277.豆花，辣子
厉家门口有个石臼，是那种埋在地下，用脚踩的。
一般平时这个石臼只是砸一些粉过的豆子或者是花生面，麦子谷子之类的。
真的要砸辣椒粉的时候，是要单独选个日子，还得包装好，万一一个风吹来，辣倒一片人。
赵红梅把自己家男人叫来帮忙推磨，让大妮填豆子。
而赵红梅则是等在厨房，等着容七七把辣子炕干。
这辣子可不是用干辣椒就可以的。
要选已经晒干的辣子，用水洗干净，长期晒的辣子上面是有灰尘的。
然后在锅里一点点的炕干。
并不是一遍就可以的。
感觉干的差不多了就要拿出来晾一会，那辣子会回潮，然后再放进干锅里炕。
反复三次，然后才端到石臼那边，开始砸。
这个时候要用一个用高粱穗扎的小扫把不断的扫着周围的辣子，怕辣子跑出来。
而这个活计是最痛苦的，因为会辣眼睛。
在赵红梅和几个孩子在外面砸辣子的时候，容七七又开始炒花椒和芝麻。
花椒还好说，就算是是炒糊了了，也可以碾碎了用，可是芝麻就不成。
要是炒糊了，味道就会很苦。
所以容七七先炒芝麻，再炒麻椒。
炒好的芝麻放在一边，而是把炒好的花椒端到门口丢进辣子里面。
这样这辣子的香味跟花椒的麻完美的结合。
之后容七七还加了一些自己平时制作的香料。
把砸好的辣子筛选出来，粗辣椒面和细辣椒面分开做辣酱。
容七七更加喜欢吃辣椒油。
可能这是很多人的爱好。
容七七用的是羊油，因为猪油熬出来的板油做辣子油太容易冷，而且味道太腻人。
不如羊油的来到好吃。
其实用豆油或者葵花籽油更加好。
这不是不舍得嘛。
山脚下的他们对动物油更加爱吃。
把辣椒面和碾碎的盐巴搅拌均匀，再把烧热的羊油一点点的浇上去。
一边浇热油，一边快速的搅拌。
羊油独有的味道加上辣子被热油激发出来的香气，让人口水直冒。
几个孩子都馋的想去挖着吃了。
天气很冷，所以很快这辣子油就凝固上。
看到自己做的几份辣椒油，容七七很是开心。
这个在吃面的时候挖上一勺，那味道绝了。
而赵红梅的男人和大妮也把豆子都磨好了。
“别看了，一会点好豆腐，你们拌辣子油吃！”
容七七哪里会让几个孩子真的去挖辣椒油吃，这还不得上火？
看到提到厨房过滤好的豆汁，容七七把大铁锅架上，两桶豆汁就倒了进去。
熬豆汁是个耐心活，不是烧开就可以的，要一直搅拌，防止溢锅，还要防止熬糊了，那味道就很差了。
“大妹子，我去拿盐卤去！”
赵红梅想着自己之前在集市上买的盐卤，怕容七七这里没有。
容七七哪里会不准备，要不咋做豆腐？
“嫂子，你就别忙活了，帮我盯着点锅，我去敲点盐卤！”
盐卤是一种类似于粉红色的结晶体，很便宜，几分钱就一块，而一锅豆汁也最多需要那么一点点的边角料化的水。
容七七把盐卤用温水化开，就接过赵红梅手里的马勺。
不断的搅拌，不断的观看豆汁的变化。
赵红梅看到这乳白色的豆汁，闻着那慢慢变化的豆腥味，很是感慨：
“好久没有吃到豆腐了，今年没想到还能够自己做豆腐！”
前两年闹灾，哪里有人会做豆腐？
再加上村子里的豆子除了当种，就是给牛当了口粮。
真的，这个时候的牛是吃豆子的。
至于原因，容七七不记得了。
“那咱今天就吃个够，我还有留的豆子，大不了年底再做一锅！”
看着厨房外面一拍的小脑袋，容七七干脆不打算今天的豆腐做成型了，估计一人一碗都能够吃完。
赵红梅看到几个孩子期盼的眼神，也点点头。
不就是点豆子嘛，她还是能够拿出来的。
外面孩子们都兴奋了。
想着吃全套的豆腐，那豆汁肯定少不了。
滚开了好一会的豆汁被容七七舀了出来，一人一碗，喜欢甜口的就撒点糖，喜欢咸口的就加盐。
容七七喜欢原味的，一人灌了一碗下去，周身舒坦。
之后就开始点盐卤。
因为想着吃不了可以做豆腐，也就没有做成嫩豆腐脑，盐卤下的多了点，全点成了豆腐花。
这个时候的豆腐已经撤了火，就要不断的搅拌，然后等着豆花开始慢慢凝固。
“嫂子，你看着点，我去调点酱汁！”
反正都吃了，那就吃个痛快。
容七七自信自己调的酱汁，肯定不会差。
这个时候是有酱油和醋的，而且是真正的粮食酿造，不用担心造假。
按照一定比例勾兑好，再加点蒜泥，两滴香油。
端上辣椒油，放在桌子上。
一碗碗的豆花被盛了出来。
孩子们都兴奋的按照自己的喜欢开始添加酱汁。
而且容七七还把秋天做的韭菜花酱拿了出来，舀上一勺，那味道鲜的要命。
再加上刚刚做好的辣椒油。
这味道，绝对飘老远。
这不就有人敲门来讨吃的。
“大哥大姐，行行好吧！可怜可怜我们，真的没有办法了！”
门口有那拄着拐棍跪在石板上的母子俩，容七七没想到讨饭的上门。
赵红梅拿了个窝窝头递给他们，让他们走吧。
可是那母子闻到豆花的味道，非要讨一碗喝。
容七七想着，就当是做善事了，也就给他们一人一碗。
结果还给出了因果来。
人家赖在门口不走了呃。
“现在这年头讨饭的都这么厉害吗？”
容七七好奇的问赵红梅。
赵红梅也是被气到了，好好的吃着东西，被这么一对母子给恶心到了。
给吃的就要收留他们，这是什么鬼理由？
“妹子，这个事情，嫂子来处理，你先进屋。”
容七七点头。
要是她，直接丢出去算了。
最烦这种没有分寸的人。
可怜的人多了，进了冬天，天天都有来讨饭的。
看着真的可怜，容七七都不会让人家空着手离开，可是不代表会愿意被人赖上。
“大妹子，你看你家这条件，收留我们母子住下，我们给你们干活的，你们怎么忍心把我们赶走？”
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