第172章 鲶鱼面

没过多久，小林龙胆回来了。

她推着一辆不锈钢的食材推车，上面放着几个覆盖着白布的容器，还有几个透明水箱，里面游动着鲜活的鲷鱼和鲶鱼。

此外，还有用冰镇着的干鱿鱼等干货。

这些食材的出现，立刻引起了注意。

“鱼？还是活鱼？还有干鱿鱼？”

乾日向子好奇地瞥了一眼。

“魏庄君要用鱼来做面？鱼面吗？还是用鱼汤做底？”

四宫小次郎也看了一眼，眉头微蹙。

用鱼来应对面非面？

思路似乎并不算出奇，但关键在于如何处理。

堂岛银等人也暗自猜测。

用鱼和海鲜，可以制作鱼面，也可以熬制鲜美的汤底，干鱿鱼或许用来提鲜或增加口感。

但魏庄的想法，恐怕不止于此。

紧接着，魏庄也从厨具仓库返回。

他手里拿着几样东西，几个不同孔径的金属滤网和压模器，还有一个造型有些奇特的小型蒸汽设备。

看到那些滤网压模，有人若有所思，而那蒸汽设备，则让人更加好奇。

魏庄将工具在料理台上一一放好，然后，他打开了小林龙胆搬来的那个沉重木匣。

匣盖掀开的瞬间，仿佛有微冷的寒光溢出。

里面静静地躺着一套刀具——七星刀。

面点钢棍！

一个长方木合。

破军、廉贞、禄存、文曲、巨门、武曲、贪狼，七把形态各异但都散发着古朴威严气息的厨刀，在灯光下流转着幽光。

即便隔着一段距离，在场的行家们也能感受到这套刀具的不凡。

魏庄伸出修长的手指，轻轻拂过刀匣，然后，取出了其中几把。

他没有看任何人，而是将目光投向了水槽中那尾依然鲜活的鲷鱼。

他个人的诠释，正式开始。

只见他身形微侧，左手如同闪电一般迅速探出，准确无误地插入水中。

眨眼之间，那只鲷鱼便被牢牢地抓住了鳃部，并被稳稳当当地捞起放置于一块厚实而沉重的砧板之上。

此刻，那条鲷鱼似乎感受到了死亡的威胁，它拼命挣扎着想要逃脱束缚，鱼尾不停地用力拍打着案板，溅起无数晶莹剔透的水花。

然而面对这一切，魏庄却宛如一座坚不可摧的山岳般沉稳不动，他紧紧握住手中的鲷鱼，任凭其如何折腾也无法挣脱分毫。

与此同时，魏庄的右手早已悄然握紧了一把名为破军的利刃。

此刀锋利无比，寒光四射令人不寒而栗。

就在众人还来不及反应之时，只见魏庄手腕一抖，破军刀瞬间化作一道耀眼夺目的银光划过虚空。

下一秒，令人瞠目结舌的一幕发生了。

鲷鱼头部与躯干连接处、尾部与躯干连接处，同时出现了两道细若发丝、却精准无比的切痕。

紧接着，魏庄左手轻巧地一扯，整条主脊骨连同头部、尾部，竟然被干净利落地剥离出来。

仿佛那不是一条鱼，而是一件可以拆卸的精巧模型。

鱼肉完美地分成两大片，紧贴在皮上，几乎没有浪费任何一点肉，鱼皮也完好无损，只有两侧的胸鳍、腹鳍等小骨被顺势剔除。

“七把刀的刀法……基础剔骨。”

“还是这么强！”

四宫小次郎眼神一凝，低声自语。

这手法，快、准、稳到了极致，更像是某种传承已久的绝技。

这还没完。

魏庄换上了文曲刀，开始处理那两片完整的鱼肉。

魏庄将两块鲷鱼肉，用特制的调味汁轻轻拌匀，然后小心地卷成鱼肉卷，用极细的香草茎捆扎固定，放在一旁备用。

这些鱼肉卷呈现出半透明的粉色，如同艺术品。

接着，他处理鱼骨和头尾。

巨门刀挥动，几下便将鱼骨斩成均匀小段，与鱼头鱼尾一起，放入早已准备好的汤锅，加入清水、几片姜、一段葱白，用武火猛烧，然后转为文火慢熬。

与此同时，他打开了另一个水箱，里面是几条活力十足的鲶鱼。

这次，他没有用破军刀剔骨，而是直接操起了贪狼刀。

只见他手腕一抖，刀光骤然变得绵密而迅疾，仿佛同时有数道刀影在鲶鱼身上闪烁。

“七星瞬断刀舞！”

观众席上的幸平创真差点喊出声，赶紧捂住嘴，这正是之前魏庄施展过的绝技。

此刻再次目睹，那种视觉依然冲击力无与伦比。

只见刀光缭乱之间，鲶鱼身上的肉被迅速剥离下来，仿佛不是被切下，而是被一种无形的力量卸下。

鱼皮、鱼骨、鱼肉，在短短十几秒内被完美分离，砧板上只剩下两堆纯净的鲶鱼肉和一堆完整的鱼骨鱼皮。

这神乎其技的刀工，不仅让新生们看得目瞪口呆，连那些正在忙碌的毕业生们也忍不住侧目，心中震撼不已。

这已经不是熟练可以形容，这是登峰造极的艺。

魏庄将取下的鲶鱼肉放入一个干净的木桩中。

然后，他拿起了那根沉重的面点钢棍，一分为二。

看到那根面点钢棍，面点专业的毕业生眼睛一亮。

看到这个动作，所有人都是一愣。

用面点棍处理鱼肉？他要做什么？

只见魏庄将钢棍的一头抵在鱼肉，另一头握在手中，开始以一种独特的节奏和力道，反复捶打、碾压木桩上的鲶鱼肉。

手法极其精妙，每一次捶打都蕴含着柔劲，确保鱼肉纤维被充分打断又不至于变成烂泥，同时将鱼肉中的胶质充分释放出来。

随着捶打，鲶鱼肉逐渐变成了一种细腻粘稠、富有弹性和光泽的肉浆。

在这个过程中，魏庄还分次加入了一些冰水、少量盐和淀粉，似乎是在调整口感和稠度。

“他在制作……鱼茸？还是鱼浆？如此细腻，几乎看不到纤维了。”

堂岛银低声说道。

制作好鲶鱼浆后，魏庄取过准备好的干鱿鱼。

他用廉贞刀将泡发好的干鱿鱼切成极细的细丝，均匀程度令人咋舌。

然后，他拿出了那个带有多层网架的奇特蒸汽设备，以及那些不同孔径的滤网和压模器。

他将一部分鲶鱼浆放入一个带有细长孔洞的压模器中，用力挤压，细长的鲶鱼肉条便从孔洞中被挤出，落入下方沸腾的鱼骨汤中稍微汆烫定型。

同时，他灵巧地用筷子，在肉条还未完全凝固时，将鱿鱼丝插入肉条中心。

“这是……模仿面条的形态？用鲶鱼浆做成面条？里面还加入了鱿鱼丝增加口感和鲜味？”

罗兰·夏佩尔看出了门道，眼中闪过惊讶。

用鱼肉制作面条并不算特别新奇，但将鱼肉处理到如此细腻有弹性，并且巧妙加入其他食材改善口感，这需要极高的控制力。

此刻，他的料理台上已经汇集了多种半成品，清澈鲜美的鲷鱼汤在锅中微滚，鲷鱼肉卷静静躺在冰盘上，鲶鱼面条汆烫后过冰水保持弹性，还有准备好的其他配料如嫩豆苗、炸香的蒜酥等。

魏庄开始进行最后的组合。

他取出几个预热过的深口碗，先将汆烫过的豆苗垫在碗底，然后放入粗的鲶鱼面条，再小心地摆上几个鲷鱼肉卷，最后，从始终用文火保持清澈的鲷鱼汤锅中，舀出滚烫的鱼汤，缓缓注入碗中。

滚烫的汤瞬间将薄薄的鲷鱼肉卷烫至刚刚熟透，呈现美丽的粉白色。

最后，撒上少许炸蒜酥、几丝新鲜紫苏叶，以及一丁点现磨的山椒粉。

顿时，一股极其诱人的香气爆发开来。

那是以鲷鱼汤的极致鲜甜为基底，混合了鲶鱼面条的弹滑质感带来的暗示，鲷鱼肉卷的细腻清甜，豆苗的清新，蒜酥的焦香，紫苏和山椒带来的点睛之笔……

香气层次丰富而和谐，光是闻到，就让人口舌生津，脑海中仿佛出现了大海的鲜味与柔滑的面条口感交织的画面。

而碗中的成品，更是视觉上的享受。

清澈见底的淡金色汤液中，乳白色半透明的面条交错，粉白精致的鲷鱼肉卷如同花瓣点缀其间，翠绿的豆苗和紫苏叶增添色彩，金黄的蒜酥浮在汤面。

整体看起来，就是一碗精致无比的……海鲜面？

但所有人都知道，那面条，并非面粉所制，而是鲶鱼肉浆所成。

那汤底，也非豚骨或鸡骨，而是纯粹的鲷鱼精华。

面？非面？

魏庄用自己的料理，给出了一个震撼的答案，看似是面，实则非面。

这正是《中华小当家》世界中，主角刘昴星在特级厨师考核中，以惊人创意和扎实基本功征服考官的代表作之一——面非面·鲶鱼面！

此刻，经由魏庄之手，在这远月的舞台上重现光华。

当魏庄将最后一碗料理摆放在料理台上，用洁白的布巾擦拭了一下手，平静地抬起眼时，整个观察区，陷入了前所未有的寂静。

只有那诱人的香气，如同实质般在空中流淌，无声地诉说着这道料理所蕴含的匠心与奇思。

无论是正在忙碌的其他挑战者，还是旁观的总帅、堂岛银、夏佩尔，亦或是那些满眼震撼的新生观众，所有人的目光，都死死地锁定在魏庄面前那几碗仿佛散发着光芒的面上，心中回荡着同一个念头。

这，就是他对面·非面的诠释吗？


　　(https://www.yourenxs.cc/chapter/5427989/41613719.html)


1秒记住游人小说网：www.yourenxs.cc。手机版阅读网址：m.yourenxs.cc