第47章 冰粉创业的蓝图：精算与博弈

……

　　他提笔，在“出摊规划”下面另起一行，写下：设备清单。

　　脑子里开始筛家里的物件。

　　尽量用现成的，不花钱或者少花钱。

　　笔尖移动：

　　“干净带盖木桶或陶缸（盛冰粉）

　　锑壶（盛糖浆）

　　碗勺（家用，需统一）

　　折叠小桌（可用门板加板凳替代）

　　抹布

　　零钱盒”

　　写到“碗勺”时，他笔尖顿了顿。

　　用家里的碗？

　　他们娘俩，一个腿脚不便，一个还是半大孩子。

　　几十个瓷碗，加上勺子，每天要搬来搬去，万一磕了碰了，都是损失。

　　更麻烦的是洗。

　　夏天东西容易馊，用过的碗勺必须及时洗干净，这活儿不轻省，耗时间，也耗力气。

　　他的现在时间要拆成几瓣用：上午写作不能停，下午出摊，晚上可能还要复盘、准备原料。

　　母亲的精力更是有限。

　　笔尖在纸上悬了片刻，然后移开，在旁边另起了一行。

　　他写下：“一次性塑料碗、勺（可选）”。

　　虽然每卖出一碗，成本里就会多出一两分钱，但「算总账，可能更划得来」。

　　不用搬运沉重的碗摞，不用担心摔碎，更不用在收摊后面对堆成小山的待洗碗勺。

　　省下来的时间和力气，可以用来琢磨怎么把冰粉做得更好吃，或者多写几行稿子。

　　这笔账，得这么算。

　　他在这行字下面划了道浅浅的线，算是做了决定。

　　笔尖挪开，却没立刻写下一条。

　　他在琢磨下一个问题，一个比碗勺大得多的问题：地方。

　　他们现在住乡下，南川市里没房子。

　　暑假要做这生意，总不能每天来回跑几十里地，不现实，车钱和时间都耗不起。

　　那就得在市里租个地方，哪怕是个小单间。

　　租房……

　　他按后世的经验推，「押一付三」跑不了。

　　具体多少钱不知道，但肯定不是个小数目。

　　以他们目前的家底来说，是一笔得咬牙才可能拿出来的大支出。

　　他手指在下巴上无意识地蹭着，那里还没长出胡茬，皮肤有点干燥。

　　租房必定要花钱，那……不租行不行？

　　理论上是可行的。

　　「“穷在闹市无人问”」，但总还有些亲戚故旧在城里。

　　他家虽穷，妈妈那边在城里也并非一个落脚处都寻不着。

　　他放下笔，手指在刚写的“场所”二字上敲了敲。

　　这事，靠他自己一个孩子去说，分量不够。

　　必须得母亲出面。

　　由母亲去和城里的亲戚商量，临时借住一两个月。

　　但问题跟着就来了：人家凭什么借？住进去不是一天两天，是两个月。怎么开口？光靠亲戚情分，未必够。

　　也许……可以把这门生意，和借住绑在一起谈？

　　他脑子里冒出个念头：如果许诺，等这生意做起来、跑顺了，就把这摊子连同做法，交给借住的那家人呢？算是一种交换，或者回报。

　　但这个念头刚冒头，就被他自己按住了。

　　不行。

　　第一，「“空口无凭”」。

　　他现在连一碗冰粉都还没做出来，拿什么让人家相信这能赚钱？画饼充不了饥。

　　第二，时间不对。

　　就算对方将信将疑，要等看到实际效益，也得他先做起来、赚到钱才行。

　　而借住，是现在、立刻就要解决的问题。

　　这是一个「“先有鸡还是先有蛋”」的死结。

　　他直起身，望着窗外浓得化不开的黑暗。

　　租房，钱不够。

　　借住，信任和时机都不够。

　　笔在指尖又转了一圈。

　　也许……可以折中？

　　先让母亲去「探探口风」，不提生意，只说过完这个暑假，孩子想在南川多看看书，借个能放张床的地方临时住住。

　　姿态放低，承诺付一点「水电和伙食费」。

　　等住进去，生意做起来，看到现钱流水了，再谈后续。

　　但这样，前期就必须更加谨慎，投入要压到最低，不能引起借住人家的反感和怀疑。

　　生意规模，可能一开始也只能「小打小闹」。

　　他在“场所”后面，打了个问号，又划了个圈。

　　这道题，目前还没有最优解。

　　得等后面，和妈妈商量之后，看她那边能找到什么路数，再定下一步。

　　他停下笔，看着纸面上那些刚刚落成的数字。

　　设备成本和固定成本大致框出来了，接下来是更飘忽不定的部分——产品成本。

　　冰粉籽、石灰、一次性碗勺，这几样的具体价格，得等明天去街上打听，或者真金白银买回来才知道。

　　但参照脑子里刘小梅那个案例，可以做粗略的反推。

　　他重新拿起笔，笔尖在纸上虚划了几下，然后写下：“单碗成本（估算）”。

　　如果按那个惊人的投入产出比倒算，一碗冰粉的原料成本，很可能压在两毛以内。

　　那么，一碗卖五毛，毛利就有三毛。

　　这还没算上可能更贵的“豪华版”。

　　他写下：0.5元-  0.2元≈  0.3元（毛利）。

　　然后是量。

　　他假设了一个很保守的数字：每天50碗，那就是15块。

　　一个月呢？不能算满30天，得扣掉下雨、有事，或者单纯想歇口气的日子。

　　他按25天算，25乘15，是375，四舍五入，差不多400。

　　笔尖在这里悬停了比较长的时间。

　　他目光扫过这个数字，又在旁边写下一个：1000。

　　这是另一个可能性，如果位置好，人流旺，味道被认可，每天卖出100碗甚至更多……

　　他在“100碗”旁边画了个圈，笔尖顿了顿，在旁边补上一行小字：“理论峰值。需极佳点位与人流。”

　　最后，他的目光落在“四川刘小梅”那几个字上。

　　笔尖无意识地在旁边点了两个小小的墨点。

　　然后，他在这页计算的最下方，另起一行，用力写下一句话：

　　目标：单日利润≥刘小梅案例峰值。

　　写完，他搁下笔，手指在那些密密麻麻的数字和假设上轻轻划过。

　　至于最终能不能超过那个刘小梅，不是靠这些数字算出来的，得靠手做出来，靠脚站出去。

　　他吸了口气，开始想下一个部分：风险与应对。

　　笔尖悬着，脑子里一条条过：

　　「“天气不好”」，比如连着下雨？——简单，不出摊。损失的是摆摊那几天可能赚到的钱，但原料本钱还在，亏的是时间，不是老本。

　　「“有人跟着学”」，也来卖冰粉？——眼下看来，这片还是空的。万一，真有人有样学样……那就得拼两样：谁的东西更好吃，谁的摊子看起来更干净。要是以后做稳了，或许能添点别家没有的小料，比如醪糟？但这个得另算钱，不能头脑发热。

　　「“当天做多了”」，没卖完？——那就分给借住或者租住地方的邻居小孩，或者自己家里人当夜宵吃掉。总之不能隔夜，隔夜味道变了，宁可送人也不能坏了名声。

　　「“政策”」？——1998年，乡镇上对挑担摆摊的，管得还不严。他回忆了一下，平时在街上看到的那些卖菜、卖针头线脑的，只要不堵着路口，不跟戴红袖箍的正面顶牛，一般也没人硬赶。稍微注意点就行。

　　「“原料断供”」——冰粉籽或者石灰突然买不到了？这个可能性不大，但得记着，不能把所有指望都押在一条进货渠道上。得多打听一两家。

　　把这些零零碎碎的想法缩成简短几句，写在纸上后，他放下笔，站了起来活动了下筋骨。

　　先是手转了转两圈，接着是脖子，转动时能听到轻微的“咔、咔”声。

　　他闭上眼，长长地、缓缓地吐出一口气，感觉胸膛里那股绷了几个小时的劲儿，随着这口气，终于松开了些。

　　睁开眼睛，目光落回桌子上的笔记本。

　　接下来，就是进行最后，也是最重要的两项了！


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