第87章 文思豆腐（三）

宋砚这才恍然大悟。

刀尖蘸水。

原来还有这个小技巧。

他没切过豆腐还真不知道这回事儿。

宋砚瞪了小秦一眼：“就你话多，切你的土豆去，我一会儿检查。”

小秦缩了缩脖子，但还是忍不住偷笑，低下头继续跟土豆较劲。

宋砚重新拿了一块豆腐，刀尖在水碗里蘸了一下，回到案板前。

这次他更专注了，每切两三刀就把刀尖在水里蘸一下，让刀刃保持湿润。

刀落下去的时候，豆腐片切开了，刀刃抽出来的时候干干净净，没有粘连。

切片，叠好，切丝。

刀刃穿过豆腐时的那种阻力清晰可感，每一刀下去，丝与丝之间的缝隙清清楚楚，不像第一次那样糊成一团。

切完之后，他用刀面把豆腐丝轻轻铲起来，放进清水盆里。

这次比刚才好多了。

豆腐丝入水之后散开了，一根一根地飘在水里，虽然粗细不像切土豆丝那么均匀，但乍一看也看不出什么毛病。

小秦凑过来看了一眼，认真地评价道：“嗯，比刚才强多了，我看师兄你有望成为除了师傅以外的刀功第一人。”

“要不这样吧，为了让你能更快的进步，我的这堆土豆你也帮我切了吧？”

宋砚抬手就要弹他脑门，小秦早有准备，一个后仰躲开了，嘿嘿笑着跑回自己的小板凳上，继续切土豆。

宋砚没再理他，继续切豆腐。

刀尖蘸水，切片，叠好，切丝。

一遍又一遍，案板上的豆腐一块一块地变成丝，盆里的豆腐丝越来越多。

到第二十块的时候，他已经越发熟练，切片、叠好、切丝，一气呵成。

到第三十块的时候，他便开始尝试切更细的丝。

火柴棍粗细已经能稳定做到了，但秦毅要求的是火柴棍的一半，应该是跟牙签差不多粗细。

宋砚放慢了速度，感受刀刃穿过豆腐时的那种细微的阻力。

切出来的丝确实更细了，但粗细开始变得没有之前均匀了，放进水里之后，有些较细的会断成一小截一小截地。

宋砚重新拿起一块豆腐。

第四十块，第五十块，第六十块……

太阳渐渐西斜，后厨的光线变得昏沉，有学徒点上了油灯，昏黄的光映在案板上，把豆腐照得微微发黄。

宋砚还在切，手上的动作已经不像刚开始那样紧绷了，反而多了一种松弛感。

第七十块豆腐切完的时候，他把豆腐丝放进清水盆里。

丝在水里散开，根根分明，粗细均匀，依旧是火柴棍的粗细，但没有断的，也没有碎的。

他目前的能力极限就在这里。

想再往细切就会翻车，想要不断不碎，粗细就只能达到这个程度。

“还算你小子用功。”

秦毅的声音从身后传来。

宋砚回头，看见他背着手站在身后不远处，脸上挂着一丝笑意。

“明天继续，争取早点达成目标，豆腐渣也收起来，留着做丸子。”

“知道了，师傅。”宋砚应道。

秦毅的目光从宋砚身上移开，落在旁边那个小板凳上。

小秦正低着头，吭哧吭哧地切土豆，案板上的土豆片厚薄不一，甚至同一个土豆片都是一边细一边粗的。

切出来的丝更是惨不忍睹，粗的粗细的细，还有好几根断成了几截，散在案板上，跟一堆碎木屑似的。

秦毅原本就黑的脸又黑了一截，一把揪住小秦的耳朵：“你个臭小子就给我切成这样子？喂猪猪都不吃！”

“疼疼疼——”小秦歪着脑袋，龇牙咧嘴地喊，“爹你轻点！”

“都说了让你不要一条腿走路！刀功也多练一练，就是不听！”秦毅松开手，但声音一点没小，“还有好几样白案点心，对刀功的要求也不低，我就问你还想不想学？”

小秦揉着被揪红的耳朵，一脸委屈：“爹，我刀功确实没什么天赋啊，练了半天就只能切成这个样子了。”

“再说了，我看您那龙须面和面果儿也很厉害啊，我学这些就行了，大不了以后让我师兄帮着处理那些需要刀功的地方，您多督促督促他就行了！”

秦毅一巴掌拍在他脑门上，啪的一声脆响：“净会偷懒耍滑！还有，说了多少次了，在德胜楼要叫我师傅！”

小秦捂着脑门，眼眶都红了，小声嘟囔：“师傅……”

“大声点！”

“师傅！”小秦扯着嗓子喊了一声，把后厨里其他几个学徒都逗笑了。

秦毅这才满意，哼了一声，转身走了。走到门口又停下来，回头看了一眼宋砚：“明天早上，你先切五十块豆腐再干别的。”

“是，师傅。”宋砚点头。

……

次日五点，宋砚被小秦叫起来，来到德胜楼的后厨后就开始切豆腐。

没了秦毅让他切墩的任务，小秦果断跑到一边发面去了。

宋砚也趁机看了两眼。

只能说不愧是秦怀仁，那个日后在北平响当当的白案师傅，才十五六岁，发面的水平便已经达到了高级。

关键小秦现在这菜的跟狗一样的刀功，日后都达到了高级之上。

宋砚严重怀疑他后来在白案其他功底上，基本已经无敌了。

算了，切豆腐吧。

宋砚摇了摇头，将这些思绪抛在脑后，又开始了苦逼的切豆腐日常。

他现在严重怀疑，自己想要达到学习文思豆腐的门槛，得要将刀功练到高级之上才行，而他现在刀功熟练度才1.5万，距离升级还有一大截呢。

他可不想这次在传承空间待上大几个月，甚至一年的时间。

宋砚给自己打了波鸡血，从筐里捞出一块豆腐，刀尖蘸水，落刀。

切片，叠好，切丝，入水。

一块豆腐从开始到结束，不到三分钟，粗细均匀，没有断裂。

熟练度+20

再来。

第二块，第三块，第四块……

小秦发好了面，溜达过来看了一眼，发现宋砚面前的豆腐已经切了快二十块，盆里的豆腐丝堆了半盆。

他忍不住咂舌：“师兄，你这也太拼了吧？这样练下去豆腐都不够用了。”

一休悦读（原：阅读宝）偷接口死m


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