第四百五十六章：宋嫂鱼羹，酸辣鲜香

裴衍自己分不出心看李明夏，但是他希望李明夏可以看到自己，所以每一次下刀的时候都让自己的动作和力度看起来极为优美流畅。

知道的是裴衍裴公子在给鱼开花刀，不知道的还以为他在表演刀法。

不过就算是裴衍再怎么开屏，结果也要让他失望了。

李明夏这会子收起了自己的小刀，在满场惊叹声中头都没有抬，拿出了一个调料瓶，虽然已经用过很多次了，但是为了确保没有任何纰漏，李明夏谨慎的打开了瓶盖，嗅了嗅味道，在确定了是自己的海盐黑胡椒以后才放心的洒在了牛排上。

这些调料和菜品都被收走检查过，看今天那个绡诱对自己的态度，李明夏现在对宋家主家的人没有任何信任可言。

不过不管怎样，这瓶子海盐黑胡椒确实没问题就是了。

李明夏一点没有手软，把研碎的海盐黑胡椒一层一层的均匀涂抹在牛排上，用量堪称恐怖！

没办法，如果想做海盐黑胡椒味儿的牛排这一步是必须的。

经过李明夏精心调制的海盐黑胡椒那种辛辣的刺激味儿已经消散了不少，所以这个量其实是刚刚好！

等到每一个边边角角每一块肉都被包裹了以后，李明夏又涂抹上了一层油，一来锁住味道，二来也可以让海盐黑胡椒的味道更好更快的浸透进牛排中。

并不需要等待很久，两分钟到三分钟就足够了。

李明夏把锅加热到发烫，甚至冒出了缕缕烟雾以后才把牛排放进锅里开始煎。

这一步在李明夏看来是最关键的，很多人煎牛排的时候都是一两分钟翻一次面，但是李明夏三十秒就会翻一次面，并且每一次翻面的时候都会撒上一点点经过蜂蜜调味以后微微甜的水，水不能多，最好就是水雾状，薄薄的一层就可以。

这种高温下牛排上的水雾几乎是瞬间就蒸发的好好精明，蜂蜜的甜，海盐胡椒的风味，两者极限融合！香气会最大程度的激发出来。

李明夏把牛排做成了全熟的口味，毕竟这是一群古代人，极大概率是没办法接受七分熟的。

万一觉得自己一块牛肉都做不熟，吃也不吃就把自己的作品pass了，那可真是冤枉死了。

李明夏看牛排已经煎的差不多了，抽出来几根木柴，大火转成了小火。

说起来还真是科技方便生活，这要是在现代哪里需要这么费力气？轻轻按几下按钮大火小火随意切换。

李明夏心里一边怀念着自己的高技术现代生活，一边把芦笋，小番茄，迷迭香，还有两瓣蒜用黄油煎熟，这些是作为牛排的配菜搭配的。

最后一步，李明夏撒上了薄薄一层海盐黑胡椒和黑松露酱。

这一盘牛排的味道绝对无可挑剔！

顶级的牛肉，配上特制的调料，加上李明夏精准的火控。

这盘牛肉想不好吃都难！

而且这绝对是独一份的菜品，新颖的感觉也可以为这道菜的口味加分。

李明夏把做好的牛排放在了托盘上，按照裴衍教给她的，轻轻的拉了拉悬在锅灶前面的铃铛。

今年的第一声铃响在顷刻间就传遍了整个赛场。

台上台下，台前幕后，等待席位的，正在操作的参赛选手，包括裴衍，宋灵，裴妙儿等人，在这一刻都朝着李明夏的方向看去。

李明夏看着远处朝着自己的方向走来的人，随手拿起了一个苹果。

十五秒，在负责取菜的六人到达自己面前的时候，李明夏把手中已经成型的苹果玫瑰花放在了盘子的最边缘。

“装饰品，吃不吃都行。”李明夏笑着说道，随后做出了一个请的手势。

六人中一个拿出了写着夏晏二字的牌子放在了托盘上，一个为菜品扣上了琉璃罩，一个端起了托盘。

剩下的三人从头到尾什么都没做就只是看着那三人的一举一动，神情严肃，一眼不眨。

不错不错，李明夏清洗着手里的鱼，看着六个人的分工协作，想着裴衍说的还真是对。

无论怎么样，这取菜的过程还是挺严谨的。

一人做一件事，全程互相监督，一道菜品出了任何问题，六人同罪。

这就很大程度的降低了有人敢动手脚的概率，毕竟剩下的五个人可没空陪你闹了。

李明夏看着那六人端着自己的菜品离开了，就低下头继续处理手中的鱼。

裴衍意犹未尽的收回了目光，宋灵和裴妙儿却一直在看着那份牛排。

是牛肉，可是做法却是从来都没有见过的，甚至这味道都极其陌生，只能分辨出苹果香，牛肉香。

那甜甜的油味和略有一些辛辣的味道都是什么东西？

宋灵和裴妙儿都把李明夏拿出来的黄油和海盐黑胡椒记忆黑松露酱当成了裴衍送她的东西。

真是运气好啊，居然能被裴衍这样护着宠着，好东西不要钱一样往她身上用！

就是不知道这个女人会不会糟蹋了裴衍的一片心意呢？

宋灵做的是一道京市的明白，鲍鱼火腿羹，听着寻常，可是配方经过宋家几十年的不断改良精进，这道菜的水平已经远远超过皇宫御膳了。

宋灵打算今天全力以赴，她不仅仅是要赢，她还要赢的毫无悬念，赢的漂亮，她要让所有人包括裴衍都看清楚自己和“夏晏”之间是怎样的差距。

要让夏晏在自己面前自惭形秽抬不起头，要让裴衍知道，谁才是真的配得上他的人！

就在众人各怀心思想东想西的时候，李明夏已经清理好了手中的鲈鱼。

肉厚刺少，非常适合做羹。

李明夏第二道菜打算做的是江南一带很有名气的菜，叫赛蟹羹，也叫宋嫂鱼羹。

《武林旧事》里曾有记载，淳熙六年赵构去西湖游玩的时候听见了朝思暮想的汴京乡音，一名叫宋五嫂的妇人以西湖鳜鱼替黄河鲤制出了鱼羹。

色如琥珀，润似玉脂。

这道菜此后名动临安，流传千古。

这道菜用鲈鱼做最好，配菜也很重要。

正所谓四色华盖，其实就是熟制的火腿，上好的香菇晒干，最嫩的春笋，以及两颗蛋黄。

而这道菜还要以鸡汤作辅，李明夏用的是上好的老母鸡，提前一个晚上熬制出来的，今天也一起送去给评委组检查了。

这也是比赛允许的，并不是因为裴衍给李明夏开的后门。

比赛有时间限制，很多菜品准备工序太过复杂，所以都允许带一些半成的佐菜。

李明夏把鸡汤倒进了沙锅里开始加热。

别人这样准备出来的鸡汤无论如何保存，经过了一夜新鲜程度和口感多多少少都会有折扣，但是李明夏一直把鸡汤放在了空间里，这会子也不过就是过了不到两个时辰，滋味半点都没有被影响。

这也算是李明夏小小的作弊吧。

猪油，白酒，淀粉，香醋，切的极细的姜丝，这一次用的是白胡椒，还需要一些盐巴。

很多人都觉得配料已经带了咸味，或者酱油足够多就可以替代盐巴了，但是这个是错误的。

盐为百味之首，任何一道需要咸味的菜少了盐都会变得差一点意思。

没有任何一种调味品可以取代盐。

李明夏从来不会本末倒置，即便做出了几乎可以适配所有菜品的提鲜粉也绝对不会因为这件事舍弃了盐。

鸡汤本来就是熟的，这会子在砂锅里很快就开始翻滚，李明夏打开盖子加了一点盐巴进去，小火继续熬制。

还需要一点点时间榨干鸡肉里最后残留的味道。

左右自己处理别的食材也需要时间，就让它咕嘟去吧。

李明夏拿起了筷子戳了戳蒸笼里的鲈鱼，确保这会子拆是最合适的就把鱼从蒸笼里取了出来。

恰好这会子裴衍朝着李明夏那边看，恰好看见了这道“清蒸鱼”。

“难不成是心有灵犀？怪不得要了那么多条鱼！”裴衍心里美滋滋的。

任何可以和李明夏扯上关系的事情都会让裴衍很开心。

其实他也看出来清蒸鱼只是李明夏这道菜的一部分，但是那也是不可多得的缘分。

至少这一刻，场上算上他和夏夏共二十一人，只有他们两个做了清蒸鱼，不是吗？

李明夏轻轻的吹了吹蒸熟的鱼肉，手清洗干净了以后，依旧是那一把小刀，开始拆鱼肉。

鱼刺被挑的干干净净，鱼骨头更是一整根被抽了出去，处理过的鱼肉呈现蒜瓣状，做出来以后口感松软绵滑。

鲈鱼肉上每一寸都淋上了白酒，一开始长风给她找来的是绍酒，但是被李明夏偷偷换上了茅某台，再把切的细细的姜丝码放在鱼肉上，重新上锅。

这一次蒸五分钟完全去腥的目的就可以了。

白嫩嫩鲜甜甜的鱼肉被一块一块的拨进了鸡汤里。

香菇丝，芦笋丝，还有火腿丝也一起放了进去。

就算是看着一锅的卖相就知道这道菜的味道绝对差不了了。

不过这道菜需要注意的一点是淀粉要分两次加进去，要不然会粘稠结块，那这道鱼羹就全毁了。

而且这道菜正儿八经的杭州做法里是非常讲究“悬浮”的，要保证淀粉点进去以后，刚刚和鱼肉一起下去的三丝要能飘在汤中。

不可以太稀，更不能太干，要达成“玻璃芡”。

听起来很容易，实际上做起来却一点也不简单，更多的时候是熟能生巧吧。

最后把蛋黄沿着锅边一点点的洒进去，蛋花柔嫩顺滑，点上一点香醋和盐巴，这道菜就算是成了。

这道菜温润鲜美，酸辣香滑，喝到胃里又暖又熨贴，几乎能做到符合绝大多数人的胃口。

第二道菜叫铃。

李明夏对自己做出来的菜有绝对的信心，出过锅了立刻就叫铃，根本没有任何自己先尝一尝的意思。

“可以自己尝一下再叫铃的，夏夏。”

第一道菜的时候裴衍想着一整块肉确实不太方便尝，可是这道羹盛出来一点点尝一尝根本无伤大雅，见李明夏又一口没动直接就要叫铃，赶紧的提醒她。

裴妙儿抿了抿嘴，如果不是自己亲眼所见，她真的很难相信裴衍这样的人有一天会为了别人操心到这个程度。

偏偏那“幸运儿”还一点都不领情，甚至语气里都满是不耐烦。

“我知道，但是不需要。”

李明夏明白裴衍的好意，但是对她而言，这两道菜她都是正常发挥的，即便是尝了味道觉得有哪里不是很满意，再做出来一道菜味道也不会有什么差别。

牛排和鱼羹出锅的时候她就知道，只这两道菜来说这就是她今天可以做出来的最好的味道了。

中间的菜品李明夏也都是正常发挥，最后两道，一道做的是甜品，一道做的是汤。

其实正常来说那道宋嫂鱼羹也可以作为汤端上去，但是李明夏并不想如此。

这道汤昨天晚上她就已经想好了再做什么了。

松茸竹笙炖珍珠肉汤。

正儿八经的广东靓汤，正所谓，人间至味，尽在广东。

别的菜品不评价了，就说煲汤这一点，李明夏觉得广东绝对是有说法的。

隔了这么多年她还记得第一次喝到松茸竹笙炖珍珠肉汤的时候是多么的惊艳。

所以今天这场比赛在听见裴衍说必须要做一道汤的时候，她就已经决定了做这道松茸竹笙炖珍珠肉汤。

李明夏要长风寻来了一些贝壳，然后自己偷偷换成了珍珠蚌。

空间里的珍珠蚌都是来自澳洲的，产量稀少，极为昂贵。

但是这绝对不是智商税，味道上更像鲍鱼和鲜贝两者的结合体，但是鲜美程度就算是两者加在一起那也是远远不及的。

用珍珠肉煲汤可以滋阴补阳强身健体还能明目。

是不可多得的好东西。

李明夏抚摸着十五个珍珠贝里取出来的珍珠肉，有一些肉疼。

希望这一次的比赛结果对得起自己吧，要不然都对不起自己的珍珠肉！

李明夏叹了一口气，万般不舍的开始清洗珍珠肉。

其实说是清洗，就是用水过了一遍就捞出来了，毕竟本就洁白如玉了。


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