第828章 津门菜

李润杰笑着拍了拍他的肩膀。

"不高，不高。你难得来一趟，我要是不请你吃顿好的那成什么了？听我的安排，你就别操心了。"

闫解成见他态度坚决，也就不好再推辞，只得跟着他往里走。

进了饭店，堂子里富丽堂皇。

地是水磨石的，亮得能照出人影，墙上挂着字画，摆着八仙桌太师椅。

头顶上吊着几盏宫灯，昏黄的光晕洒下来，把满堂的食客都镀上了一层暖色。

跑堂的伙计见他们进来，连忙笑脸相迎，一路点头哈腰，引着他们落了座。

那伙计麻利地摆上碗筷，又沏了壶热茶，这才毕恭毕敬地问。

"二位，今天想吃点什么？"

李润杰显然是这儿的常客，熟门熟路，也不看菜单，张口就点了四道菜。

罾蹦鲤鱼，炒青虾仁，官烧目鱼条，银鱼紫蟹火锅。

他点菜的时候，那跑堂的伙计在一旁连连点头，还插了句嘴，说李师傅点的这几道，都是本店的看家菜，最见手艺。

李润杰笑着摆摆手，说自己一个说快板的，别的本事没有，就这张嘴刁，知道什么是好东西。

"够了，够了。"

闫解成在旁边一个劲拦着。

"四个菜，咱俩吃不完。点两个就得了，别太浪费。"

"不多，不多。"

李润杰摆摆手。

"这几道，都是咱津门菜的看家菜，一样不吃都算白来。你就安心等着吧。"

闫解成还想再劝，可看李润杰那架势，知道他铁了心要请这顿，也就不再多嘴了。

点完了菜，两个人一边喝茶，一边等着。

闫解成心里头还直犯嘀咕，寻思着这顿饭，不知道得花李润杰多少钱。

他几次想开口，说这顿他请，可话到嘴边又咽了回去。

他知道，李润杰这个人，重情义好面子。他要真抢着付钱，反倒伤了人家的心。

李润杰似乎也看出了他的心思，笑着给他续了杯茶。

"兄弟，别琢磨了。这顿饭是我的一片心意。你能来我高兴，你这是给我面子。钱不钱的那都是小事。"

不多时，菜就一道道地端了上来。

头一道，是罾蹦鲤鱼。

那鱼是整条的活蹦乱跳地下了油锅，带鳞炸得金黄酥脆，再浇上一勺子糖醋汁，端上来的时候，那鱼还张着嘴，瞧着就鲜活。

闫解成看着这盘菜，眼睛都直了。那糖醋汁，红亮亮的，浇在焦黄的鱼身上，还嗞嗞地冒着泡，酸甜的香气，直往人鼻子里钻。

第二道，炒青虾仁。

那虾仁一个个白白嫩嫩，晶莹剔透，配着翠绿的青豆，红的胡萝卜丁，炒得油亮，看着就勾人。

虾仁的鲜，青豆的脆，胡萝卜的甜，三样搭在一块儿，清清爽爽的，色香味俱全。

第三道，官烧目鱼条。

目鱼切成条，挂糊炸过，再回锅烧制，色泽红亮，香气扑鼻。

那目鱼条，一根根码得整整齐齐，裹着浓稠的芡汁，油光发亮，看着就下饭。

第四道，银鱼紫蟹火锅。

一个紫铜火锅，咕嘟咕嘟地冒着热气，汤色乳白，里头沉着银鱼和紫蟹，鲜香四溢。

那银鱼，通体透明，细如银丝，那紫蟹，壳青背紫，膏满黄肥。

就着这一锅翻滚的奶汤，感觉鲜得能把人的眉毛都掉下来。（四道菜我只吃过一道，其余都是网上查的资料）

闫解成看着这一桌子菜，看着那精致的摆盘儿，心里头直犯嘀咕。

这摆盘，这卖相，搁在后世，那也是国宴的水准。他是真没想到，在这1961年的津门，还能吃上这么一桌好菜。

要知道，这年月多少人连口饱饭都吃不上。

可这红旗饭庄里，一道菜，从刀工到摆盘，都讲究到了极致。

这反差，让他一时有些恍惚，只觉着这一桌子菜是从另一个世界端上来的。

李润杰指着桌上的菜，一样样地给他介绍。

他说起这些菜来，如数家珍，哪个是用什么料，哪个火候该怎么拿捏，哪个又有什么讲究，说得头头是道，不愧是玩嘴皮子的。

闫解成一边听一边点头，他听着李润杰的介绍，感觉还没动筷子，就已经值了。

"这罾蹦鲤鱼，讲究的是带鳞炸，鱼鳞酥脆，鱼肉嫩滑，酸甜口，是咱津门的头牌菜。这炒青虾仁，用的都是渤海湾的大虾，现剥的虾仁，鲜嫩得很。

这官烧目鱼条，也叫目鱼烧，咸鲜口，最下饭。还有这银鱼紫蟹火锅，冬天的时令菜，银鱼，紫蟹，都是海河里的宝贝，就着这口热汤，驱寒又暖胃。"

闫解成听着，早就馋虫大动了。

这一道道菜，光听李润杰这么一说，就觉着满口生津。他暗暗咽了口唾沫，就等着李润杰话音一落，好抄起筷子大干一场。

这一桌子菜，色香味俱全，勾得人心里头直痒痒。可闫解成到底还端着点架子，没好意思先动筷子。

李润杰瞅了他一眼，知道他这是等着自己招呼呢。

两个人本来就熟，也没什么可装的。李润杰给他夹了一筷子鲤鱼。

"别光看着，动筷子啊。"

闫解成也不客气，抄起筷子就吃。

这一口下去，酥，脆，嫩，鲜，几种滋味在嘴里炸开，他整个人都精神了。

他这才明白，什么叫"不时不食"，什么叫"食不厌精"。

这些个词，上辈子只在书里看过，如今真真切切地吃到嘴里，才懂得其中三昧。

这津门菜，讲究的就是一个鲜字，一个真字。原料要鲜，手艺要真，半点都糊弄不得。

什么米其林，一个做轮胎的，知道什么美食。

"好吃。"

他含糊地喊了一声。

"好吃就多吃点。"

李润杰笑着，又给他碗里夹了一筷子虾仁。

两个人也不顾什么吃相了，甩开腮帮子，大快朵颐起来。

一时间，筷子起落，风卷残云。那满桌子的菜，以肉眼可见的速度一样样地见了底。

李润杰吃饭快，三下五除二，一条鱼就下了半条

。他一边吃，一边还招呼闫解成。

"吃啊，这鱼得趁热，凉了就腥了。"

闫解成也不客气，两个人你争我抢，倒像是在比赛似的。这顿饭吃得别提多痛快。

闫解成吃得满嘴流油。

李润杰看着他这副吃相，笑得合不拢嘴。

"怎么样，兄弟，我没糊弄你吧？这红旗饭庄的菜，搁在津门那是头一份。"

闫解成嘴里塞着菜。

"好吃，太好吃了。李哥，你这顿饭我记下了。"

李润杰哈哈一笑。

"记下了就成。往后你再来津门，我还带你吃别的好吃的。"

闫解成点点头。

这一顿饭，吃的可不光是菜，更是李润杰的情义。

一顿饭下来，两个人吃得心满意足。

闫解成捧着碗，喝干了最后一口银鱼紫蟹汤，抹了抹嘴，长长地舒了口气。

这津门的第一顿美食，算是吃出了感觉。

他放下碗，看着桌上那一个个见了底的空盘子，心里头还回味着方才的滋味。

两个人又坐了一会儿，喝了会茶，说了会儿话，这才起身结账。

李润杰付了钱，闫解成也没再跟他争。这情分，记在心里头比什么都强。


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