第361章提前引进夜摊凉菜
“嗝。”
“吃得好饱啊。”
一顿饭吃完，除了苏长河之外，其他几个人吃得肚皮鼓鼓的，躺在椅子上打着嗝。
苏长河不紧不慢，把剩余的饭菜全部一扫而空，也吃撑了。
“姐夫，这个凉皮儿味道可真好，关键做法简单，而且特别开胃，这要是放到那些工地外边，肯定能够大卖的。”
林强躺在椅子上，揉着肚子提议道。
“嗯……先在咱们店里面做个试点吧，先试试大家对什么口味的比较接受。”
苏长河没有想着把凉皮这道菜，放在自家店里卖。
或者说自家店主要卖的不是凉皮。
说到底，苏长河的包子铺就是个快餐店，而不是夜市摊或者饭馆。
如果这些凉皮凉菜全部整出来，放到自家店里卖，很有可能出现一个情况。
一群大老爷们儿，占着一张桌子，点上几份凉菜，就着小酒，一吃就是大半夜。
这种情况，苏长河可接受不了。
不过看着凉皮这么受欢迎，苏长河思索一番。
有些上一辈子的习惯也可以推过来了。
将厨房里的东西收拾完毕之后，苏长河出门赶着骡子车，直奔不远处的菜市场和供销社。
现在菜市场里买了些鸡爪鸡腿，又买了一些鸡头。
然后又到供销社里买了干木耳，洋葱，花生，长豆角，黄瓜，胡辣椒，黄花菜等蔬菜，还有味精、鸡精、大蒜。
等苏长河将所有东西选购完毕之后，足足加起来有一百斤了。
这些东西如果全靠人扛的话，就算是两三个壮汉扛回来都很麻烦，但是放在骡子身上却轻轻松松。
眼瞅着天色有点泛黄，明显是要刮大风的前奏，苏长河不敢继续当户，赶着骡子就朝店里跑去。
推开店门，苏长河朝里面招呼了一声，林强立刻走出来，一边帮忙卸货，一边疑惑地看向苏长河。
“姐夫，你买这么多的调味品和蔬菜干什么？还买鸡头鸡爪，咱店里不卖这些东西啊。”
“对啊，老公，你买这么多东西干什么？”
林清竹也忍不住有些奇怪：“咱店里的存货已经够多了，而且还有菜市场经常给咱供货，每天都是新鲜的，这些买了，如果用不完，可全部都蔫儿了。”
苏长河扛着一袋子蔬菜：“媳妇，我买的这些菜可不是在咱自己店里卖的。”
“不是自己店里卖的？”
苏长河的回答，使得林清竹和林强有些发呆，随即不约而同地露出了惊讶的神色。
“姐夫，卖这么多东西，不是在咱店里自己卖，那你要送到哪里去？”
林强有些困惑：“难道要送到你大哥的饭馆里吗？可这样的话是不是也太少了，这些东西看着多，可是每样子也只有八九斤的样子，拿去卖，完全划不来啊。
而且你这是在菜市场买的零售的吧，咱们平时每天供货，可拿的都是批发价，这要贵上不少呢，万一亏本了怎么办。”
“呵呵，林强竟然还学会分析市场了，可以可以。”
苏长河笑呵呵地拍了拍林强的肩膀：“你说的没错，这些菜单实是比较贵，拿出去卖肯定不行，不过我也只是先试试水，如果大家能够接受这些凉菜的话，我打算在别的店卖。”
“而且你不感觉，咱们店里的菜只有卤肉和茶叶蛋，鸡柳之类的，实在有些单调了吗？”
林清竹一脸的奇怪，上前戳了戳冰冻的鸡头：“可是老公，这些东西根本没有人吃啊……”
现在人都缺肉，缺油腥，从来没有听说谁奔着鸡头去吃的。
“放心好了，这些菜肯定都能卖出去的，只不过价格高低而已，再说了，我做的饭菜难道不好吃吗？”
苏长河自信一笑：“当然口说无凭，等会儿我给你们做上一份，你们尝尝就行了。”
“行。”
林强有些疑惑，又充满期待地搓了搓手：“那我就等着。”
说着苏长河将所有的东西全部都放进了厨房。
…
厨房里，苏长河把今天买来的各种调料整理好，放在旁边。
然后将林强叫到自己旁边。
“这凉拌菜的手艺，你也可以学一学，想自己在外面开店，除非是酒楼，否则的话，凉拌菜肯定少不了的。”
“当然不像是咱们平时吃的拌菜，随便放点盐，酱油，醋就行了，那样做出来的凉菜倒也不难吃，但想要让人花钱买，肯定是不可能的。
想要做出来能够卖钱的凉拌菜，一定要在调味上下工夫，把凉拌菜做得吃起来爽口，品起来滋味足，关键的味道一定要有层次感。
今天我就教你做一个做凉拌菜的万能调料，红油料汁，用它做调味品拌的凉菜，口感要比咱们平时吃的凉菜丰富很多。”
“红油料汁？”
林强有些奇怪地挠了挠头，听说过猪油豆油花生油。还从来没有听说过红油地。
“就是辣椒油。”
苏长河笑道：“用红油料汁做的凉拌菜，色泽更加鲜艳，味道也好，也香。”
“当然也有不吃辣的那些客人，那可以不放红油，不过不带红油的料汁味道，相对来说不是特别好。”
说着，苏长河取出一个盘子，刮了几块葱，切成片。
又拿来几颗小葱，剁成葱段。
姜，花椒，香叶，桂皮，八角，白蔻，小茴香、丁香等调料，一起放在盘子里。
“潇潇，你帮忙烧火。”
苏长河一边说着，一边将旁边的油倒进锅里。
“大火烧，烧到油冒烟才停。”
“行姐夫。”
潇潇激动地点了点头，殷红的舌头舔了舔嘴唇，坐到灶前，就开始烧火。
苏长河则将香料用水清洗一番，并且泡了泡。
“香料是干的，直接丢到油锅里面，肯定会糊，所以先泡一遍水，能够起到隔热的作用。”
“嗯嗯……”
林强虽然做饭比较少，但这么长时间帮厨也见识了不少做饭的方法。
只是一听，就理解了其中的道理。
四五分钟后。
等到锅里的油烧到冒烟，潇潇才停止吹风，退出来一半柴火，盖上了草木灰。
苏长河先将葱片姜段倒进锅中，用勺子轻轻地来回翻滚着。
“记住这个时候就不要烧锅了，因为油温很高了，这个温度已经足够将葱姜蒜炸香，同时去除油里面的油腥味，等到油的余温将葱姜炸到金黄金黄的，就把它们给捞出来。”
随着苏长河的搅动，油锅中一股诱人的香味扑面而来。
早已经吃饱了两个奶团子闻到了香味，竟然扶着墙，迈着小短腿，一步一步地挪了进来。
“爸爸，你又在做什么好吃的啊……”
“粑粑，嗝，兮兮吃不下了～”
看着两个小家伙滚圆的肚皮，和嘴角亮晶晶的口水，厨房里的4个大人顿时愣住了。
哭笑不得。
还真是两个小馋猫。
(https://www.yourenxs.cc/chapter/5423462/41911093.html)
1秒记住游人小说网：www.yourenxs.cc。手机版阅读网址：m.yourenxs.cc