沉沉浮浮，红辣椒段跟八角桂皮浮在面上，热气顶着锅盖往上窜，那股子卤香混着辣味直往人鼻子里钻。

旁边另一口小锅里正炖着土豆跟干豆角，里头搁着五花肉，肉块炖得颤巍巍的，油花浮在汤面上，锅边还贴着一圈金黄的杂粮饼子，饼子底儿烙得焦脆，上半截被蒸汽熏得暄软。

小念则是在旁边一口小灶上正在炒菜。

沈棠凑近一看，说：“好香呀，做的什么？”

赵小念解释说：“也没什么，大牛今日收了一些品相不错的山货，我想着这个季节正是吃这些东西的时候，刚从山上摘回来的新鲜着呢。”

她锅里炒的是一盘山蘑菇炒肉片，蘑菇是今日刚收回来的，看这成色应该是刚晒干不久。

有榛蘑还有几朵松蘑，撕成条跟五花肉片一起爆炒，搁了干辣椒段跟蒜末，锅里滋啦作响，蘑菇吸了肉汁，油亮亮的。

旁边案板上还搁着一把择好的野蒜跟几棵水芹菜，都是趁现在正嫩的时候采的。

赵小念又说：“还有一些木耳跟菌菇，我打算稍后切成丝，跟鸡蛋一起做个酸辣汤，赵大哥还有柳姐姐他们是从肃州那边过来的，我听婆母说那边多风沙，气候很冷，我想着他们应该喜欢吃些辣口的东西。”

柳巧莲听到她这么说，感激地跟她说：“小念妹子，你真的是太贴心了，说实话，出来这么久了，我还真挺想念这一口的。”

赵小念笑着说：“既然想念，那稍后就多吃一些。”

柳巧莲点点头说：“还是你们这边好，四季都可以有蔬菜吃，不像我们那边蔬菜少得可怜，我们常年都是吃肉比较多，这也是导致我们那边的人大多都长得壮实，没有你们中原女子的柔美。”

沈棠看着小念锅里的菜，跟柳巧莲说：“那你们就带一些这些干菜回去，你看小念锅里的这东西，其实都是晒成干之后，回来用水泡发了，再放进锅里炒的。”

“这东西晒干之后可以长期保存，你们那边气候不算热，拿回去放多久都没有问题，等你们回去的时候我给你装一些带回去，给家里人都尝尝。”

柳巧莲感激地连忙道谢。

沈棠跟小念说：“小念，柳姐姐他们不会做这些东西，你一边做饭一边跟柳姐姐介绍一下咱们这边干货的做法，省得他们带回去又不会做，平白浪费了好东西。”

小念一边掂着勺一边笑着说：“好嘞，其实这东西简单得很，你只需要把这些干货抓一把出来，拿凉水泡上，泡到软了就行，菌菇木耳这些泡开了之后多洗两遍，把沙子洗净。”

“接下来就可以开始炒制了，锅里倒油，先切几片五花肉下去煸出油来，搁点葱花姜片，爱吃辣的再搁几个干辣椒段，爆香了把泡好的菌菇木耳倒进去翻炒，搁盐跟酱油调味，炒熟了就能出锅。”

“要是想炖汤，就把肉片换成排骨，先焯水再下锅炖，炖到半熟搁菌菇进去，添水慢慢熬，出锅前撒把葱花，滴两滴香油，鲜得很。”

“如果你们不想吃肉，也可以把排骨换成鸡蛋液，像这样用葱花烹锅之后把菌菇放进油锅里，稍微炒两下，放上热水，等水开了之后再把蛋液给撒进去，多滚几滚，再滴两滴香油就可以出锅了。”

柳巧莲听得认真，还问了句：“那要是炒菜没有五花肉咋办？”

小念说：“那就搁鸡蛋，先把鸡蛋炒碎了盛出来，再炒菌菇，最后把鸡蛋倒回去一拌，也一样好吃，要是连鸡蛋都没有，光搁点干辣椒跟蒜末爆炒，吃素的也香。”

柳巧莲一边听着小念的话，一边默默记在了心里。

小念把锅里已经炒好的菌菇肉片倒出来，盛在大陶瓷碗里，直接给柳巧莲递了双筷子：“给，你先尝尝这道菜炒得怎么样，咸不咸？这味道我还没尝呢，也不知道刚刚放的盐够不够。”

柳巧莲看大家都在忙活，不好意思地说：“这不好吧？其实也不用尝，闻着这香气就知道好吃。”

赵小念不给她拒绝的机会，直接一把把筷子塞到了她手里：“让你尝你就尝尝，咱们这边没有那么些讲究，大户人家可能规矩多了点，但在咱乡下这个地方，怎么自在怎么来，赶紧尝尝。”

沈棠一边剥蒜一边抬起头说：“是啊，你就赶紧尝尝吧，小念这丫头就喜欢听人家说她做饭好吃。”

赵小念不好意思地说：“哎呀，你说什么呢。”

柳巧莲笑了笑说：“那我可就不客气了。”

说着，她在小念期盼的眼神中拿起筷子尝了一口刚出锅的蘑菇炒肉。

蘑菇入口滑嫩，咬下去汁水饱满，带着山菌特有的鲜香，五花肉的油渗进了蘑菇里，又被干辣椒的辣味一激，整个嘴里都是浓郁的香气。

她从来没尝过这种味道，滑溜溜的蘑菇嚼着竟有几分像肉，可又比肉多了几分清爽，辣味在舌尖上轻轻一跳，胃口就被勾了起来。

她忍不住又夹了一筷子。

赵小念看她吃得欢快，连忙问：“好吃不？”

柳巧莲赶忙点头说：“好吃！这个东西我从来没有吃过，但吃在嘴里这种丝滑的感觉真的很神奇。”

周婶子那边看她吃得欢快，又把她招呼到自己跟前：“那你也过来尝尝这卤煮，还有这土豆豆角炖五花肉，这卤煮就跟你们当日在码头上吃的一样，小念说你们喜欢吃，今晚特地又做了一遍，你来尝尝，看跟之前的味道一不一样，还有这土豆豆角炖五花肉，这豆角用的是去年收上来的干豆角泡发而成的，你尝尝味道如何。”

柳巧莲不好意思地看着周婶子说：“大娘，你看这可真是不好意思，我们来这一趟倒是让你们折腾了。”

周婶子无所谓地摆摆手：“就算你们不来，我们家也是要吃饭的，而且小念这丫头喜欢研究吃食，这些本来就是她喜欢做的，你们远来是客，我们看着你们吃得好，心里也高兴，来，赶紧尝尝，也帮我分析一下，我这边火候怎么样，能不能收火了？”

柳巧莲点点头，接过周婶子递过来的碗，看着周婶子把锅里的东西给她盛在小碗里。


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