第16章 马华上灶

买车风波算是过去了。

这段时间四合院的日子又归于表面的平静。

院里的众禽虽各怀心思，却也没敢再主动招惹何雨柱。

他也乐得清闲，每日除了打理种植空间，便是专心扑在轧钢厂食堂的工作上。

日子过得踏实又规律。

他本就是穿越而来。

系统又给了大师级厨艺，加上在食堂摸爬滚打多年，对于后厨的工作也是得心应手。

尤其是对踏实肯干的徒弟马华，更是倾囊相授。

这天一早。

何雨柱骑着自行车准时抵达轧钢厂食堂。

走进后厨，烟火气扑面而来。

各类食材规整摆放，刘岚已经提前收拾妥当。

马华正在切土豆，见师父进来，立马笑着打招呼，眼神里满是敬重。

何雨柱点了点头，扫了眼今日备菜的情况，对着马华吩咐道：“马华，今日的大锅菜你来掌勺，我在旁边看着，火候、下料的分寸都拿捏稳点，等掌握了大锅菜了你就能去考厨师等级涨工资了。”

马华闻言，眼睛瞬间亮了，脸上满是感激之色。

他进食堂才不到三年，没想到这么快就能上灶，如今师父愿意把真本事教给自己，他自然满心欢喜，连忙应道：“谢谢师父！我一定好好炒，绝不辜负您的信任！”

马华手脚麻利地起锅烧油。

何雨柱站在一旁，目光紧紧盯着灶上的铁锅，时不时开口指点：

“火再大一点，大锅菜就得猛火快炒才香，油烧至七成热再下葱姜爆锅，别着急下料”

“白菜多炒两分钟，炖软了才入味，盐要分次放，别一次性倒多了”

“粉条后放，煮久了容易烂，影响口感。”

他的指点精准到位，句句都是大锅菜的经验。

马华听得认真，一一照做。

手里的动作有条不紊，炒出来的大锅菜色泽鲜亮、香气扑鼻。

虽然比不上何雨柱，但是跟其他大锅菜师傅炒出来的也不相上下了。

看着自己亲手炒好的大锅菜，马华心里满是成就感。

对着何雨柱连连道谢：“师傅，多亏了您指点，不然我肯定拿捏不好分寸，以后您多教教我，我肯定好好学。”

何雨柱摆了摆手，语气平淡：“好好干，手艺练扎实了，以后食堂的活儿少不了你扛，踏实肯干就不会吃亏。”

一旁的刘岚看着师徒俩和睦的模样，也笑着搭话，夸赞马华进步快，后厨的氛围融洽又舒心。

临近中午，食堂主任急匆匆跑进后厨，神色郑重地对着何雨柱说道：“柱子，工业部的大领导今日来咱们厂检查工作，厂领导高度重视，特意交代晚上的小灶必须安排妥当，这可不能出半点差错，务必让领导满意！”

何雨柱闻言，心里了然，他点了点头，沉声应下：“主任放心，保证完成任务，对了，这位大领导是哪里人？口味偏好是什么？我好针对性备菜。”

食堂主任连忙回道：“我特意打听了，大领导老家是川省人，就爱吃家乡的川菜，就爱吃那口麻辣鲜香，厂领导说了，仓库食材你随便挑，只要能把这顿饭做好，就是大功一件！”

何雨柱心里顿时有了谱，川省人爱吃川菜，麻辣、鲜香、味厚是核心，他有着系统奖励的的大师级厨艺，做一桌地道的川味佳肴根本不在话下。

安顿好中午的食堂就餐事宜。

何雨柱便开始着手准备晚上的小灶食材。

他直接喊上刘岚和马华过来搭把手。

一来这俩是他最得力的人手，二来也能借机再教教马华。

刘岚在食堂干活麻利，心思通透。

虽说跟了李怀德，这也是她家里闹的，丈夫不着调，因为打架赌博被关了了起来。

家里还有婆婆和两孩子，每个月那点工资根本不够，马华更是何雨柱一手带的徒弟，踏实肯干，就盼着多学手艺涨工资呢。

三人穿梭在食材库房，精挑细选，既要保证食材新鲜，又要贴合川菜的口味需求。

挑选了五花肉、草鱼、嫩豆腐、青菜等食材，搭配上花椒、干辣椒、郫县豆瓣、老坛酸菜等川味调料，满满备了一桌子。

备菜过程中，何雨柱也没闲着，一边处理食材，一边随口指点马华，马华听得聚精会神，连连点头记在心里。

傍晚时分，厂里的职工陆续下班，厂区渐渐安静下来。

厂领导陪着工业部领导一行人在厂区视察完毕，便移步至小灶餐厅等候。

此次随行人员不少，一桌人约莫十来个，何雨柱做了十道菜，兼顾麻辣鲜香与解腻爽口，既显排场又贴合川省领导口味。

后厨炉火熊熊，锅气升腾。

何雨柱坐镇主灶掌勺，尽显大厨风范。

马华在一旁负责切配、递料，手脚麻利不出差错。

时不时听师傅现场指点，实打实学手艺，配合默契，一道道地道川味接连出锅，刘岚负责上菜。

没过多久，满满一桌经典川菜便整齐上桌。

道道都是川渝硬菜，色香味俱全。

还特意加入下饭解馋的酸菜鱼，兼顾各类口味。

第一道麻婆豆腐，麻辣滚烫、嫩滑入味，豆瓣酱香浓郁，是川味下饭头牌。

第二道鱼香肉丝，酸甜适口、鲜香浓郁，鱼香味醇厚，不见鱼却胜有鱼。

第三道回锅肉，肥而不腻、酱香十足，搭配蒜苗爆炒，香而不腥。

第四道水煮肉片，鲜嫩爽滑、麻辣过瘾，热油激香花椒辣椒，辣而不燥。

第五道宫保鸡丁，荔枝味浓郁，鸡丁滑嫩、花生酥脆，咸鲜麻辣带甜。

第六道酸菜鱼，鱼片嫩无刺，酸菜酸香解腻，鱼汤鲜爽开胃，酸辣适口超下饭。

第七道毛血旺，鸭血滑嫩、毛肚爽脆，血旺入味，麻辣厚重超解馋。

第八道夫妻肺片，卤香醇厚，牛肉牛舌切片劲道，红油亮泽、越嚼越香。

第九道干煸四季豆，干香爽口，煸出焦香，麻辣入味不夹生。

第十道开水白菜，清鲜淡雅、醇和回甘，中和全桌麻辣，解腻又显宴席档次。

十道菜品荤素搭配、浓淡相宜，酸辣鲜香俱全。

红亮的川菜色泽诱人，满室香气扑鼻，光是看着就让人食欲大开。

完全撑得起接待工业部领导的宴席排场。


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