第1章
我的面馆火了十年，全靠六个拉面师傅撑场子。
他们也知道自己重要，隔三差五就要涨工资。
这次，他们狮子大开口，集体辞职来要挟我。
我沉默了三秒，平静地说:"那就辞吧。"
第二天，我把招牌上的"拉面"两个字抹掉，换成了"盖浇饭"。
老张在门口看热闹:"改啥都没用，客人是冲着拉面来的。"
一周后，我的营业额翻了一倍。
老张跑来求我:"老板娘，我们错了，能不能回来上班?"
我指着后厨:"盖浇饭不需要拉面师傅。"
01
老张的抹布摔在灶台上。
啪。
一声巨响。
店里所有吃面的客人都停下筷子。
看过来。
“江老板，我们有话说。”
老张解下腰间的围裙，扔在雪白的面粉堆里。
他身后站着五个人。
小李，阿强，王师傅，刘哥，孙胖子。
我店里全部的拉面师傅。
我放下手里的账本，目光从老张脸上扫过。
扫过他身后每一个人的脸。
每个人的脸上都写着一样的表情。
一种混合着贪婪和自恃的决绝。
我点点头。
“说。”
我的声音很轻。
淹没在后厨排风扇的嗡嗡声里。
老张往前走一步。
油腻的黑布鞋踩在干净的地砖上，留下一个印子。
“我们六个，商量了一下。”
他清了清嗓子，声音很大。
确保店里每个角落都能听见。
“这家店开了十年，靠的是什么，你我心里都清楚。”
“靠的是我们兄弟几个的手艺。”
“客人是冲着我们这口面来的，不是冲着你这个老板娘。”
他说着，环视一圈大堂里的客人。
有几个老客，尴尬地低下头，扒拉碗里的面。
我没说话。
静静地看着他。
等他继续。
“所以，我们觉得，我们拿的这点工资，配不上我们的手艺。”
“我们也不多要。”
老张伸出三根手指。
“现在的工资，再加三成。”
“另外，我们要技术入股，拿店里三成的份子。”
“不然……”
他顿了顿，嘴边露出一丝冷笑。
“我们六个，今天就走人。”
整个店里一片死寂。
只有那碗吃到一半的面上，还飘着热气。
我沉默了三秒钟。
拿起桌上的水杯，喝了一口水。
然后开口。
“知道了。”
老张愣住了。
他身后的五个人也愣住了。
他们预想过我会讨价还价，会哭，会骂。
唯独没有想过这个反应。
“知道了？就这两个字？”
老张的音调拔高，带着一丝被轻视的恼怒。
“你什么意思？”
我站起身。
身高将近一米七的我，穿着平底鞋，也只比老张矮一点点。
我看着他的眼睛。
一字一句。
“我的意思是，你们的要求，我不同意。”
“你们的辞职，我批准了。”
“工资待会就结给你们。”
“明天起，你们不用来了。”
02
空气仿佛凝固了。
老张和他身后五个人的表情，从错愕，到难以置信，最后变成了羞恼。
“江月！你想清楚了！”
老张直呼我的名字，唾沫星子都喷了出来。
“没了我们，你这面馆开不过三天！”
“别以为我们不知道，你除了会算账，连和面都不会！”
“到时候客人跑光，我看你哭都来不及！”
我没理他。
转身对着大堂里目瞪口呆的客人们，微微鞠了一躬。
“抱歉了各位，今天后厨有点事，提前打烊。”
“没吃完的，今天这顿我请了。”
“吃完的，也谢谢大家这么多年的捧场。”
客人们面面相觑。
有几个老熟客想开口劝几句。
“老板娘，有话好好说嘛。”
“张师傅他们手艺确实好，走了可惜了。”
我只是微笑。
“天下没有不散的筵席。”
老张见我完全不接他的话，脸涨成了猪肝色。
他以为自己拿捏住了我的命脉。
以为我会像过去无数次那样，为了店里的生意，选择妥协，加钱，息事宁人。
但他错了。
“好！好！你有种！”
老张咬着牙，从牙缝里挤出几个字。
“江月，你别后悔！”
“兄弟们，我们走！”
他带头，六个人鱼贯而出。
经过门口时，老张还故意撞了一下门框。
发出巨大的声响。
好像在宣泄他的愤怒。
又好像在向我示威。
我看着他们消失在街角。
然后回头，看着一片狼藉的店面。
唯一还留在后厨的，是洗碗的王阿姨。
她不知所措地看着我。
“小月，这……这可怎么办啊？”
王阿姨是我家的老邻居，从我丈夫还在时就来店里帮忙。
她知道我的一切。
知道我根本不懂拉面。
我冲她笑了笑。
“王阿姨，别担心。”
“先把店收拾一下吧。”
我走到门口，把“营业中”的牌子翻过去，变成“暂停营业”。
然后，我拿出手机，拨了一个电话。
电话很快接通。
“喂，小赵师傅吗？”
“我是江月。”
“对，城南面馆的老板。”
“我想请你的装修队过来一下，有点急活。”
“对，今晚就要动工。”
“把后厨的拉面灶台全拆了。”
“对，一个不留。”
“换成新的料理台，做盖浇饭用的那种。”
“钱不是问题。”
挂了电话，我走进后厨。
看着那个被老张他们用了十年，油垢满布的灶台。
闻着空气中浓厚的碱水和面粉味。
我拿出柜子最深处的一个箱子。
吹开上面的灰尘。
打开。
里面是一沓厚厚的设计图纸。
封面上写着一行已经有些模糊的字。
“中式快餐连锁品牌‘一食一味’整体规划方案。”
落款人，江月。
日期，是十二年前。
03
夜里十点，装修队进场。
刺耳的电钻声和金属撞击声，宣告着这家十年老店的拉面时代，彻底终结。
老张他们没走远。
就聚在街对面的烧烤摊。
一边喝酒，一边幸灾乐祸地看着我店里的动静。
“看见没，那娘们儿真把灶台拆了！”
“我看她是破罐子破摔了！”
“没了咱们，她能干啥？卖西北风啊？”
“我敢打赌，不出三天，她就得哭着来求我们回去！”
小李喝得满脸通红，大着舌头说。
“到时候，张哥，条件可就不是三成了！”
“必须对半开！”
老张狠狠地灌了一口啤酒，眼睛里闪着精光。
“等着瞧。”
我没理会对面的喧嚣。
戴着安全帽，在满是灰尘的后厨里，指挥工人施工。
按照我的图纸。
拆掉多余的隔断，扩大出餐口。
墙壁换成更明亮的防油污瓷砖。
灶台撤掉，换上三台大功率的电磁炉和一排不锈钢料理台。
原本只够六个拉面师傅挤在一起的后厨，瞬间变得宽敞明亮。
王阿姨在旁边看得目瞪口呆。
“小月，你这是……早就想好了？”
我点点头。
“想了很久了。”
这个想法，从我丈夫去世，我独自接手这家店，第一次被老张以“老师傅”的身份要挟涨薪时，就在我心里扎了根。
这家店是我丈夫的心血。
他是个执着的人，就认准拉面。
为了留住老张这几个据说是最正宗的兰州师傅，他付出了很多。
他活着的时候，大家相安无事。
他一走，人心就变了。
老张他们仗着自己是技术核心，越来越不把我这个老板娘放在眼里。
迟到早退是家常便饭。
对新来的服务员呼来喝去。
隔三差五，就找由头要涨工资，要福利。
我一直忍着。
不是因为我懦弱。
而是在等一个时机。
一个彻底摆脱他们的时机。
我需要时间，攒够一笔钱。
一笔能让我有底气推倒重来的钱。
现在，钱够了。
他们的贪得无厌，也给了我最好的理由。
凌晨四点，装修基本完工。
我付了钱，送走施工队。
整个店焕然一新。
我走到门口，踩着梯子，亲手把招牌上的“正宗兰州拉面”几个字，一个一个抠下来。
然后，拿出早就准备好的新字。
贴上去。
“江月·盖浇饭”。
天边泛起鱼肚白。
街对面的烧烤摊，老张他们已经喝得东倒西歪。
看到我的新招牌，一个个都笑得直不起腰。
“盖浇饭？哈哈哈哈！”
“她以为这是小孩子过家家吗？说换就换？”
老张指着我的店，对着他那几个小兄弟大声说。
“看着吧，这绝对是她这辈子做的最蠢的决定！”
“咱们的客人，是吃面的！谁会来她这吃什么盖浇饭！”
“这店，死定了！”
我没看他们。
只是静静地看着我的新招-牌。
“江月”。
十二年了，我的名字，终于重新出现在了我的事业上。
04
第一天，新的开始。
也是最难的一天。
我早上六点就到了店里。
王阿姨来得比我还早，已经把昨天装修留下的最后一点浮灰都擦干净了。
整个店堂，亮得晃眼。
空气里不再是那股浓得化不开的碱水味和牛油味。
而是一种淡淡的柠檬洗洁精的清香。
“小月，菜单呢？我们今天卖什么？”王阿姨问。
我从那个尘封的箱子里，取出早已泛黄的图纸。
那是我十二年前的毕业设计。
也是我曾经的梦想。
我把其中一页钉在后厨的墙上。
“今天，我们只卖三样。”
“黑椒牛肉滑蛋盖浇饭。”
“香菇滑鸡盖浇饭。”
“还有，家常番茄炒蛋盖浇饭。”
王阿姨看着陌生的菜名，有些发愁。
“这些……我听都没听过，能行吗？”
“能行。”我回答得斩钉截铁。
我开始备菜。
昨天半夜，装修队收工后，我就联系了城西最大的生鲜供应商。
他们凌晨五点就把我订的货送到了门口。
顶级的澳洲西冷牛排，切成大小均匀的肉丁。
山里走地鸡的鸡腿肉，剔骨去皮，用秘制酱料腌制。
每一颗鸡蛋，都来自郊区的农场，蛋黄橙红，饱满挺立。
大米，是我托人从东北专门运来的五常大米，颗粒分明，油光锃亮。
这些食材，老张他们看都不会看一眼。
在他们眼里，一碗面的灵魂是汤和面。
牛肉只是点缀，能吃就行。
但在我这里，每一个细节，都是灵魂。
上午十一点，开门营业。
街对面烧烤摊的桌椅还没收走，老张他们几个歪七扭八地坐在那，眼睛死死盯着我的店门。
他们熬了一夜，就为了看我的笑话。
很快，第一个客人来了。
是附近公司的老李，吃了我们家十年面。
他推门进来，习惯性地喊：“老板娘，一碗大宽，多加辣子！”
然后，他愣住了。
看着焕然一新的店面，看着门口“江月·盖浇饭”的招牌。
“老板娘，你这……不卖拉面了？”
我微笑着点头：“嗯，不卖了。今天起，改卖盖浇饭，要不要尝尝？”
老李脸上露出失望的表情，他摆摆手。
“那算了，我还是习惯吃面。”
说完，他转身就走。
紧接着，第二个，第三个……
来的全都是老客。
他们无一例外，在看到新招牌和新菜单后，都选择了转身离开。
“搞什么啊，还以为能吃口热乎面呢。”
“就是，盖浇饭哪有拉面好吃。”
“走了走了，去隔壁街看看有没有别的面馆。”
议论声不大，但清晰地传进店里。
王阿姨的脸色越来越白，手都不知道往哪里放。
“小月，这……这一个人都没有啊。”
街对面，老张他们爆发出一阵哄笑。
“我就说吧！没人会买账的！”
“看，老李，老王，全走了！这些可都是吃了十年面的铁杆粉丝！”
“江月这娘们，就是个傻子！把财神爷往外推！”
老张笑得最得意，他拿起手机，对着我空无一人的店面，拍了张照片。
我猜，他大概是发了个朋友圈。
配文可能是：曾经的网红面馆，第一天就倒了。
我没理会他们。
整个上午，一单生意都没有。
我只是安静地站在后厨，把备好的菜，用保鲜膜一份一份封好。
我的计划里，早就预演了这一幕。
破而后立，必然要经历阵痛。
想要得到新的东西，就必须先承受失去旧东西的痛苦。
这些流失的老客，本就不是我新店的目标客户。
我要等的，是新的人。
05
午后一点，本该是店里最忙的时候。
现在，却安静得能听见墙上挂钟的秒针走动声。
我和王阿姨默默地吃着午饭。
就是我做的黑椒牛肉滑蛋盖浇饭。
牛肉鲜嫩多汁，裹着浓郁的黑胡椒酱。
滑蛋嫩得像豆腐脑，用勺子一碰就微微颤动。
米饭被汤汁浸透，每一粒都吸饱了香味。
王阿姨吃得眼睛发亮。
“小月，这……这比什么拉面好吃太多了！”
我笑了笑。
好吃，是基础。
怎么让外面的人知道好吃，才是关键。
我正想着，门口的风铃响了。
一个穿着白衬衫，戴着眼镜的年轻人走了进来。
他看起来像是附近写字楼的白领。
他不是我们的老客。
他打量着店里的环境，眼神里带着一丝好奇和审视。
干净，明亮，不像传统的中式快餐店。
然后，他的目光落在我手写的小黑板上。
那上面没有写价格，只写了今天的食材来源。
澳洲西冷、走地鸡、农场鸡蛋、五常大-米。
年轻人挑了挑眉，似乎来了兴趣。
“老板，一个人，有什么推荐的？”
我的心微微一动。
第一位新客人，来了。
“第一次来，可以试试我们的招牌，黑椒牛肉滑蛋饭。”我微笑着说。
“好，那就这个。”
他找了个靠窗的位置坐下。
我转身走进后厨，开始制作。
热锅，融化一小块黄油。
下入腌好的牛肉丁，快速翻炒。
牛肉表面瞬间变色，锁住内部的肉汁。
淋入特调的黑椒酱汁，大火收汁。
香气“滋啦”一下就冒了出来。
另一边，打散的鸡蛋液倒入温油中，用筷子轻轻滑炒。
在鸡蛋将凝未凝的一瞬间，立刻关火。
盛好一碗热气腾腾的米饭。
盖上嫩滑的炒蛋。
最后，将冒着热气的黑椒牛肉连同酱汁一起，浇在最上面。
撒上一小撮翠绿的葱花。
一份完美的盖浇饭，完成了。
我亲自把餐盘端到年轻人面前。
“您的黑椒牛肉滑蛋饭，请慢用。”
年轻人看着眼前的盖浇饭，愣了一下。
和他想象中那种用料廉价、汤汤水水的盖浇饭完全不同。
这份饭，卖相精致得像西餐。
他拿起勺子，先舀了一块牛肉放进嘴里。
眼睛瞬间就亮了。
接着，他又舀了一勺混合着滑蛋和米饭的，送入口中。
他咀嚼的动作停顿了一下，然后加快了速度。
一勺，接着一勺，根本停不下来。
整个过程，他一句话没说。
但他的表情，已经说明了一切。
街对面，老张他们还在打牌。
对于店里这唯一的一位客人，他们投来轻蔑的一瞥。
“哟，总算开张了？一个客人，能卖几个钱？”
“估计是迷路进来的吧，明天就不会来了。”
五分钟后，年轻人吃完了。
盘子里干干净净，一粒米都没剩下。
他满足地呼出一口气，用餐巾擦了擦嘴。
走到前台结账。
“老板，多少钱？”
“三十八元。”
王阿姨在旁边听得心头一紧，一份盖浇饭三十八，比最贵的拉面还贵了十块。
年轻人却点点头，爽快地扫了码。
“不贵。”
他看着我，认真地说。
“老板，你这饭，值这个价。”
“这是我工作日吃过最好吃的午餐。”
“明天我还来。”
说完，他推门离去。
我看着他的背影，心里的一块石头，终于落了地。
王阿姨激动地抓住我的手。
“小月，他说他明天还来！”
我点点头。
“嗯。”
一个回头客，就是燎原的星火。
我的战争，从这一刻，才算真正开始。
06
第三天。
那个白领年轻人果然又来了。
而且，他还带来一个同事。
“老王，我跟你说，就是这家，昨天我发现的宝藏小馆！”
他熟门熟路地走进来，热情地向同伴介绍。
“别看是盖浇饭，绝对颠覆你的认知。”
他的同事，那个姓王的中年男人，看起来有些半信半疑。
“一份饭三四十，能好吃到哪里去？”
“你试试就知道了。老板，今天有什么推荐？”年轻人问我。
“今天的香菇滑鸡不错。”我回答。
“好，那我就要香菇滑鸡，老王你呢？”
“那……我就跟你一样吧。”
两份香菇滑鸡盖浇饭。
我走进后厨，有条不紊地开始操作。
鸡腿肉滑嫩，香菇厚实。
用蚝油和酱油勾芡出的酱汁，色泽红亮。
出锅时，香气比昨天的黑椒牛肉更加霸道。
两份饭端上去。
那位姓王的同事，只吃了一口，眼神就变了。
从怀疑，变成了惊喜。
“嘿，可以啊！这鸡肉怎么做到这么嫩的？”
“好吃吧？”年轻人得意地说，“比咱们公司楼下那家强一百倍。”
“确实不错，用料很扎实。”
他们俩一边吃，一边小声地聊着天。
我和王阿姨没去打扰，但他们的每一句夸赞，都像是一剂强心针。
午市时间，陆陆续续又来了几位客人。
无一例外，全都是新面孔。
有附近大学的学生，有路过的好奇情侣，还有一个提着电脑包，看起来像是自由职业者的女孩。
店里虽然没有坐满，但也不再像前两天那样空空荡-荡。
后厨开始有了持续不断的烟火气。
街对面。
老张他们已经笑不出来了。
他们清晰地看到，不断有客人走进我的店。
而且，没有一个人是他们认识的老客。
“怎么回事？这些人是哪来的？”小李有些沉不住气了。
“盖浇饭真有那么好吃？”
老张脸色阴沉，狠狠地抽了一口烟。
“托儿！肯定是她花钱请来的托儿！”
他只能用这个理由来解释眼前发生的一切。
“看着吧，演不了几天！等她钱烧完了，就得关门！”
可他自己心里也清楚，那些客人脸上满足的表情，是演不出来的。
一种他从未有过的慌乱，开始在他心里蔓延。
他引以为傲的“手艺”，他赖以生存的“客源”，在江月这个女人面前，似乎正在变得一文不值。
他想不通，问题到底出在哪里。
下午，店里稍微空闲下来。
我拿出账本，开始计算这三天的流水。
第一天，营业额，38元。
第二天，营业额，212元。
第三天，仅仅一个中午，营业额已经超过了400元。
虽然这个数字，还不到过去卖拉面时的一个零头。
但是，我计算了另一笔账。
成本。
过去，拉面店的毛利率很低，因为老张他们六个人的工资，占了支出的大头。
现在，我一个人就是厨师，王阿姨兼顾服务员和洗碗。
食材成本虽然高了，但人力成本几乎降到了零。
我算了一下，只要日营业额能稳定在800元以上，我的净利润，就能和过去持平。
而看现在的增长趋势，800元，并不遥远。
我看着账本上那条陡峭上扬的曲线，嘴角终于露出了一丝真正的微笑。
我转头看向窗外。
老张他们已经不在了。
烧烤摊的桌椅也收了起来。
他们或许是觉得，继续看下去，只会让他们更加难堪。
但我知道，他们一定还会回来的。
不是作为看客。
而是作为败者。
07
一周过去。
店里的生意，以一种超乎我想象的速度稳定了下来。
每天中午，十二点到一点半，店里二十个座位，能翻上两次台。
来的客人，几乎都是新面孔。
他们大多是附近写字楼的白领和一些注重生活品质的年轻人。
这些人对价格不敏感，但对食物的品质和就餐环境，要求极高。
而我的小店，正好精准地满足了他们的需求。
干净明亮的环境，新鲜顶级的食材，还有我十二年专业知识凝聚出的味道。
口碑，就在这个小小的圈子里，一点点发酵。
日营业额，从最开始的几十块，到几百块，再到稳定在两千元以上。
刨去成本，我每天的净利润，已经超过了过去拉面馆最红火的时候。
王阿姨每天收账的时候，手都是抖的。
“小月，这才一个星期啊……比那几个师傅在的时候，赚得还多……”
她看着我的眼神，充满了敬佩和不可思议。
仿佛我是个会变戏法的魔术师。
我只是笑笑。
这一切，都在我的计划之中。
然而，有人欢喜，就有人愁。
老张他们，彻底笑不出来了。
他们本以为我最多撑不过三天。
没想到，我的生意不仅没黄，反而一天比一天好。
他们眼睁睁地看着那些曾经属于他们的老客，一个都没有走进我的新店。
却又眼睁睁地看着，一群又一群衣着光鲜的陌生人，成了我的座上宾。
最让他们无法接受的是，那些客人吃完后脸上满足的表情。
那是发自内心的赞许。
嫉妒，像毒蛇一样啃噬着他们的心。
于是，他们开始用最卑劣的手段。
这天中午，店里正忙。
一个以前经常来吃面的老客，在门口探头探脑，被老张硬生生推了进来。
“去，老刘，进去问问，就问她那牛肉是不是真的，凭什么卖那么贵！”老张在外面小声怂恿。
那个叫老刘的客人，一脸为难地走进来。
“老板娘……你这……还在忙啊？”
我抬头看他一眼，点点头：“刘哥来了，要吃饭吗？”
“不不不，”他连连摆手，“我就是……就是听人说……你这盖浇饭卖三十八一份，用的牛肉……不是什么好牛肉？”
他话说得很小声，很含糊。
但店里瞬间安静了下来。
所有正在吃饭的客人，都停下了筷ز子，抬起头。
目光齐刷刷地聚焦在我身上。
食品安全，是所有食客最敏感的神经。
一个处理不好，我辛苦建立起来的口碑，就会瞬间崩塌。
我看到门口，老张那张幸灾乐祸的脸，一闪而过。
我心里一片雪亮。
我看着老刘，没有生气，反而笑了。
“刘哥，你听谁说的？”
“就……就是外面的人瞎传……”老刘眼神躲闪。
“是不是张师傅他们？”我直接点破。
老刘的脸，一下子涨红了。
我没再为难他，而是转身，对着店里所有的客人，朗声说道。
“各位，我知道最近外面有些关于小店的谣言。”
“说我以次充好，用廉价的合成牛肉，卖高价。”
“我江月开店，对得起良心。”
“但光说没用，为了让大家吃得放心，我决定，从明天开始，将我的后厨，对所有人公开。”
我这话一出，全场哗然。
餐饮业，后厨是禁地。
敢把后厨公开给客人看的，我这是头一家。
“我会在店里装一个大屏幕，全程直播后厨的操作过程。”
“从洗菜，切肉，到下锅烹饪，每一个环节，大家都能看得清清楚楚。”
“我用的什么米，什么油，什么肉，什么菜，绝不藏私。”
“欢迎各位，随时监督。”
我的声音不大，但每一个字，都掷地有声。
客人们先是震惊，随即爆发出热烈的掌声。
“老板娘大气！”
“就冲你这句话，以后午饭我天天来你这吃！”
“身正不怕影子斜，我们信你！”
门口，老张的脸色，由红转青，由青转白。
他本想用谣言毁了我。
却没想到，反而成了我免费的宣传员。
给了我一个将“品质”这个招牌，彻底打响的机会。
他知道，他输了。
输得一败涂地。
08
第二天，我兑现了我的承诺。
我花了一大笔钱，请来最专业的团队。
在店里最显眼的位置，挂上了一块六十五寸的高清显示屏。
屏幕通过店里的高速网络，连接着后厨料理台正上方的三个高清摄像头。
一个对着我的备菜区，一个对着灶台，还有一个，是对着食材柜。
真正意义上的三百六十度无死角直播。
从早上我进店开门，到晚上打烊关灯。
我的后厨，就成了一个公开的“直播间”。
我还嫌不够。
在店门口最显眼的位置，我专门设置了一个“今日食材展示区”。
用透明的玻璃冷藏柜。
里面整齐地摆放着今天所有要用到的食材。
澳洲西冷牛排的原包装，上面贴着进口检疫标签。
走地鸡腿肉，带着品牌方的防伪码。
每一颗鸡蛋上，都印着生产日期和农场的名字。
那一袋还没开封的五常大米，就静静地立在旁边，袋子上印着国家地理标志认证。
我甚至把酱油，蚝油，食用油的品牌和购买发票，都复印出来，贴在了旁边的墙上。
我把“透明”这两个字，做到了极致。
我就是要让所有人知道，你吃进嘴里的每一口饭，都是真材实料，干干净净。
这一举动，彻底引爆了周边的写字楼。
午饭时间，我的店门口，第一次排起了长队。
人们像参观景点一样，围在我的食材展示柜和后厨直播屏幕前。
“我的天，真的是西冷牛排啊，这成本得多少钱？”
“你看那鸡蛋，是XX农场的，我家孩子喝的牛奶就是他们家的，特别贵！”
“老板娘太狠了，连用的油都是非转基因的，比我家用的都好。”
“这后厨，比我家厨房都干净！”
“三十八一份，简直是良心价啊！”
客人们的议论声，成了我最好的广告。
他们不仅自己来吃，还拍照发朋友圈，发小红书，发大众点评。
“城南发现一家神仙盖浇饭，老板娘直接把后厨给直播了，真·看着放心！”
“全网寻找比这家店更干净的后厨！”
“三十八块钱，让你吃到顶级牛排饭，性价比之王！”
一传十，十传百。
我的小店，在开业的第二周，以一种谁也没想到的方式，“火”了。
店里的营业额，开始以一种恐怖的速度飙升。
三千，五千，八千……
仅仅一周时间，日营业额就突破了一万大关。
这个数字，是过去拉面馆巅峰时期的两倍还多。
王阿姨已经麻木了。
她现在每天的工作，除了洗碗，就是不停地在门口喊：“门口的客人请排好队，一个一个来！”
她的脸上，是藏不住的喜悦和疲惫。
而我，每天从早上六点，一直忙到晚上十点。
切菜，备菜，炒菜，颠勺。
胳膊累得像灌了铅，连抬起来都费劲。
但我的心里，却无比的踏实和满足。
这才是我的事业。
一个完完全全，由我江月亲手打造的事业。
与此同时，老张他们，彻底消失了。
他们再也没有脸面，出现在我的店门口。
我听说，他们几个人合伙，在隔壁街也盘下了一个小店面，准备重操旧业，卖拉面。
靠着以前积攒的一些老客，生意不好不坏。
他们大概以为，凭着自己的手艺，东山再起，只是时间问题。
他们还活在自己的世界里。
完全没有意识到，这个时代，早就变了。
人们追求的，早就不再是那一口虚无缥缈的“正宗”。
而是看得见，摸得着的“品质”和“安心”。
他们的失败，从他们摔下抹布的那一刻，就已经注定。
09
转折点，发生在第三周的周五。
那天下午，店里来了一个特殊的客人。
一个很年轻的女孩，长得很漂亮，化着精致的妆。
她一进店，没有先找座位，而是举着一个手机，手机上还架着一个稳定器。
她对着手机镜头，一边走一边说：
“哈喽宝宝们，你们的糖糖探店日记又来啦！”
“今天我们来打卡的，就是最近在网上超火的这家‘江月盖浇饭’！”
“据说啊，这家店的老板娘超级硬核，直接把后厨给现场直播了，我们现在就进去看看是不是真的！”
王阿姨没见过这阵仗，有些紧张，想上去拦住她。
我冲王阿姨摇了摇头，示意她不用管。
我知道这是谁。
“吃货小糖”，一个在本地拥有几十万粉丝的美食探店博主。
她的视频，我偶尔也会刷到。
没想到，她会找到我这里来。
小糖举着手机，在店里转了一圈。
把我的直播大屏，食材展示柜，还有排队的人群，全都拍了进去。
“哇塞，家人们，你们看，这是真的！所有食材全在这摆着，后厨一举一动看得清清楚楚，这家店也太有安全感了吧！”
她找了个空位坐下，对着镜头说：“好了，环境分先给打满。现在，我们来尝尝味道。”
她点了最贵的黑椒牛肉滑蛋饭。
我亲自下厨，给她做了一份。
我没有因为她是网红，就给她多加料或者特殊对待。
端到她面前的，和给其他客人的一模一样。
标准，才是一个连锁品牌最重要的基石。
小糖看着眼前的盖浇饭，眼睛亮了一下。
“宝宝们，你们看这个卖相，这个滑蛋嫩得跟炖蛋一样，牛肉粒颗颗饱满，黑椒汁的香气已经冲到我天灵盖了！”
她小心翼翼地舀了一大勺，放进嘴里。
咀嚼的瞬间，她的眼睛猛地睁大了。
所有的语言，都消失了。
她只是不停地吃，不停地点头。
“唔……唔……太好吃了！”
“这个牛肉，绝对是好牛肉，又嫩又多汁！”
“滑蛋入口即化，带着浓浓的奶香味，应该是加了牛奶！”
“米饭也好绝，软糯弹牙，裹满了酱汁，每一口都是幸福！”
她吃得一脸陶醉，完全沉浸在美食的世界里。
她没有夸张的演技，所有的反应，都是最真实的。
而真实，最能打动人。
吃完饭，她对着镜头，给出了她的最终评价。
“宝宝们，这家店，我给它打9.5分！扣掉的0.5分，是怕老板娘骄傲！”
“这是我今年吃到过最好吃的盖浇饭，没有之一！”
“无论是环境，食材，还是味道，都做到了极致。”
“强烈推荐你们来打卡，相信我，绝对不会让你们失望！”
“好了，今天视频就到这里，记得给糖糖一键三连哦，拜拜！”
她走后，我并没有太把这件事放在心上。
网络世界，红得快，忘得也快。
我只要做好我自己的事，就足够了。
但第二天，周六。
我早上八点到店里开门的时候，被眼前的景象，惊呆了。
我的店门口，已经排起了一条长达五十米的队伍。
队尾，甚至已经拐过了街角。
这些人，有年轻人，有带着孩子的家长，甚至还有白发苍苍的老人。
他们全都举着手机，对着我的招牌拍照。
王阿姨吓得话都说不出来了。
“小月……这……这都是来吃饭的？”
我深吸一口气。
我知道，是“吃货小糖”的那条视频，爆了。
我低估了网络的力量。
也低估了人们对“安心美食”的渴望。
我走到门口，对着长长的队伍，深深鞠了一躬。
“谢谢大家的支持。”
“食材有限，我们会尽力满足大家的需求。”
“请大家排好队，注意安全。”
那一刻，我看着眼前一张张充满期待的脸。
我知道。
我的“一食一味”，那个被我尘封了十二年的梦想。
从今天起，将不再只是图纸上的一个名字。
它活了过来。
10
网络发酵的速度，是指数级的。
整个周末，我的小店成了这座城市最新的网红打卡地。
队伍从早上八点，一直排到晚上八点，十二个小时，从未断过。
第一天，我和王阿姨被这阵仗彻底打蒙了。
我们就像两部上紧了发条的机器，一刻不停地运转。
我负责炒菜，王阿姨负责打包、收钱、维持秩序。
到了晚上十点关门盘账的时候，王阿姨看着收款机上那个刺眼的数字，手一软，差点坐到地上去。
两万三千八百元。
一天的营业额。
这个数字，是过去拉面馆半个月的流水。
“小月……我们……我们发财了……”王阿姨的声音都在颤抖。
我却一点都高兴不起来。
我靠在墙上，感觉自己的两条胳膊已经不是自己的了，酸痛到麻木。
更重要的是，我看到了很多问题。
因为人太多，等待时间太长，有些客人排了两个小时的队，结果轮到他时，我告诉他最想吃的黑椒牛肉已经卖完了。
客人的失望和抱怨，我听得清清楚楚。
还有，因为出餐太急，有几份饭的摆盘明显没有之前精致，酱汁也浇得有些随意。
虽然味道没有变，但我自己心里过不去。
品质，是我的底线。
任何时候都不能降。
周日晚上，我送走疲惫不堪的王阿姨，一个人坐在空无一人的店里。
我没有数钱，而是在一张白纸上写写画画。
我在复盘。
我在寻找解决之道。
这样爆火的生意，是机会，也是危机。
处理不好，就会像很多网红店一样，昙花一现，然后迅速败光所有好感。
我不能让这种事情发生。
第二天，周一，我天不亮就起了床。
我联系了生鲜供应商，把订货量提高了五倍。
然后，我联系了一个做软件开发的朋友，让他帮我用最快的速度，开发一个微信小程序。
用来线上取号，预点单。
接着，我打印了几张巨大的告示，贴在店门口。
“致各位亲爱的顾客：
为保证每一份盖浇饭的品质，即日起，本店将采取以下措施：
一、每日限量供应三百份，售完即止。
二、为节约您的宝贵时间，本店启用线上排队系统，请扫描二维码取号，过号不候。
三、为保证口感，本店暂不接受预定，不提供外卖服务，只接受堂食与打包。
四、每人每次，限购两份。
感谢您的理解与支持。
——江月”
当我把这张告示贴出去的时候。
等在门口的队伍，发出了一阵小小的骚动。
“什么？还限量了？”
“老板娘也太任性了吧！”
“不能外卖啊，我还想给我们同事带呢。”
但更多的，是理解和赞同。
“我觉得挺好，这样品质就有保证了。”
“支持！那些搞外卖的网红店，送到手都坨了，难吃得要死。”
“限购也对，免得被黄牛盯上，真正想吃的人反而吃不到。”
我看着人群，心里很平静。
做生意，不是一味地迎合所有顾客。
而是要筛选出真正认可你理念的核心客户。
为他们提供最极致的服务和产品。
这，才是长久之道。
同时，我在门口贴出了一张招聘启事。
招聘服务员两名，后厨帮工一名。
要求：手脚麻利，爱干净，有责任心。
薪资：高于同行业百分之二十。
我一个人的产能，已经到了极限。
我需要帮手了。
一个更专业，更高效的团队，正在我的脑海中，慢慢成型。
11
就在我的小店因为“限量供应”和“任性规定”而再次成为全城热议话题的时候。
老张他们，正经历着开业以来最惨淡的一天。
他们的拉面馆，开在隔壁街。
装修几乎是照搬我以前的老店，连桌椅的摆放都一模一样。
招牌上写着“正宗兰州拉面总店”，那个“总店”两个字，描了金边，生怕别人看不见。
开业第一周，靠着一些不明真相的老客，和他们自己朋友圈的宣传，生意还算过得去。
但很快，客人们就发现了问题。
味道，好像和以前不太一样了。
汤头不够浓郁，面条不够筋道。
更重要的是，服务态度极差。
几个师傅轮流在前台收钱，脸上没有半点笑容，对客人的要求也爱答不理。
后厨更是重灾区，他们几个大男人，没人愿意干洗碗打扫的活，厨房地面油腻腻的，桌子上也总有一层擦不干净的油。
去过一次的客人，很少有再回头第二次的。
到了第二周，生意就一落千丈。
尤其是“吃货小糖”的视频爆火之后，他们店里，几乎就没人了。
这天中午，十二点半，正是饭点。
店里只坐着两桌客人，还是他们自己的亲戚。
小李拿着手机，第十遍刷着小糖的那条视频。
视频里，我那家“江月·盖浇饭”门口排着长龙，店里座无虚席。
每一帧画面，都像一记耳光，火辣辣地抽在他脸上。
“张哥，这……这江月也太邪门了吧？”小李的声音带着一丝颤抖，“一个盖浇饭，怎么就能做成这样？”
老张坐在角落里，一口一口地抽着闷烟，脸色比锅底还黑。
他嘴硬道：“邪门个屁！全是花钱请的托儿，网上刷的流量！都是假的！”
“可是……可是我同学昨天就去排队了，他说真的很好吃，那牛肉……”
“好吃个屁！”老张没等他说完，就暴躁地打断了他，“你懂什么！吃面的人和吃饭的人根本不是一回事！她那是网红效应，一阵风就过去了！咱们这叫底蕴，懂吗？底蕴！”
另一个师傅，刘哥，也忍不住开了口。
“张哥，话是这么说，可咱们这店里……一天到晚都没几个人啊。今天一上午，就卖了不到三百块钱，连房租都不够。”
“就是啊张哥，”孙胖-子也唉声叹气，“咱们六个人，每天睁眼就是成本。再这么下去，咱们投进去的钱，可就全打水漂了。”
当初，他们六个人意气风发地辞职。
每个人都拿出自己的全部积蓄，凑了二十万，盘下这个店面。
他们以为，凭着自己的手艺，很快就能把江月的面馆挤垮，然后赚得盆满钵满。
可现实，却给了他们最沉重的一击。
气氛，一下子变得压抑起来。
争吵，开始爆发。
“都怪老张！当初要不是你撺掇，非要搞什么技术入股，我们还在江月那里干得好好的！”阿强第一个把矛头指向了老张。
“现在好了，工作丢了，钱也快赔光了！”
老张把烟头狠狠地摁在桌上，站了起来。
“你他妈放屁！当初说要分三成份子的时候，你们哪个不是举双手赞成？现在看情况不对，就想把责任全推我身上？”
“我们是听你的！你是带头大哥！”
“我带头？我带头让你们赔钱了？”
“不然呢！”
眼看着几个人就要扭打在一起。
一直没说话的王师傅，叹了口气。
“行了，都别吵了。”
他站起身，看着窗外。
“吵架解决不了问题。”
“我们……还是亲自过去看看吧。”
“去看看江月那家店，到底是个什么情况。”
“总得知道，我们到底输在哪了。”
他这句话，让所有人都沉默了。
是啊。
输，也得输个明明白白。
老张咬着牙，通红的眼睛里，充满了不甘和屈辱。
最终，他从牙缝里挤出一个字。
“走。”
12
下午两点，过了午市高峰。
老张他们一行六人，来到了我店门口。
当他们亲眼看到那条即使在下午，依然排着二三十人的队伍时。
所有人都被镇住了。
这和视频里看到的，完全是两个概念。
那种真实的人气，那种火爆的氛围，隔着一条街都能感受到。
他们六个人，穿着油腻的厨师服，站在人群的末端，显得格格不入。
排队的客人，大多是年轻时尚的男女。
他们一边玩着手机，一边兴高采烈地讨论着。
“你们说今天还能不能吃到黑椒牛肉啊？我昨天来晚了就没了。”
“我想要香菇滑鸡，小红书上都说那个才是隐藏的王者！”
“你们不觉得老板娘超酷的吗？一个人撑起这么大个店，还搞限量，简直是我的偶像！”
“是啊是啊，你看那个后厨直播，干净得发光，比我家厨房都强，吃着太放心了！”
这些话，一字不落地飘进老张他们的耳朵里。
每一个字，都像一根针，扎在他们的心上。
他们引以为傲的“手艺”，在这些年轻人的讨论里，一次都没有被提及。
他们关心的，是牛肉，是滑鸡，是环境，是老板娘，是“放心”。
老张的脸，一阵红一阵白。
他下意识地抬头，看向店里那块巨大的直播屏幕。
屏幕上，正是我在后厨忙碌的身影。
我穿着干净的白色厨师服，戴着帽子和口罩，动作干净利落。
切菜，颠勺，装盘，一气呵成。
我的眼神专注而平静。
那是一种掌控一切的自信。
在我的身后，是我新招的两个帮工，一个在洗菜，一个在处理食材，同样一丝不苟。
整个后厨，就像一个精密的仪器，高效而有序地运转着。
老张看着屏幕里的我，忽然感到一阵陌生的恐惧。
他记忆里的江月，是那个永远站在前台，温和地笑着算账的老板娘。
是那个丈夫去世后，显得有些柔弱，需要依仗他们这些“老师傅”才能撑起店面的女人。
是那个每次他们提出涨薪，都会犹豫和妥协的，好说话的江老板。
可屏幕里的这个女人。
冷静，果断，专业，强大。
浑身上下都散发着一种让他感到畏惧的气场。
他忽然明白了。
他们从来没有真正了解过江月。
他们以为自己是这家店的顶梁柱。
可现在看来，他们不过是依附在大树上的藤蔓。
当大树决定摆脱他们的时候，他们才发现，自己连独自站立的能力都没有。
就在这时，一个排在他们前面的女孩，回头看了他们一眼。
眼神里带着一丝疑惑。
“咦？你们……不是隔壁街那家拉面馆的师傅吗？”
这女孩，恰好是为数不多去过他们新店，又来我这里排队的客人。
她这一声，让周围好几个人的目光都投了过来。
老张的脸，瞬间涨成了猪肝色。
小李他们几个，更是恨不得找个地缝钻进去。
那女孩看他们不说话，撇了撇嘴，转头对同伴小声说：
“就是他们，听说以前是这家店的，后来集体辞职，自己出去开店了。”
“结果呢，那边店里一个人没有，老板娘这里却排长队。”
“真是没有对比就没有伤害啊。”
“活该，谁让他们有眼不识金镶玉。”
虽然声音很小。
但是“活该”那两个字，却像两记响亮的耳光，狠狠地扇在了他们六个人的脸上。
老张的身体，控制不住地晃了一下。
他再也待不下去了。
他像是逃跑一样，转身就走。
另外五个人，也低着头，狼狈地跟在他身后。
他们像一群打了败仗的斗败公鸡，仓皇地消失在街角。
我从后厨的监控里，看到了他们离去的背影。
我的眼神，没有丝毫波动。
我拿起炒勺，舀起一勺滚烫的香菇滑鸡，稳稳地浇在雪白的米饭上。
新的战争，已经结束了。
接下来要面对的，是旧的清算。
13
老张他们六个人，几乎是逃回自己那家冷清的面馆的。
店里空无一人，只有几只苍蝇在餐桌上嗡嗡地飞着。
空气中弥漫着一股隔夜的，酸腐的油味。
和江月店里那种干净清爽，飘着诱人饭香的味道，简直是两个世界。
六个人瘫坐在椅子上，谁也不说话。
刚才在江月店门口所见所闻的一幕幕，像电影一样在他们脑海里反复播放。
那长得望不到头的队伍。
那些年轻食客兴奋的讨论。
那块巨大的，把后厨照得一清二楚的直播屏幕。
还有屏幕里，那个冷静、专业，仿佛会发光的江月。
每一个画面，都像一把重锤，狠狠地砸在他们那点可怜的自尊心上。
不知道过了多久，小李第一个崩溃了。
他突然抬手，狠狠地给了自己一个耳光。
“啪”的一声，清脆响亮。
“我真是个傻子！我他妈就是个天底下最大的傻子！”
他通红着眼睛，声音里带着哭腔。
“好好的工作不要，非要跟着你们出来鬼混！现在好了，老婆本都赔进去了！我拿什么回家见我爹妈！”
他的崩溃，像一根导火索，瞬间点燃了所有人的情绪。
“你怪谁？当初说要出来单干，你不是第一个跳起来赞成的？”阿强没好气地吼道。
“我还不是听张哥的！张哥说我们手艺是金饭碗，到哪都饿不死！还说江月离了我们三天都撑不下去！”小李把矛头直指一直沉默的老张。
“现在呢？金饭碗呢？人家江月现在日进斗金，我们呢？我们他妈连西北风都没得喝！”
“老张！你倒是说句话啊！”
“你当初跟我们保证的，说一个月就能回本，三个月就能把江月挤垮！现在都快一个月了，我们连房租都交不起了！你倒是说句话啊！”
所有人，都把愤怒和怨恨的目光，投向了那个曾经被他们视为“带头大哥”的老张。
老张的脸色，由白转青，由青转紫。
他猛地一拍桌子，站了起来，像一头被激怒的困兽。
“都他妈看着我干什么！是我一个人做的决定吗？当初我说要技术入股，要三成份子的时候，你们哪个不是高兴得跟什么似的？嫌我分的少了？现在赔钱了，就全赖我头上了？”
他指着小李的鼻子骂道：“你他妈还有脸哭？当初就你叫得最欢，说江月一个娘们懂个屁，早就该让她滚蛋了！忘了？”
他又转向阿强：“还有你！天天在我耳朵边上吹风，说江月克扣我们，不把我们当人看！怂恿我带头！现在装什么好人？”
一场彻底的内讧，毫无征兆地爆发了。
曾经称兄道弟的六个人，此刻为了推卸责任，把最恶毒的语言，全都抛向了彼此。
他们互相揭短，互相指责，把所有积压的不满和失败的怒火，都发泄在曾经的“兄弟”身上。
争吵，很快就升级成了推搡和扭打。
小李和阿强扭打在一起，桌椅被撞得东倒西歪，碗碟碎了一地。
孙胖子和刘哥也互相指着鼻子破口大骂。
老张涨红着脸，想要拉架，却被不知道谁狠狠地推了一个趔趄，撞在了墙上。
整个店里，一片狼藉。
就在这时，门口传来一个不耐烦的声音。
“吵什么吵！还让不让人做生意了！”
房东挺着个啤酒肚，一脸嫌恶地站在门口。
他身后还跟着两个穿着黑色T恤，手臂上满是纹身的壮汉。
店里的打斗，瞬间停了下来。
“王……王哥……”老张一看清来人，气焰顿时矮了半截。
房东看了一眼店里的惨状，冷哼一声。
“张师傅，别叫得那么亲热。我今天来，不是来跟你们叙旧的。”
他伸出一只肥厚的手掌，摊在老张面前。
“这个月的房租，一万二，该交了。另外，上个月的水电费，一千三百五，也该结了。”
“还有，你们当初租这个店，押金是押二付一。现在你们生意这个样子，我信不过。下个季度的房租，三万六，也得提前给我。”
“一共，四万九千三百五。今天，现在，立刻给我。”
房东的话，像一盆冰水，从六个人头上浇下来。
让他们瞬间从内斗的狂怒中，清醒了过来。
四万九千三百五。
这个数字，像一座大山，压得他们喘不过气。
“王哥，您……您看能不能宽限几天？”老张的声音都在发抖，“我们这……这几天手头有点紧……”
“紧？”房东冷笑一声，“我看你们是快黄了吧？我天天从这过，就没见你们店里超过三桌客人！”
“我告诉你们，今天拿不出钱，就立刻给我卷铺盖滚蛋！这店，我收回来了！”
他身后那两个纹身壮汉，往前走了一步，捏了捏拳头，发出“咔吧咔吧”的声响。
威胁的意味，不言而喻。
六个人，脸色惨白。
他们所有的钱，都投进了这家店。
现在账上，连五千块都拿不出来。
绝望，像潮水一样，淹没了每一个人。
他们面面相觑，从彼此的眼中，只看到了恐惧和无助。
不知道是谁，第一个用蚊子般的声音，说了一句。
“要不……我们回去找江老板吧？”
这句话，像一道闪电，劈开了黑暗。
对啊。
回去找江月。
回去求她。
求她收留我们。
哪怕……哪怕工资低一点，哪怕没有股份，只要能回去，一切就还有希望。
这个念头一旦产生，就疯狂地滋长起来。
所有的目光，再一次聚焦在了老张身上。
但这一次，不再是怨恨，而是一种最后的，卑微的乞求。
“张哥……当初是你带我们出来的……现在……你也得带我们回去啊……”
“是啊张哥，你去跟江老板说说好话，她心软，以前我们犯了错，她也原谅我们了……”
“张哥，我们都听你的，只要你能带我们回去，以后你还是我们大哥！”
老张的嘴唇哆嗦着，一句话也说不出来。
让他去求江月？
那个被他当众羞辱，被他断言“离了我们活不下去”的女人？
他的脸，他的尊严，要往哪里放？
可是，看着房东那冰冷的眼神，听着兄弟们带着哭腔的哀求。
他知道，他没有选择了。
尊严，在生存面前，一文不值。
他闭上眼，再睁开时，眼神里只剩下灰败和屈辱。
他缓缓地点了点头，声音沙哑得像是从喉咙里挤出来的。
“好。”
“我去。”
14
老张是一个人来的。
他选在了下午三点这个时间。
店里客人不多，但依然有七八桌。
新招的两个服务员，一个叫小琴，一个叫小雅，都是手脚麻利，笑容甜美的年轻姑娘。
她们穿着统一的，印着“江月·盖浇饭”logo的浅灰色工作服，正在熟练地收拾着桌面。
整个店里，因为有了她们，更添了几分活力。
老张站在门口，踌躇了很久，才迈开沉重的脚步。
他穿着一件洗得发白的旧T恤，几天没刮的胡茬让他看起来憔ARt了十岁。
曾经那个在后厨颐指气使，不可一世的“张师傅”，此刻看起来，就像一个走投无路的流浪汉。
他走到前台，我正低头核对着今天的采购单。
新来的后厨帮工，是个老实本分的年轻人，叫阿伟，正在我旁边的水池里，一丝不苟地清洗着蔬菜。
“江……江老板……”
老张的声音，又干又涩。
连他自己都觉得陌生。
我抬起头，看到他的时候，眼神里没有丝毫意外。
仿佛早就料到他会来。
我只是平静地看着他，没有说话，等他继续。
我的平静，让老张准备了一路的开场白，全都卡在了喉咙里。
他预想过我会嘲讽他，会奚落他，甚至会直接赶他走。
但他没想过，我会如此的平静。
平静得，就好像在看一个与自己毫不相干的陌生人。
这种被无视的感觉，比任何羞辱都让他难受。
他深吸一口气，脸上挤出一个比哭还难看的笑容。
“江老板，我……我是来……来给您道歉的。”
“之前那件事，是我们不对，是我们鬼迷心窍，是我们被猪油蒙了心！”
“我们不该听信外面的挑唆，不该跟您提那么过分的要求，更不该在店里闹事！”
他一边说，一边抬手，轻轻地扇了自己一个耳光。
力道很轻，更像是一种表演。
“我们现在知道错了，真的知道错了。”
“这一个月在外面，我们才明白，我们那点手艺，离了您这个平台，什么都不是。”
“江老板，您大人有大量，宰相肚里能撑船，就……就再给我们一次机会吧？”
“看在我们为您，为这家店，辛辛苦苦干了十年的份上……”
他说得情真意切，眼眶里甚至泛起了泪光。
店里零星的几个客人，都好奇地看了过来。
小琴和小雅也停下了手里的活，不知所措地看着这一幕。
我终于开口了。
“老张。”
我的声音不大，但清晰地打断了他的话。
“第一，我的店，现在叫‘江月·盖浇饭’。”
我指了指门口崭新的招牌。
“我这里，不做拉面。”
老张的脸色，白了一分。
他急忙说道：“不做拉面没关系！我们可以学！我们什么都能干！洗碗，择菜，打扫卫生，什么活我们都愿意干！只要您肯收留我们！”
我摇了摇头，继续说。
“第二，我的店里，现在不缺人。”
我指了指正在忙碌的阿伟和小琴她们。
“他们都很努力，做得也很好。我没有理由辞退他们，去招一些……我不信任的人。”
“不信任”三个字，像三根针，狠狠地扎进了老张的心里。
他的身体晃了一下，嘴唇开始发抖。
“江老板……我们……我们以后一定改！我们保证！我们给您写保证书！我们……”
“第三。”我再次打断他，语气里带上了一丝不容置喙的坚决。
“老张，人要为自己的选择负责。”
“当初，是你们自己选择摔下抹布，当着所有客人的面，集体辞职的。我没有赶你们走，我只是批准了你们的请求。”
“我们之间的雇佣关系，在那个时候，就已经结束了。账目，也结清了。我们，两不相欠。”
“所以，请你以后，不要再来打扰我做生意了。”
说完，我不再看他。
我拿起桌上的单子，递给旁边的阿伟。
“阿伟，这是明天要采购的清单，你核对一下有没有问题。”
“好的，月姐。”阿伟恭敬地接过单子。
我的这个动作，这个称呼，彻底击溃了老张最后一道心理防线。
他看出来了。
我不是在赌气，不是在拿乔。
我是真的，彻彻底底地，把他，和他们那六个人，从我的世界里，清除出去了。
他对于我，对于这家店，已经成为了一个彻头彻尾的，过去式。
“江月！”
他终于忍不住，直呼我的名字，声音里充满了绝望和不甘。
“你真的要这么绝情吗！十年啊！我们跟了你丈夫，跟你，整整十年！就算没有功劳也有苦劳吧！你就一点旧情都不念吗！”
他的声音很大，吸引了所有人的注意。
我缓缓地转过头，目光第一次变得冰冷。
“旧情？”
我看着他，一字一句地反问。
“当你们联合起来，选择在我生意最忙的时候要挟我，试图毁掉我丈夫心血的时候，你们跟我念旧情了吗？”
“当店里生意不好，我拿出自己的积蓄给大家发工资的时候，你们跟我念旧情了吗？”
“当我丈夫刚去世，我一个女人苦苦支撑，你们却仗着自己是老师傅，处处给我脸色看的时候，你们又跟我念旧情了吗？”
我的每一个问题，都像一把刀子，插进老张的心窝。
他张着嘴，一个字也说不出来，脸色惨白如纸。
我收回目光，语气重新恢复了平静。
“老张，回去吧。”
“这个世界，离了谁都照样转。”
“我的店，离了你们，转得更好。”
说完，我拿起一块干净的抹布，开始擦拭面前的不锈钢台面。
仿佛他已经不存在了。
老张站在原地，像一尊石化的雕像。
周围客人的窃窃私语，像无数只蚂蚁，爬满他的全身。
“原来是这样啊，活该！”
“这种员工，就不能留，是白眼狼。”
“老板娘做得对，太帅了！”
羞耻，屈辱，绝望……
所有的情绪，将他彻底淹没。
他再也没有脸待下去，失魂落魄地，一步一步，挪出了那家曾经属于他，但现在，与他再无半点关系的店。
门口的阳光，刺眼得让他睁不开眼睛。
他知道，他的一切，都完了。
15
老张离开后，店里安静了几秒钟。
随即，一个靠窗的客人，突然鼓起了掌。
“老板娘，好样的！”
紧接着，稀稀拉拉的掌声响了起来，最后汇成了一片。
客人们的脸上，都带着赞许和支持的笑容。
小琴和小雅看着我，眼睛里闪烁着崇拜的小星星。
王阿姨从后厨走出来，眼圈红红的，她走到我身边，拍了拍我的肩膀。
“小月，你做得对。”
我冲她笑了笑，心里没有复仇的快意，只有一种尘埃落定的平静。
这场持续了一个月的风波，到今天，才算真正画上了一个句号。
我不是一个记仇的人。
但我是一个有原则的人。
我的原则就是，绝不给背叛者第二次伤害我的机会。
这件事，很快就过去了。
我的生活，我的事业，都在以一种更加稳健的姿ARt度，向前推进。
因为实行了限量和线上取号制度，店里的秩序变得井井有条。
客人们不用再在烈日下排长队，只需要在小程序上取号，算好时间再过来就行。
这大大提升了顾客的就餐体验。
虽然每天只卖三百份，但因为我的盖浇饭单价高，利润空间也大，所以每天的净利润，依然是一个非常可观的数字。
我用赚来的第一笔钱，给王阿姨和新来的三个员工，都包了一个大大的红包。
人心，都是相互的。
你对员工好，员工才会把店当成自己的家，用心去工作。
这是我从老张他们身上，学到的最深刻的教训。
又过了一个星期，我从一个老客的口中，听到了老张他们最后的结局。
他们的拉面馆，彻底关门了。
房东把他们所有人的东西都扔了出来，换上了新的锁。
据说，他们不仅赔光了二十万的本钱，还欠了供应商好几万的货款。
六个人，彻底闹掰了，为了最后一点钱，差点打得头破血流。
最后，不欢而散。
小李和阿强，连夜买了火车票，灰溜溜地回了老家。
孙胖子和刘哥，听说在别的区找了个工地，干起了小工，每天累死累活，赚点辛苦钱还债。
而老张，是最惨的。
他老婆知道了这件事，跟他大吵一架，闹着要离婚。
他投资失败，又没了工作，整个人都垮了，天天在小酒馆里喝酒，喝醉了就哭，说自己对不起老婆孩子，更对不起我丈夫。
我听完，只是平静地“哦”了一声，没有再多问。
可怜之人，必有可恨之处。
他们的结局，是他们自己的选择造成的，与我无关。
我的目光，早已望向了更远的地方。
这天晚上，送走最后一个客人。
我没有像往常一样急着回家。
而是把我那个尘封了十二年的箱子，又一次搬了出来。
我摊开那些已经泛黄，但依然清晰的图纸。
“中式快餐连锁品牌‘一食一味’整体规划方案。”
这行字，在灯光下，仿佛有了生命。
这一个月，我的“江月·盖浇饭”模式，已经得到了市场的初步验证。
单一的爆款产品，标准化的操作流程，透明公开的后厨，极致的品质把控。
这一切，都和我十二年前的设计，不谋而合。
但这，仅仅是第一步。
我的计划里，“一食一味”不是一家店，而是一个品牌。
它应该有统一的视觉识别系统，有标准化的供应链，有可复制的店面模型，还有一套完善的员工培训体系。
我拿出纸和笔，开始在图纸的旁边，写下新的构想。
我要把现在所有的菜品，全部量化。
每一份牛肉用多少克，滑蛋用几个，黑椒汁的配方精确到每一毫升。
我要制作一本厚厚的操作手册，让任何一个新来的厨师，只要按照手册操作，就能做出和我一模一样的味道。
我还要设计一套更高效的出餐流程，把客人的等待时间，从现在的十分钟，缩短到五分钟。
我甚至开始在地图上，圈定下一个分店的位置。
城东的CBD，城西的大学城，城北的新兴科技园区……
我的脑海里，一幅宏大的商业蓝图，正在缓缓展开。
窗外，夜色渐深。
我抬起头，看向店门口的招牌。
“江月·盖浇饭”。
这五个字，在霓虹灯的映照下，显得格外温暖。
它是我过去的终点。
更是我未来的起点。
我的人生，被耽搁了十二年。
现在，我要把失去的时间，一点一点，亲手拿回来。
我的故事，才刚刚开始。
16
日子一天天过去，我的小店步入了平稳而高速的发展期。
我把每天的净利润，除了留下一部分作为流动资金外，其余的全部投入到了“再生产”中。
我做的第一件事，是升级了后厨的所有设备。
更高效的商用电磁炉，可以精准控温到每一度。
更大容量的冷藏柜和冷冻柜，让我可以更从容地储备高品质食材。
我还定制了一套真空包装机和恒温水浴锅，开始尝试用“低温慢煮”的方式，来预处理我的牛肉和鸡肉。
这种西餐中常用的烹饪技术，能最大程度地锁住肉类的水分和风味，让口感达到一个全新的高度。
出餐的时候，只需要在热锅里快速翻炒，淋上酱汁，就能在保证效率的同时，让品质再上一个台阶。
我的第二件事，是完成了那本厚达两百页的《“一食一味”标准化操作手册》（SOP 1.0版）。
这本手册，是我这一个月来，每天凌晨两三点，在厨房里一遍遍实验，一点点记录下来的心血结晶。
里面详细规定了从“员工进店洗手消毒流程”到“每日闭店清洁标准”的所有细节。
最核心的部分，是菜品的制作流程。
黑椒牛肉滑蛋饭：澳洲西冷牛排，修去筋膜后，切成1.5厘米的方丁，每份净重120克。用5克生抽，3克蚝油，2克黑胡椒碎，5克蛋清，抓匀腌制15分钟。滑蛋用2颗农场鸡蛋，加入15毫升纯牛奶，0.5克盐，打散备用。
香菇滑鸡饭：走地鸡腿肉，剔骨去皮，切成2厘米的块状，每份净重130克。用5克料酒，5克生抽，3克淀粉，抓匀腌制20分钟。
番茄炒蛋饭：番茄去皮切块，每份150克。鸡蛋2颗，打散备用。炒制时，番茄与鸡蛋的黄金比例是3:1。
……
每一个步骤，每一个克重，每一个时间，都标注得清清楚楚。
我把手册打印装订好，郑重地交给了阿伟。
“阿伟，从今天起，你不再是帮工了。”
我看着这个老实本分，但眼里有光的年轻人。
“你是我的第一个徒弟，也是这家店的厨师长。”
阿伟愣住了，他拿着那本厚厚的手册，手都在抖。
“月……月姐……我……我不行的，我只会洗菜切菜……”
“没有谁天生就会。”我看着他的眼睛，认真地说，“我看到你每天下班后，都自己留下来练习刀工和颠勺。我也看到你把我扔掉的那些边角料，自己学着炒菜。你爱这一行，这就够了。”
“这本手册，就是你的武功秘籍。把它背熟，吃透。从明天开始，午市的第一份香菇滑鸡，由你来做。”
阿伟的眼圈一下子就红了，他紧紧地抱着那本手册，像是抱着全世界最珍贵的宝藏，对着我，深深地鞠了一躬。
“谢谢月姐！我……我一定不会让您失望的！”
我欣慰地点点头。
一个人的能力再强，也只是一家店。
一个团队，才能撑起一个品牌。
阿伟，就是我为未来埋下的第一颗种子。
与此同时，我注意到一个特殊的客人。
他大概三十多岁，穿着剪裁合体的定制西装，戴着一副金丝眼镜，手腕上是一块价值不菲的百达翡丽。
他几乎每天都来，每次都点不一样的饭。
但他吃饭的速度很慢，更多的时候，是在不动声色地观察。
他观察店里的客流，观察小琴她们的服务流程，观察阿伟在后厨的每一个动作。
他的眼神，不像食客，更像一个冷静的猎人，在评估自己的猎物。
我没有去打扰他。
我知道，我的小店，正在被越来越多的人看到。
有食客，有网红，自然也会有……资本。
这都在我的预料之中。
我在等。
等他主动开口。
17
那一天，终于来了。
是个周三的下午，店里客人不多。
那个金丝眼镜男吃完最后一口饭，用餐巾优雅地擦了擦嘴。
然后，他站起身，没有直接离开，而是走到了我的前台。
“江老板，对吗？”
他微笑着开口，声音温和，但带着一种不容忽视的气场。
我点点头：“是我，请问有什么事吗？”
“冒昧打扰了。”他递过来一张名片，名片的设计很简约，只有一个名字，一个头衔，和一串电话。
方渊。
“晟峰资本”投资总监。
“我观察你的店，已经半个月了。”方渊开门见山，“恕我直言，江老板，你做的，可能不是一家简单的盖浇饭店。”
我挑了挑眉，示意他继续说下去。
“你拥有一个堪称完美的单店模型。”
方渊的眼睛里闪烁着兴奋的光芒，像一个发现了新大陆的哥伦布。
“首先，是极致的透明化。后厨直播和食材展示，这在整个餐饮行业都是颠覆性的。它精准地抓住了当下消费者最核心的痛点——食品安全焦虑。你不是在卖饭，你是在卖‘安心’。”
“其次，是聪明的产品策略。三个SKU，看似很少，但每一个都是经过精心打磨的爆款。这极大地降低了供应链管理和后厨操作的复杂度，保证了品质的稳定和极高的出餐效率。这是连锁化的基础。”
“最后，是你饥饿营销的运用。限量供应，不做外卖，不做预定。这些看似‘任性’的规定，反而筛选出了最优质的客户，维护了品牌调性，并且制造了强大的社交传播话题。”
他一口气说完，然后看着我，微笑着补充道：
“江老板，你可能自己都没有意识到，你无意中打造的这个模型，如果进行资本化运作和快速复制，它的想象空间，将超乎你的想象。”
我心里很平静。
因为他说的这一切，正是我十二年前在那份毕业设计里，就已经规划好的一切。
我不是无意的。
我是故意的。
“方总监过奖了。”我淡淡地说，“我只是想安安稳稳地做好一家小店而已。”
方渊笑了，他显然不相信我的说辞。
“江老板，我们明人不说暗话。”
“我今天来，是代表‘晟峰资本’，想和你谈一笔合作。”
“我们在城东CBD核心区，新开发了一个高端商业综合体，叫‘星光里’。我们计划在里面打造一个全新的，体验式的精品美食广场。”
“我们希望邀请‘江月·盖浇饭’，作为第一批核心商家入驻。”
他从随身的公文包里，拿出一份装帧精美的宣传册，推到我面前。
“星光里汇聚了整个城市百分之八十的五百强企业和金融机构，拥有最顶级的消费人群。我们给你预留的，是整个美食广场里位置最好的一个铺位，正对主入口扶梯。”
“我们提供全套的装修支持，提供前三个月的租金减免，并且会投入千万级的市场宣传资源，为你引流。”
“我们只有一个要求。”
他顿了顿，目光灼灼地看着我。
“三个月内，这家新店的营业额，要做到城南老店的两倍。”
“如果能做到，晟峰资本将对你的品牌，进行第一轮天使轮投资，估值……至少八位数。”
八位数。
一千万。
这个数字，像一颗重磅炸弹，在空气中炸响。
王阿姨和小琴她们，在旁边听得倒吸一口凉气，眼睛瞪得像铜铃。
连一向沉稳的阿伟，都停下了手里的活，震惊地看着这边。
我看着方渊。
看着他那张写满了自信和精明的脸。
我知道，我的鱼塘里，终于来了一条真正的鲨鱼。
他看到了我的价值，并且迫不及待地，想要分享这份价值。
这对我来说，是千载难逢的机会。
能让我把“一食一味”的计划，至少提前三年。
但我没有立刻答应。
我的脸上，没有流露出丝毫的激动。
我只是把那本精美的宣传册，轻轻地合上，推了回去。
“方总监，感谢你的认可。”
“这件事太大了，我需要时间考虑。”
“三天后，我会给你答复。”
方渊看着我，愣了一下。
他似乎没想到，面对如此巨大的诱惑，我还能保持这样的冷静。
他眼中的欣赏，更浓了。
“好。”他点点头，站起身，“我等江老板的好消息。”
“我相信，一个能亲手打造出这样一家店的女人，她的野心，绝不仅仅是城南的这一方小天地。”
18
方渊走后，店里炸开了锅。
“小月！一千万啊！我们这是要上天了吗！”王阿姨激动得脸都红了，抓着我的胳膊一个劲地摇。
“月姐，你太牛了！CBD啊，那可是全城最繁华的地方！”小琴满眼都是崇拜。
连一向沉默的阿伟，都忍不住说：“月姐，这是个好机会。”
我示意大家冷静下来。
“都先别激动。这件事，是机会，也是陷阱。”
我把所有人都叫到后厨，关上门，开了一个小会。
这是我们团队的第一次正式会议。
“方渊看到的，是我们的优点。但他没看到的，是我们的弱点。”
我看着大家，表情严肃。
“我们最大的弱点，就是人。”
“现在这家店，我一个人还能撑住。但如果开第二家店，谁去管？谁来做厨师长？谁能保证新店做出来的味道，和老店一模一样？”
“连锁连锁，‘连’起来的是品牌，‘锁’住的是品质。一旦品质失控，我们现在所有的名声，都会在旦夕之间崩盘。”
我的话，像一盆冷水，让所有人都冷静了下来。
他们看到了光鲜的一面，而我，必须看到背后的风险。
“所以，在决定是否要接受这个邀请之前，我们必须先解决人的问题。”
我看向阿伟。
“阿伟，我问你，如果现在让你去新店独当一面，你有没有信心？”
阿伟愣住了，他低着头，捏着衣角，显得有些紧张。
他刚学了一个多星期，虽然进步神速，但离独立掌管一个厨房，显然还有距离。
“我……我怕我做不好，会砸了月姐你的招牌。”他小声说。
我笑了笑。
“怕，是正常的。但是，我想给你这个压力。”
“从今天起，这家店的后厨，我彻底交给你。所有菜品，都由你来出。我只在旁边看，不插手。”
“小琴，小雅，你们俩要尽快熟悉前台所有的工作流程，包括收银，点单，还有客户投诉的处理。我需要你们当中，有一个人能成为新店的店长。”
“王阿姨，我需要您帮我把好采购和财务这一关，以后所有的进出账，都由您来负责。”
我给每个人，都分配了新的任务。
把他们从简单的执行者，推向管理者的角色。
我要在最短的时间内，逼着我的团队成长起来。
“我给大家三天时间。三天后，我们再开会。到时候，你们告诉我，你们有没有信心，跟我一起，去城东打下一片天。”
“如果你们没信心，那我就回绝方渊。我们安安稳稳地守着这家店，也挺好。”
“如果你们有，那我们就一起，去干一票大的！”
我的话，点燃了每个人心中的火焰。
他们眼中，不再只有对千万估值的震惊，更多了一种被信任，被委以重任的激动和使命感。
“月姐，你放心！我一定行！”阿伟第一个站了出来，眼神坚定。
“月姐，我们跟你干！”小琴和小雅也异口同声。
王阿姨更是拍着胸脯：“小月，你指哪，阿姨就打哪！”
看着眼前这个虽然稚嫩，但充满凝聚力的团队，我心里的一块石头，落了地。
接下来的三天，我变成了最严苛的魔鬼教官。
我盯着阿伟的每一个动作，从切菜的厚薄，到炒菜的火候，稍有不对，就让他立刻重做。
一份香菇滑鸡，他整整重做了二十多遍，直到酱汁的浓稠度，鸡肉的嫩滑度，和我做的分毫不差，我才点了头。
我也给小琴和小雅设置了各种突发状况。
比如，故意找个朋友来扮演挑剔的客人，投诉菜品味道不对。
看她们如何安抚客人情绪，如何解决问题。
三天时间，每个人都像脱了一层皮，但眼神，却越来越亮。
三天后，方渊的电话准时打了过来。
“江老板，考虑得怎么样了？”
我拿着电话，看了一眼我身边站得笔直的团队。
阿伟，小琴，小雅，王阿姨。
他们每个人的脸上，都写着“准备好了”。
我笑了。
“方总监。”
“合同可以签了。”
“但是，我有一个条件。”
“新店的后厨，必须按照我的设计图纸，重新改造。我要一个和老店一模一样的，全透明的‘直播厨房’。”
“我要让全CBD的人都看到，我的盖浇饭，是如何做出来的。”
电话那头，方渊沉默了几秒，随即爆发出畅快的笑声。
“没问题！江老板，我就知道，你不会让我失望！”
挂了电话，我看着我的团队。
“同志们。”
“我们的新征程，要开始了。”
19
星光里，城东CBD的璀璨明珠。
这里是整座城市最昂贵的地段，汇聚了全球顶尖的奢侈品牌和金融巨头。在这里出入的，无一不是衣着光鲜的社会精英。
我的第二家“江月·盖浇饭”，就开在星光里B1层美食广场最核心的入口位置。
这是一家完全颠覆传统中式快餐形象的店。
整个店面由晟峰资本请来的顶尖设计师操刀，以高级灰和原木色为主色调，简约，明亮，充满了现代感。座位不再是拥挤的卡座，而是疏朗有致的独立餐桌，甚至还有一个小小的吧台区，供单人食客使用。
最大的亮点，依然是那个占据了整面墙的“直播厨房 2.0”。
这一次，屏幕更大，画质也升级到了4K超高清。并且，每个餐桌上都配备了一个小小的平板电脑，顾客可以自由切换后厨的三个不同机位，甚至可以放大画面，清楚地看到牛肉的纹理和厨师的每一个细微操作。
这已经不是简单的“透明厨房”了，这是一种极致的，带有表演性质的自信展示。
开业当天，上午十一点。
我穿着一身笔挺的黑色厨师服，站在后厨的中央。这套衣服是我专门定制的，面料更好，剪裁也更修身，胸口用银线绣着“一食一味”四个小字。
我的身后，站着同样换上新工装的阿伟。
他将作为这家新店的厨师长，主理所有的菜品。
我能看到他手心里的汗，和他眼神里压抑不住的紧张。
“阿伟。”我轻声叫他。
“在！月姐！”他立刻站得笔直。
我递给他一条崭新的毛巾。“把手擦干。然后记住一句话。”
我看着他的眼睛，一字一句地说：“相信手册，相信你自己。你做的每一份饭，都代表着我，代表着‘一食一味’。不要怕，去做。”
阿伟重重地点了点头，眼神里的慌乱，渐渐被一种名为“责任”的东西所取代。
前厅，小琴作为新店的店长，正在给服务员们做最后的训话。她也换上了一身利落的职业套装，头发高高盘起，脸上带着自信的微笑，已经颇有几分管理者的风范。
王阿姨则坐镇在后方的办公室里，紧盯着新上线的财务系统和库存数据，她的角色，更像一个大后方的总管。
上午十一点半，星光里午休的人潮开始涌动。
店门口，早已排起了长队。
这些人与城南老店的顾客不同，他们几乎人手一杯星巴克，穿着价值不菲的西装和套裙，讨论着的是股票，基金和下午的会议。
他们是这座城市消费能力最顶尖的一群人。
“开门营业！”小琴一声令下，店门打开。
人潮瞬间涌了进来。
“欢迎光临江月盖浇饭！”
“请各位扫描桌上二维码点餐，谢谢！”
然而，意外还是发生了。
因为瞬间涌入的人数太多，访问量过大，我们那个刚刚上线的小程序，在开业的第三分钟，就光荣地崩溃了。
“月姐！小程序崩了！客人点不了单！”小琴通过对讲机，焦急地向我汇报。
整个前厅，出现了一瞬间的骚乱。
排队的客人脸上露出了不耐烦的神色。对于时间就是金钱的他们来说，每一分钟的等待都是煎熬。
我没有慌。
“小琴，立刻启动B计划。”我冷静地通过对讲机下达指令，“让服务员拿出备用的手写菜单和序号牌，进行人工点单。告诉客人们，因为系统问题，今天所有点单的客人，全部赠送一份我们自己熬的酸梅汤作为补偿。”
“阿伟，注意听单，按序号出餐，稳住，不要乱！”
“是！”
“收到！”
我的冷静，迅速感染了整个团队。
小琴立刻指挥服务员们安抚客人，分发菜单。阿伟则在后厨有条不紊地，按照人工传递过来的单子，一份一份地开始制作。
一场小小的危机，在不到三分钟的时间内，被迅速化解。
站在不远处咖啡店里的方渊，将这一切尽收眼底。
他看着那个在后厨临危不乱，沉着指挥的女人，嘴角的笑意更深了。
他知道，自己这次，挖到宝了。
开业第一天，在经历了短暂的混乱后，新店迅速进入了高效运转的状态。
阿伟的表现超出了我的预期，他严格按照SOP手册操作，每一份出品的盖浇饭，无论是品相还是味道，都与我亲手做的几乎没有差别。
晚上十点，我们送走了最后一位客人。
小琴拿着今天的数据报表，冲进后厨，声音因为激动而微微发颤。
“月姐！我们……我们第一天的营业额……突破了五万！”
这个数字，让所有人都欢呼了起来。
这不仅完成了方渊定下目标的一半，更是城南老店单日最高纪录的两倍还多。
我们做到了。
我们在这个全城最繁矜贵的地方，站稳了脚跟。
20
“江月·盖浇饭”进驻星光里的消息，像长了翅膀一样，迅速传遍了全城。
各大本地美食公众号，新闻媒体的APP，都争相报道了这个从城南小巷里走出来的“餐饮神话”。
报道里，用尽了溢美之词。
“餐饮界的一股清流，用‘透明’和‘品质’征服最挑剔的食客。”
“现象级网红店的华丽转身，从市井小店到CBD标杆。”
“创始人江月：一个将极致主义刻进骨子里的女人。”
我的照片，和那家充满设计感的新店一起，出现在了无数人的手机屏幕上。
江月这个名字，不再仅仅是一个人的名字，它开始变成一个品牌，一个符号，代表着成功，逆袭，和一种不妥协的酷。
而此时此刻，老张正蹲在星光里地下三层的停车场里，就着昏暗的灯光，吃着一个冰冷干硬的馒头。
他找到了一份新工作，给一家清洁公司当保洁员。
而他负责的区域，恰好就是星光里。
这对他来说，是一种难以言喻的讽刺和折磨。
他每天穿着灰色的保洁服，拿着拖把和水桶，穿梭在这座金碧辉煌的商业殿堂里。看着那些光鲜亮丽的男女，闻着空气中高级香水的味道，他感觉自己像一只生活在下水道里的老鼠，与这里的一切都格格不入。
中午，他正在负一层的卫生间里清理垃圾桶。
两个刚从楼上美食广场下来的白领丽人，一边补着口红，一边走了进来。
“天呐，那个江月盖浇饭也太火了吧，我排了半个小时才拿到。”
“是吧！不过真的好吃！我点的黑椒牛肉，那肉质，绝了！三十八块钱，简直是做慈善！”
“我更佩服她们那个老板，叫江月是吧？我看报道了，说她以前是开拉面馆的，被几个老师傅给坑了，结果人家自己换赛道，做得更好了，也太励志了吧！”
“可不是嘛，这种有脑子有魄力的女人，活该她发财！不像那些自以为是的老油条，早晚被时代淘汰。”
她们的每一句话，都像一把尖刀，精准地捅在老张的心口上。
他躲在隔间里，捂着胸口，疼得几乎喘不过气来。
“自以为是的老油条”，“被时代淘汰”……
这些词，说的就是他。
他不敢出去，一直等到那两个女人高跟鞋的声音消失在走廊尽头，才敢颤颤巍巍地走出来。
他抬起头，看着镜子里那个头发花白，满脸憔悴，眼神浑浊的男人。
他自己都快认不出自己了。
这还是那个当初指着江月鼻子，说“离了我们你活不下去”的张师傅吗？
下午，他推着清洁车，麻木地在B1层的大厅里拖地。
路过那个最显眼的位置时，他的脚步，不由自主地停了下来。
“江月·盖浇饭”。
那五个字，在明亮的灯光下，灼得他眼睛生疼。
巨大的落地玻璃窗内，座无虚席。
那块巨大的屏幕上，正直播着后厨的景象，阿伟穿着和他记忆中完全不同的，笔挺的厨师服，正在有条不紊地颠着勺。
就在这时，一个熟悉又陌生的身影，出现在了店门口。
是江月。
她没有穿厨师服，而是穿着一身剪裁得体的米色风衣，长发挽起，脸上化着淡妆。她的身边，站着那个西装革履的方总监，还有几个一看就是商界精英的人。
她正微笑着，和他们交谈着什么，举手投足间，散发着一种从容自信的强大气场。
她不再是那个系着围裙，在小店里算账的老板娘了。
她是一个真正的，运筹帷幄的企业家。
老张下意识地就想躲，他把自己缩在巨大的绿植盆栽后面，像一个可耻的小偷。
他看到方渊做了一个“请”的手势，江月微微颔首，然后带着那群人，走进了店里。
从始至终，她的目光都没有往他这个方向瞟过一眼。
或许，就算看到了，她也认不出这个穿着保洁服的糟老头子，就是当初那个不可一世的老张吧。
老张靠在冰冷的墙壁上，身体慢慢地滑了下去。
一股巨大的，令人窒息的悔恨，攫住了他的心脏。
他想起了自己辞职那天，对江月放下的狠话。
想起了自己在烧烤摊上，看着江月拆掉灶台时的幸灾乐祸。
想起了自己看到江月生意变好后，那种嫉妒和不甘。
想起了自己走投无路时，去求江月时，她那冰冷而平静的眼神。
一幕一幕，都像是在嘲笑他的愚蠢和短视。
他亲手摔碎的，哪里是一个饭碗。
他摔碎的，是一个他本可以拥有，却永远也无法企及的，崭新世界。
他看着自己手里那把脏兮兮的拖把，再看看远处那个被众星捧月般围在中央的女人。
他知道，他们之间，已经隔了一条无法逾越的鸿沟。
两行浑浊的泪，从他布满皱纹的眼角，无声地滑落。
21
星光里店开业后的第二个月，营业数据再次引爆了整个晟峰资本的投委会。
月营业额，一百六十万。
净利润，接近六十万。
这个数字，已经不是一个简单的“单店模型”所能解释的了，这是一个恐怖的，拥有强大吸金能力的现金流机器。
方渊当初在投委会上力排众议，给出的“八位数估值”，现在看来，非但没有过高，反而显得有些保守了。
晟峰资本的动作非常迅速。
一千万的天使轮投资，在一周内就全部到账。
同时，“一食一味餐饮管理有限公司”正式挂牌成立。
公司的办公室，就设在星光里写字楼的35层，一个拥有整面落地窗，可以俯瞰全城景色的地方。
我正式从“江老板”，变成了“江总”。
公司的第一次正式股东会议上，方渊代表晟峰资本，提出了下一步的扩张计划。
“江总，趁着现在品牌热度最高的时候，我建议，我们立刻启动第二轮融资，募集至少五千万资金，在一年内，在全市的核心商圈，再开十家直营店，迅速抢占市场！”
他的计划，激进而大胆，充满了资本的狼性。
阿伟，小琴他们作为列席的创始团队成员，听得心潮澎湃，仿佛已经看到了一个庞大餐饮帝国拔地而起的未来。
我没有立刻表态，而是把我自己通宵做的一份PPT，投到了大屏幕上。
PPT的标题是——“一食一味的护城河”。
“方总，”我看着他，平静地开口，“快速扩张，抢占市场，这是常规打法。但对于餐饮业来说，开一百家店很容易，让一百家店都保持同一个味道，同一个标准，很难。”
“任何不能保证品质的扩张，都是自杀。”
我点开下一页。
“所以，在开第二家分店之前，我们要做的，不是找钱，也不是找铺位。而是建一座‘中央厨房’。”
屏幕上，出现了一张复杂的工厂设计图。
“这个中央厨房，将负责我们所有门店的半成品加工和酱汁的标准化生产。所有的牛肉，在这里完成预处理和低温慢煮。所有的酱汁，在这里由电脑控制的大型设备，按照精确到毫克的配方进行熬制。然后，通过冷链物流，每天配送到各个门店。”
“门店的后厨，将不再需要复杂的烹饪过程，只需要简单的复热，组合，就能保证每一份出品，都和总店的味道，百分之百一致。这，是我们的第一道护城河——供应链标准化。”
方渊眼中的兴奋之色越来越浓，他不停地点头。
我点开又一页。
“第二道护城河，是‘一食一味大学’。”
“我们要建立自己的员工培训体系。所有新员工，无论是厨师，服务员，还是店长，都必须在‘一食一味大学’里，进行为期一个月的封闭式培训和考核。从企业文化，到SOP操作，再到危机处理，只有考核通过的人，才有资格进入我们的门店工作。”
“阿伟，将是我们的第一任校长。他会把他的经验，毫无保留地传承下去。”
阿伟激动地站了起来，满脸的难以置信。
我继续说道：“第三道护城河，是数据化运营。我们要建立自己的用户数据库，分析客人的消费习惯，菜品偏好。通过数据，来指导我们未来新品的研发和营销策略的制定。”
“甚至，我们的终极目标，是向上游延伸，建立自己的合作农场，从食材的源头，就打上‘一食一味’的标准。从一颗鸡蛋，一粒米开始，就和别人不一样。”
当我讲完我所有的计划时，整个会议室里，一片寂静。
方渊看着我，眼神里充满了震撼。
他以为他投资的是一个优秀的厨师，一个聪明的店主。
但他现在才发现，他投资的，是一个深思熟虑，有着宏大格局的战略家。
我规划的这一切，早已超出了一个餐饮品牌的范畴。
这是一个集供应链，人才培养，数据科技，甚至农业于一体的，庞大的商业生态。
许久，方渊才长长地呼出了一口气。
他站起身，对着我，郑重地伸出了手。
“江总，我收回我刚才的计划。”
“从今天起，晟峰资本将无条件支持你的所有决策。你需要多少钱，我们就给你找多少钱。你需要什么资源，我们就给你对接什么资源。”
“因为我坚信，‘一食一味’在你的手里，绝不仅仅是开十家店，一百家店那么简单。”
“它的未来，是中国的麦当劳，中国的肯德基。”
我握住他的手，微笑着点了点头。
会议结束后，我一个人留在了办公室。
窗外，华灯初上，整座城市流光溢彩，汇成一片璀璨的星河。
我从包里，拿出那个已经有些破旧的箱子。
打开。
那份泛黄的，写着“中式快餐连锁品牌‘一食一味’整体规划方案”的毕业设计，静静地躺在里面。
十二年前，当我写下这些文字时，它只是一个遥不可及的，属于少女的梦想。
十二年后，它即将变成一个真正的，属于我的商业帝国。
我轻轻地合上箱子，把它放进了我办公室书柜的最深处。
然后，我走到巨大的落地窗前，俯瞰着脚下这座繁华的城市。
我知道，属于我的战斗，上半场，刚刚结束。
而更精彩的下半场，正等待着我。
我的人生，被耽搁了十二年，但没关系。
从今天起，我要用我自己的方式，把所有失去的，加倍赢回来。
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