第92章

然后把清理洗净的红薯用工具打磨成浆液，倒进大桶里，加水搅拌均匀。

浸泡过程中淀粉会逐渐释出，清水变得呈奶白色。

静置一夜，薯粉自然沉淀到底部。

然后小心倒出上层的清水，留下底部的湿薯粉。

把湿薯粉盛出，放在阳光下晾晒。

等湿薯粉完全干燥，就变成了常见的红薯粉子。

当然，这一步梁淑英已经完成了，现在只需要直接做粉条吃。

郑爱国刚才用水瓢取的就是这种白色粉末状的红薯粉子。

要把它们变成粉条，还需要其他的步骤。

第一步是打芡，取一碗红薯干粉放入和面盆，加水搅拌成均匀的面糊。

然后把面糊倒入烧开水的大铁锅中，边倒边用擀面杖快速搅拌，使面糊受热均匀，变得透明、黏稠，成为芡糊。

芡糊的作用是增加粉条的黏性和韧性。

第二步将剩余的红薯粉子逐渐加入到打好的芡糊中，一边加粉一边用手或工具搅拌、揉搓，直到形成软硬适中、不粘手的面团。

第三步就可以开始漏粉成型了，大铁锅里加水烧开。

梁淑英把做红薯粉专门的漏葫芦瓢拿过来。

郑爱国洗干净漏瓢，开始准备漏粉了。

把揉好的面团放入漏瓢中，通过挤压漏瓢，使面团从漏瓢的小孔中挤出，形成细长的粉条状落入开水中。

郑爱玉晾完衣服就赶紧过来跟弟弟一起做红薯粉。

她也是干惯了这些家务活的，姐弟俩配合很快就做出了一大锅红薯粉。

粉条在开水中煮一会儿，直到熟透，就可以捞粉。

准备一盆冷水，将粉条从锅中捞出，放入冷水中冷却，冷却后的粉条会更加劲道。

这次做了一大锅红薯粉条，捞了满满的一盆，一顿是吃不完的。

郑爱国捞了一部分出来今天晚上吃，其他的就让郑爱玉晾晒到外头的竹竿上。

晒干了方便保存，吃的时候再泡一泡就可以烫粉了，快速便捷。

这个天气，一两天就能晒干。

烫好的红薯粉放进碗里，再放几根青菜，加上蒜泥、盐、酱油、醋、辣椒油、香菜和小葱，一碗酸香麻辣的酸辣粉就完成了。

郑爱国还把中午留下的几条黄鳝处理好，做了鳝丝当臊子，每个碗里来一点。

粉出锅，郑爱玲也把鸡都找了回来。

一家人坐在厨房里，吃着酸辣粉，到处弥漫着酸辣的香气。

郑爱玲吃得满脸通红，一边吸溜着粉条一边喊着：“好吃，哥，你的手艺太好了，比镇上馆子做的还好吃。”。

“好吃就多吃点。”

大家纷纷点头，都吃得十分满足，酸辣味的特别开胃，鳝丝补充蛋白质，每个人都吃了满满一大碗。

郑爱国突然脑子一动。

对啊，他可以卖红薯粉啊！

客运站有卖面的，卖饺子馄饨的，卖米饭的，就是没有卖粉条的，这是个不错的商机。

而且他们这边是红薯产地，红薯粉这东西也不值钱，成本不高。

郑爱国脑子里这样想着，准备晚上再和苏清禾商量商量。

快速吃完粉条，苏清禾那边的红枣小米粥和蒸鸡蛋羹也做好了，郑爱国端着饭菜轻轻走进屋里，孩子们都醒着。

他顺势接过苏清禾手里的尿布，让她吃饭。

小彩霞也跟着跑进去，叽叽喳喳地跟舅妈分享着看到的大老鳖。

苏清禾脸上露出温柔的笑容。


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