第一百二十四章 做火腿和腊肉

王慧敏和伊芙琳已经坐定，看到赵永福和张白山前后脚走进屋，尤其是看到张白山那张急切又紧张的脸，两人脸上顿时浮现出意味深长的笑容。

“快坐下吃饭吧，别杵着了。”王慧敏温和地招呼。

张白山立刻像只听话的大狗狗一样坐了下来，乖得不像话，哪还有之前在赵永福身边叽叽喳喳、吵个不停的模样。

一旁的赵永福看着这一幕更是无语，默默叹了口气，也懒得说什么，径自坐下低头吃早餐。

一顿饭吃得热气腾腾，桌上却压着一股谁都能察觉的沉默气氛。

张白山眼神时不时往王慧敏和伊芙琳那边飘，像个等老师点名的小学生。

终于，他实在是憋不住了，一把放下筷子，满脸焦急地喊道：“姐姐们！嫂子们！你们就别吊我胃口了，昨天问得怎么样了啊？”

“哟，你这着急劲儿，是真把小涵知青放心上了啊？”王慧敏笑眯眯地放下碗筷，语气里满是调侃。

“那还用说？我都快急疯了！我求求你们，行行好，赶紧告诉我吧！”张白山语气几乎带了点哀求。

“姐，我看就告诉他吧，看他这样，再吊下去估计得长针眼。”伊芙琳一边笑一边捂嘴说道。

“行吧行吧，看你都快炸了。”

王慧敏终于开了口，“小涵知青说了，她对你，也不是没感觉。所以接下来该怎么办，你自己心里应该有个数了吧？”

听到这话，张白山整个人先是一愣，眼睛瞪得跟铜铃一样，然后“哐”地一下站了起来，嘴巴张得老大：“真的？姐你说真的？小涵知青她……她真这么说？”

“你觉得我闲得慌拿这事骗你？不信你一会自己去问她。”王慧敏挑眉笑着回道。

“不不不，我不是那个意思……”

张白山连连摆手，“我是说……那我接下来该怎么办啊？”

“你这脑子真是榆木疙瘩！”

伊芙琳看不下去了，直接拍了下桌子，“人家姑娘都暗示得这么明显了，你还不追上去？还等人家倒追你？”

“对对对！嫂子说得太对了！”张白山一个劲地点头，“那我该怎么追？你们快教我啊，我不能搞砸了……”

……

就这样，张白山三句话不离“怎么追”，又是请教又是求教，围着三人团团转，非要问出一整套“追姑娘秘籍”才肯罢休。

赵永福他们也拿他没办法，只能硬着头皮凑在一起。

三颗脑袋瓜转得飞快，七嘴八舌，终于是给这位情场新手张白山设计出一整套“笨拙版追爱攻略”。

直到把这位祖宗“打发”走，屋里总算清净了。

赵永福一屁股坐下，长长出了口气，王慧敏和伊芙琳也忍不住笑出声来。

“本来想着帮人撮合一段姻缘，结果被这傻小子折腾得头都大了。”

赵永福一边揉着太阳穴，一边吐槽，“就他这脑子，能把人家姑娘吓跑都有可能……”

“咱们能教的都教了，接下来的事就看他自己了。”王慧敏端起茶碗喝了一口，也没再多说。

把张白山这档子事暂时抛到脑后，赵永福又开始琢磨起了正事。

偏房和储藏空间里还存着大量肉食，若是处理不当，放坏了可就太浪费了。

现实可不比储物空间，有保鲜加持。哪怕是零下十几度的天气，也撑不过十几天，尤其是狍子、麋鹿、野猪这些肉质细嫩的野味，更容易变质。

“要不……干脆做腌肉吧？”赵永福脑中灵光一闪，灵机一动。

他记得前世旅游时吃过云南宣威火腿，那味道至今都难以忘怀。

印象中还曾跟当地师傅讨教过做法，回家后照着操作还复刻成功过一次。

这会儿手里正好有不少动物后腿，不如就来几条“东北野味版”的火腿？

说干就干，赵永福立刻去了偏房，把狍子腿、麋鹿腿和野猪腿挑了几条出来，抬到厨房角落的干净地方，清洗干净，去筋刮膜，开始准备制腿工序。

王慧敏和伊芙琳闻着肉香飘来，走过来看热闹。

“永福，你这又在捣鼓什么？”王慧敏一脸疑惑。

“做宣威火腿啊，这可是我独门手艺。”赵永福得意地笑着回道。

“火腿？我们老家那边也做火腿，我都快忘了那是什么味了。”伊芙琳眼睛一亮，语气中带着些乡愁。

“我做的可比你们那种好吃多了，香得你三天都不想吃别的。”赵永福信心满满。

“吹吧你，火腿不就那味儿？还能有啥大不同。”王慧敏笑着调侃。

“等你吃上嘴就知道了，要是不好吃，我就是你们家的小狗！”赵永福打了个夸张的赌。

“可是这火腿不是都用猪腿做？你这怎么还有狍子腿、麋鹿腿？”王慧敏指着几条腿骨问道。

“我想试点不一样的，说不定野味做出来更香。”赵永福笑着解释。

话音落下，他就开始了第一步工序，入味揉制。

他把提前准备好的各种盐、花椒、八角、白酒等调料一股脑撒在腿上，然后撸起袖子开始狠狠揉搓，力求让调味料渗入每一寸肉质纤维。

这活儿看着简单，做起来却极费劲。

赵永福硬是揉了两个小时，手臂都快不是自己的了，肩膀酸得像灌了铅。

揉完之后，他又往腌盆里倒了一碗福泉泉水，想来这灵泉能提香保鲜，说不定真能起到点“神来之笔”的作用。

接着，他在火腿表面拍上了一层细细的草木灰，这一步是为了防止潮湿发霉，特别是东北这种湿冷的环境，必须加上这一层屏障。

一切准备就绪后，赵永福把一条条处理好的火腿用绳子拴好，高高挂起，晾在厨房通风的地方。

看着还有空地，他又心血来潮，干脆切了几块腊肉，丢进大盆里腌制一小时后，挂在灶台正上方的横梁上，准备熏成地地道道的烟熏腊肉。

所谓腊肉，没有烟香哪能叫腊肉？

这一忙活就是大半天，厨房里挂满了火腿和腊肉，空气中也飘着肉香与炊烟的混合味道。

赵永福看着眼前满满的成果，心满意足地点点头，刚准备坐下喝口茶歇一歇，院子外头就响起了一声粗犷的呼喊：

“永福！永福啊！你在家不？”

赵永福一愣，认出是张万贵的声音，顿时感觉头又大了，这对父子今天这是排着队来烦人啊！

不过他还是笑着走了出去：“万贵叔啊，这一大早的，找我有啥事？”

“当然有事！”张万贵笑得满脸神秘，“而且还是件大事，非你出马不可！”

“你要是再夸我，我都不好意思了，到底啥事？”赵永福一边迎过去一边问。

“是这样，公社要开始杀年猪了，咱们大队得出人帮忙，我打算让你带着白山他们几个小伙子一块去，都是年轻力壮的，正合适！”张万贵一本正经地说。

赵永福摸了摸下巴，眯起眼睛：“杀年猪？这活儿我喜欢！”


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